10 Puerto Ricaanse Vis- En Zeevruchtenschotel Die Je Moet Proberen
Ceti
De ceti lopen in juli tot december in het Arecibo-gebied. Ceti zijn kleine transparante vissen die niet eens een centimeter lang zijn, dus worden natuurlijk heel gegeten. Probeer een ceti empanadilla of mofongo relleno con ceti .
Gegrilde octopus
De octopus wordt vaak gemarineerd in een garlicky pekel of een combinatie die Old Bay Seasoning bevat, en dan gegrild, zodat het aan de buitenkant knapperig is en van binnen zo zacht. Octopus heeft helemaal geen visaroma; het is licht en heeft bijna de rokerige smaak van bacon wanneer gegrild.
Gegrilde octopus | © Ron Dollete / flickr
Conch salad
Carrucho staat op elk menu in vele vormen, zoals beignets of in empanadillas , en als salade. Het gerecht is gemaakt van stukjes kroket en verse groenten, zoals hete pepers, uien en geroosterde rode pepers, en olijven en kappertjes voegen een ander smaakniveau toe. Vaak wordt tomaat vlak voor het serveren toegevoegd. De dressing is een lichte vinaigrette van citrusvruchten gemaakt met limoensap, olijfolie en knoflook, en naar smaak gekruid.
Conch salad | © Megan Amaral / flickr
Aguacate relleno (gevulde avocado)
Avocadoes kunnen op zoveel verschillende manieren worden gebruikt en een van de beste is gevuld met garnalen in een romige knoflooksaus. De warme geurige garnalen met de koele avocado is goddelijk. Combineer het met een gekoeld glas albariño voor een uitgelezen culinaire ervaring.
Krab gevuld avocado | © Janet Hudson / flickr
Caraïbische garnaal
Kokosschelpgarnalen zijn misschien niet uniek Puerto Ricaanse, maar de versheid van de lokaal gevangen garnalen, de verse geraspte kokosnoot en het fruit dat in de saus wordt gebruikt, maakt een groot verschil in de gerecht geserveerd hier. Verse guave gebruikt voor een zoete saus maakt deze knapperige garnalen niet van deze wereld. Probeer dit als aperitief of als maaltijd - je zult er geen spijt van krijgen.
Ceviche
De recepten voor ceviche zijn zo eindeloos als de golven aan de oevers van Puerto Rico. Vis of zeevruchten worden "gekookt" in limoen of citroensap, of een combinatie van beide, samen met verse koriander. Ceviche kan worden gemaakt met red snapper, mahi mahi, tandbaars of elke witvis die een stevig vlees heeft. Het kan ook worden gemaakt met zeevruchten zoals garnalen, maar dat gemaakt met vis is de lichtste en meest verse. Rode ui, tomaat, warme of milde pepers en komkommer zijn slechts enkele dingen die worden toegevoegd. Vaak geserveerd met tostones of yuca-chips, dit is een geweldige manier om een Puerto Ricaanse eetervaring te beginnen.
Ceviche | © cyclonebill / flickr
Mofongo relleno con camarones
Mofongo is waarschijnlijk een van de meest bekende en populaire Puerto Ricaanse gerechten. Groene bakbananen worden gebakken en vervolgens gepureerd met chicharrones (varkensvleesschillen) en er wordt veel knoflook en olie toegevoegd om het een mooie vochtige consistentie te geven die gemakkelijk te vormen is en zijn vorm behoudt. Probeer deze zeevruchtenvariteit gevuld met camarones (garnalen) in een criollo-saus.
Mofongo gevuld met garnalen | © Aaron Perkins / flickr
Red snapper
Red snapper wordt lokaal gevangen en vers geserveerd in vele restaurants. Snapper wordt bijna altijd heel geserveerd, en meestal gefrituurd met een licht beslag. Het vlees heeft een lichte smaak, dus het mengt goed met verschillende smaakmakers of sauzen. Snapper heeft ook relatief grote botten voor een vis, dus het is gemakkelijker om te eten.
Gestoomde rode snapper | © Arnold Gatilao / flickr
Bacalao guisado
Dit gerecht is een hartige stoofpot gemaakt met gezouten kabeljauw en een pittige tomatensaus. De beste bacalao guisado is gemaakt met zelfgemaakte sofrito , een veelgebruikte combinatie van koriander, paprika, ui en knoflook, samen met andere kruiden.
Bacalao | © Rick González / flickr
Arroz con jueyes
Rijstschotels zijn een nietje in Puerto Rico, dus probeer iets anders en verkrijg je zeevruchten met de arroz con jueyes , rijst met krab.
Rijst met krab | © snowpea & bokchoi / flickr
