10 Traditionele Gerechten Die Je Moet Proberen In Puerto Rico

van de beste manieren om te leren over een land en zijn cultuur is door de keuken - niet alleen is het informatief, het is ook een heerlijke benadering. Traditioneel Puerto Ricaanse gerechten worden sterk beïnvloed door de Afrikaanse, Taino (inheemse) en Spaanse wortels, samen met de belangrijkste ingrediënten die op het eiland te vinden zijn. Bekijk deze traditionele gerechten die de Puerto Ricaanse keuken onderscheiden.

Mofongo

Net als bij andere gerechten op deze lijst, is het hoofdbestanddeel van mofongo de groene weegbree en wordt het vaak vergezeld door een soort vis, rundvlees, of kip. De weegbree wordt gesneden en de stukjes worden gebakken, vervolgens geplet en gegoten in de vorm van een kom, soms hol aan de binnenkant. Wanneer het hol is, wordt het vlees (vis, rund of kip) in het midden van de weegbree geplaatst en als de weegbree heel wordt gehouden, wordt het vlees op of rond de berg weegbree geplaatst. Mofongo is te vinden in vele restaurants en verschillende foodtrucks.

Mofongo | © Aaron Perkins / Flickr

Tembleque

Tembleque is een vorm van kokosnootpudding die zijn naam ontleent aan het woord "tiembla", wat shakes betekent - en het dessert doet precies dat. Om tembleque kokosmelk, maïszetmeel, zout en suiker te koken zijn nodig, volgens het recept van Goya. Kook en roer herhaaldelijk tot het mengsel glad en dik is, koel dan gedurende 3 tot 48 uur, en keer het uit de pan zodra je klaar bent. Voeg vervolgens een topping naar keuze toe.

Mamposteao

Een rijstgerecht dat vaak wordt gemaakt van groene paprika's, olijfolie, koriander, bonen, tomatensaus en uien - mamposteao is relatief eenvoudig te maken. De ingrediënten worden gemengd en vervolgens langzaam toegevoegd om in één pan te worden gekookt. Mamposteao is ook te bestellen in vele restaurants en bij sommige foodtrucks.

Bacalaitos

Een erg populair gerecht, bacalaitos, worden in het Engels gebakken kabeljauwbeignets genoemd. De bacalaitos worden gemaakt van gekookte kabeljauw (die is versnipperd, ontbeend en gevild) en een beslag van bloem, Adobo (kruiden), bakpoeder en water, gebakken in een pan tot het volledig gaar is. Ze kunnen worden gekocht bij kiosken op het hele eiland.

Alcapurrias

Alcapurrias zijn gefrituurde gevulde beignets, zoals te zien op de onderstaande foto. De buitenkant wordt meestal gemaakt van groene plantains of yucca, terwijl de vulling op het interieur de neiging heeft om rundvlees of varkensvlees te zijn. Net als bacalaitos worden alcapurrias meestal gevonden in kiosken, vooral die langs de weg.

Alcapurria | © Dave Cook / Flickr

Asopao

Asopao is een rijststoofpot die meestal kip bevat met groenten die zijn gekookt tot ze zacht zijn en worden gemengd met kruiden, kippenbouillon en rijst tot alle ingrediënten zijn gekookt. Gooi de bouillon niet weg tijdens het eten, dat is een belangrijk onderdeel van het gerecht.

Arañitas

Groene bakbananen worden geraspt in kleine stukjes, die vervolgens worden samengevoegd in de vorm van een kom, niet zoals de manier waarop de weegbree wordt gevormd in mofongo. De geraspte kom wordt vervolgens gebakken tot hij volledig is gekookt en vervolgens is gevuld met gekookt vlees. Arañitas kan ook plat worden gemaakt, vergelijkbaar met tostones.

Tostones

Een ander gerecht dat voornamelijk bestaat uit groene plantains, tostones zijn plakjes weegbree die zijn gebakken, afgeplat met een tostonera , en dan gebakken nog een keer. Verschillende dipsauzen worden meestal bij een aantal tostones geserveerd, met als meest populaire een mix van ketchup en mayonaise met de naam mayoketchup, hieronder afgebeeld.

Tostones | © Cuponeando / Flickr

Pasteles

Pastel bestaat uit yucca of groene banaan gevuld met vlees of varkensvlees. De pasteles zijn verpakt in groene bananenbladeren en gekookt tot ze klaar zijn en dan worden de bladeren afgepeld - niet gegeten! Pastel is een nietje in de kersttijd en wordt ook geserveerd in sommige schoolkantines.

Arroz con dulce

Arroz con dulce is een vorm van rijstpudding die wordt gemaakt door rijst een paar uur te weken en kokosroom of melk , dat is twee keer gekookt met verschillende kruiden. Volgende rozijnen worden toegevoegd voordat de rijst wordt overgelaten om het water in de pan te absorberen en laat afkoelen. Ten slotte wordt kaneel bovenop gestrooid. Dit dessert wordt meestal koud bewaard nadat het is gekoeld.

Houd er bij het bereiden of eten van een van deze gerechten rekening mee dat vlees vaak wordt gekruid met Adobo en dat weegbree schilt en groene bananenbladeren niet worden gegeten, zelfs als ze worden gebruikt bij het koken.