Het Voedsel Dat Je Moet Proberen Tijdens Een Bezoek Aan Madrid
Chocolate con churros
Het meest verrukkelijke ontbijt van Madrid (of een snack 's avonds laat) is de hele winter te vinden op straatkraampjes en in vele bars en cafés rond de stad: chocolade en churros. Deze knapperige, gefrituurde deegstaafjes worden liefdevol gedoopt in mokken gevuld met dikke, stomende chocolade. Dit bord is zo rijk en heerlijk dat zelfs de meeste inwoners het niet dagelijks zullen eten - in plaats daarvan wordt het bewaard voor een weekendontbijt of speciale gelegenheid.
Duik je churros in chocolade | © Lori Zaino
Bocata de calamares
Een broodje calamari op stokbrood is een van de meest typische 'snelle' gerechten in Madrid. Deze eenvoudige boterham, vaak onderweg opgehaald bij de Puerta del Sol, is het best te combineren met een caña - een klein biertje - of meerdere.
Iberische ham
Vegetariërs moeten Madrid waarschijnlijk vermijden, zoals zijn meest geliefde eten is ham. Terwijl inwoners van Madrid vrijwel elk deel van het varken (de hoeven, de ingewanden, het oor en meer) eten, is de oude, gedroogde en gezouten Iberische Serranoham misschien wel de beroemdste delicatesse van Madrid. Je ziet benen van deze hammen hangen in bars, markten en restaurants in de stad, en het snijden van de ham in dunne, eetbare plakjes is eigenlijk een kunst. Sterker nog, je kunt je zelfs aanmelden voor lessen en demonstraties over ham-snijden. Het kopen van een eigen poot kost je ergens tussen de 50-1.000 euro, en het gerucht gaat dat de pata negra , of de ham met de zwarte hoef, tot de beste behoort. Bestel een bord ham (verkrijgbaar bij vrijwel elk restaurant in de stad) en je zult snel zien waar al het gedoe om gaat.
Iberische ham | © Jorge Ortega Villanueva
Tortilla de patata
Begint u hier een trend te zien? De meeste van Madrid's beste gerechten zijn eenvoudig en eenvoudig: kaas, vlees en laten we eieren niet vergeten. De aardappelomelet is eenvoudigweg een omelet met plakjes aardappelen. Uien optioneel, dit gerecht wordt niet gegeten voor het ontbijt, het wordt gegeten voor het avondeten, of zelfs gesneden en toegevoegd als sandwichvuller. Breng de koolhydraten aan! Het gerecht is eenvoudig, maar de kunst ligt in het omdraaien van de omelet om beide zijden gelijkmatig te bereiden, met behulp van de braadpan en een bord. Als je dit kunt doen zonder de omelet kapot te maken, het gerecht te breken of jezelf te verbranden, kun je jezelf een meester-Spaanse chef-kok noemen.
Patatas bravas
Nog een eenvoudig maar heerlijk gerecht, aardappelen met bravas-saus zijn gewoon vers gesneden aardappelen gebakken en bedekt met een rode saus, vergelijkbaar met ketchup, maar iets pittiger met een beetje tang. Deze worden meestal op een groot bord in het midden van de tafel gezet en gedeeld met vrienden. Zorg ervoor dat je een vork gebruikt wanneer je deze eet, want het oppakken met je vingers lijkt onbeleefd.
Patatas Bravas | © Tomlin Production / Flickr
Manchego-kaas
Hoewel Madrid veel soorten kaas te bieden heeft, is een bord gezouten manchego, besprenkeld met olijfolie, het meest typerend. De kaas is afkomstig van schapen en moet 60 dagen tot twee jaar oud zijn om de officiële naam van de manchego te dragen. Het is niet ongebruikelijk dat een hele maaltijd bestaat uit ham, manchego-kaas en brood, maar niet in een sandwich-vorm. Met elk item op een eigen bord kun je een doe-het-zelf-sandwich maken: voeg een plakje ham toe over een plakje Manchego op een dik uitgesneden stuk stokbrood en bereid je voor op wauw.
Cocido
Een zelfgemaakte dikke stoofpot, dit is het best gegeten in het huis van een Spaanse grootmoeder die deze stoofpot haar hele leven heeft gemaakt. Zeker een troostmaaltijd, het gerecht is gemaakt van kikkererwten en verschillende soorten vlees en groenten, waaronder reuzel, chorizo en morcilla (bloedworst). Je kunt het ook bestellen in typisch Spaanse restaurants. Cocido kan het best in de winter worden gegeten als je honger hebt en moet opwarmen, en zorg ervoor dat je daarna nog een dutje doet.
Cocido stoofpot | © Javier Lastras / Flickr
