Een Korte Inleiding Tot Tapioca
De werkelijke tapioca komt van het zetmeel van de cassaveplant en het resultaat is een neutraal gearomatiseerd meel dat uitstekend geschikt is voor het verdikken van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, zowel zoet als hartig. Tapioca behoudt zijn gelachtige structuur goed, zelfs na te zijn ingevroren en vervolgens ontdooid, waardoor het praktischer is dan maïszetmeel voor bepaalde recepten.
Tapioca Pearls / | © Una Smith / Wikimedia Commons
Tapioca-pudding komt vaak voor in de Verenigde Staten, maar de tapioca-parels worden in Brazilië vaak anders bereid. Tapioca wordt gebruikt om een soort wrap te maken die wit of gebroken wit van kleur is. Brazilianen zullen zoet of hartig voedsel toevoegen aan de tapioca-wrap, waardoor het een populair voedsel is dat op elk moment van de dag kan worden geconsumeerd. Het wordt ook vaak toegevoegd aan soepen en sauzen om ze dikker te maken, en is meestal minder duur dan andere meelsoorten. Tapioca kan ook worden toegevoegd aan deeg of vlees, zoals hamburgers, om te dienen als stabiliserend middel.
Tapiocaschotel / | © Rosanetur / Flickr
Nutritioneel gezien is tapioca allemaal koolhydraten omdat het gemaakt is van het geëxtraheerde zetmeel van de cassaveplant. Geen vet en geen eiwitten maken van tapioca een waardig alternatief voor koolhydraatsurrogaten, maar het is lager in voedingsvezels dan andere zetmelen. Het is een goede keuze voor glutenvrije diëten, omdat het een bloem op basis van wortel is. Tapioca wordt meestal in parelvorm in de Verenigde Staten verkocht, maar als u op zoek bent naar de bloem- of poederversie, raadpleeg dan uw plaatselijke reformwinkel. Elk droog tapioca-product zal vers blijven voor onbepaalde tijd zolang het wordt bewaard met een luchtdichte afdichting en weg van hitte en vocht. Glutenvrije desserts zijn een geweldige manier om tapioca in een dieet te introduceren, maar de toepassingen voor dit Braziliaanse eten zijn vrijwel eindeloos.
Braziliaanse vrouw die mandioca verkoopt | © Ministério do Desenvolvimento Social e Agrário / Flickr
