10 Traditionele Cambodjaanse Gerechten Die U Moet Proberen

De keuken van Cambodja, vaak ten onrechte overschaduwd door de keuken van het naburige Thailand en Vietnam, biedt een scala aan verrukkelijke gerechten. Met meer kruiden en minder kruiden dan andere Zuidoost-Aziatische landen, wordt de kick toegevoegd aan de verschillende bijgerechten die vaak gehakte pepers en knoflook bevatten. Met een gebrek aan plaatsen om lokaal in Cambodja te eten, zijn hier een paar gerechten om de eetlust op te wekken.

Vis amok

Deze romige curry, vaak aangeduid als het kenmerkende Cambodja, is in overvloed te vinden. Gemaakt met filets van zoetwatervis, het is in blokjes gesneden en bedekt met kokosmelk, eieren, vissaus en palmsuiker. Kroeung - een pasta gemaakt van bonsde specerijen en andere ingrediënten, zoals kurkuma, kaffir limoen, citroengras en sjalotten - komt veel voor bij khmer koken en wordt ook toegevoegd. De traditionele manier om het gerecht te bereiden is gestoomd in een bananenblad gevormd in een kom, waarin het wordt geserveerd.

Vis amok | © kuruneko / Shutterstock.com

Kip- en bananensalade

Dit verfrissende gerecht is de perfecte remedie voor een stomende dag en heeft een rijke smaak. Tedere kippenborst te midden van knapperige bananenbloesem, gebakken sjalotjes, knoflook, pepers en citroengras, met verse limoen erop geperst. Fris, schoon en fris.

Kuy teav

Een andere populaire maaltijd voor straatgerechten om de dag te beginnen met kuy teav - of noedelsoep - is ook de hele dag verkrijgbaar. Gemaakt van varkensvlees of rundvlees botten en rijst vermicelli, is de smakelijke bouillon overgoten met gefrituurde sjalotten en knoflook, tauge, groene uien en aromatische kruiden. Er worden varkens- of visballetjes toegevoegd, met enkele soorten met rundvlees. Bijgerechten bestaan ​​vaak uit chilipasta, halve limoen en hoisinsaus.

Beef loc lac

Een ander gerecht dat vaak voorkomt op restaurantmenu's is rundvlees loc lac . Hoewel de toevoeging van frites een relatief recente modernisering is, is loc lac een salade. Hier zitten geroerbakte reepjes mals rundvlees bovenop een bed van frisse slabladeren, gesneden tomaten en komkommers en ringen van rauwe uien. Vaak wordt het geserveerd met een gebakken ei bovenaan. Wat dit gerecht echt speciaal maakt, is de onderdompelende saus van limoensap en peper - maak het Kampot peper om de smaken echt pop.

rundvlees loc lac | © Kika Mika / Shutterstock.com

Prahok

Ontegenzeggelijk een verworven smaak, geserveerd als hoofdgerecht naast rijst en een bijensalade, prahok is een belangrijk onderdeel van een Cambodjaans gerecht. De geplette, gezouten en gefermenteerde vispasta wordt zonder meer gebruikt als smaakmaker en voegt een sterke zoute smaak toe. Zijn doordringende geur heeft het de bijnaam van Cambodjaanse kaas verdiend. Of je nu houdt van of haat het geluid, het is niet te vermijden in Cambodja.

Khmer curry

Hoewel recepten enorm kunnen variëren - samen met de kruidenranglijsten - is een Khmer-curry over het algemeen mild en zacht, met een bijna zoete smaak nasmaak. Bevat kip; kokosroom en melk; vissaus; kruiden en in blokjes gesneden zoete aardappelen; knoflook; sjalotten; kurkuma en gember, de dikke, smakelijke en aromatische bouillon wordt geserveerd met rijst of een stokbrood.

Varkensvlees en rijst

Wordt vroeg genoeg wakker en je ziet de trottoirs vol met plastic tafels en stoelen vol met gebogen mensen over kommen. Meestal eten ze varkensvlees en rijst, of bai sach chrouk - Cambodja's nationale ontbijtgerecht. Alleen 's morgens verkrijgbaar is de sterspeler van het gerecht dun gesneden varkensvlees gemarineerd in knoflook en olie voordat het langzaam op een warme grill wordt gebarbecued. Het wordt geserveerd op rijst met gesneden komkommers en ingemaakte groenten.

varkensvlees en rijst | © KAE CH / Shutterstock.com

Lort cha

Dit gerecht dankt zijn naam aan de korte dikke noedels die het belangrijkste kenmerk zijn. Ze worden geroerbakt met rundvlees, broccoli, taugé om crunch, kruiden en sjorringen van vissaus en sojasaus toe te voegen. Een gebakken ei wordt bovenop geplaatst, met een begeleiding van zoete chilisaus. Dit wordt verkocht in straatkarren door het hele land.

Nom banh chok

Gemakkelijk verkrijgbaar in het hele Koninkrijk, het populaire gerecht van nom banh chok is gemaakt van dunne rijstnoedels, gesnipperde bananenbladeren, taugé, komkommer, munt en basilicum, gegarneerd met groene viscurry. Het wordt vaak verkocht door een vrouw die op een gevaarlijke manier een paal op haar schouders balanceert die de ingrediënten aan beide kanten bevat.

Groene mangosalade

Vol van smaak en kleur, dit is een ander gerecht dat een slag maakt. Knapperig, pittig en super verfrissend, het bevat verse chili, vissaus, gesneden groene mango, gesneden tomaten en sjalotten, gepekelde komkommer, ui, paprika's en verse basilicum of munt. Een andere goede lunchoptie als de luchtvochtigheid toeslaat.

mangosalade | © bmnarak / Shutterstock.com