10 Traditionele Cambodjaanse Gerechten Die U Moet Proberen
Vis amok
Deze romige curry, vaak aangeduid als het kenmerkende Cambodja, is in overvloed te vinden. Gemaakt met filets van zoetwatervis, het is in blokjes gesneden en bedekt met kokosmelk, eieren, vissaus en palmsuiker. Kroeung - een pasta gemaakt van bonsde specerijen en andere ingrediënten, zoals kurkuma, kaffir limoen, citroengras en sjalotten - komt veel voor bij khmer koken en wordt ook toegevoegd. De traditionele manier om het gerecht te bereiden is gestoomd in een bananenblad gevormd in een kom, waarin het wordt geserveerd.
Vis amok | © kuruneko / Shutterstock.com
Kip- en bananensalade
Dit verfrissende gerecht is de perfecte remedie voor een stomende dag en heeft een rijke smaak. Tedere kippenborst te midden van knapperige bananenbloesem, gebakken sjalotjes, knoflook, pepers en citroengras, met verse limoen erop geperst. Fris, schoon en fris.
Kuy teav
Een andere populaire maaltijd voor straatgerechten om de dag te beginnen met kuy teav - of noedelsoep - is ook de hele dag verkrijgbaar. Gemaakt van varkensvlees of rundvlees botten en rijst vermicelli, is de smakelijke bouillon overgoten met gefrituurde sjalotten en knoflook, tauge, groene uien en aromatische kruiden. Er worden varkens- of visballetjes toegevoegd, met enkele soorten met rundvlees. Bijgerechten bestaan vaak uit chilipasta, halve limoen en hoisinsaus.
Beef loc lac
Een ander gerecht dat vaak voorkomt op restaurantmenu's is rundvlees loc lac . Hoewel de toevoeging van frites een relatief recente modernisering is, is loc lac een salade. Hier zitten geroerbakte reepjes mals rundvlees bovenop een bed van frisse slabladeren, gesneden tomaten en komkommers en ringen van rauwe uien. Vaak wordt het geserveerd met een gebakken ei bovenaan. Wat dit gerecht echt speciaal maakt, is de onderdompelende saus van limoensap en peper - maak het Kampot peper om de smaken echt pop.
rundvlees loc lac | © Kika Mika / Shutterstock.com
Prahok
Ontegenzeggelijk een verworven smaak, geserveerd als hoofdgerecht naast rijst en een bijensalade, prahok is een belangrijk onderdeel van een Cambodjaans gerecht. De geplette, gezouten en gefermenteerde vispasta wordt zonder meer gebruikt als smaakmaker en voegt een sterke zoute smaak toe. Zijn doordringende geur heeft het de bijnaam van Cambodjaanse kaas verdiend. Of je nu houdt van of haat het geluid, het is niet te vermijden in Cambodja.
Khmer curry
Hoewel recepten enorm kunnen variëren - samen met de kruidenranglijsten - is een Khmer-curry over het algemeen mild en zacht, met een bijna zoete smaak nasmaak. Bevat kip; kokosroom en melk; vissaus; kruiden en in blokjes gesneden zoete aardappelen; knoflook; sjalotten; kurkuma en gember, de dikke, smakelijke en aromatische bouillon wordt geserveerd met rijst of een stokbrood.
Varkensvlees en rijst
Wordt vroeg genoeg wakker en je ziet de trottoirs vol met plastic tafels en stoelen vol met gebogen mensen over kommen. Meestal eten ze varkensvlees en rijst, of bai sach chrouk - Cambodja's nationale ontbijtgerecht. Alleen 's morgens verkrijgbaar is de sterspeler van het gerecht dun gesneden varkensvlees gemarineerd in knoflook en olie voordat het langzaam op een warme grill wordt gebarbecued. Het wordt geserveerd op rijst met gesneden komkommers en ingemaakte groenten.
varkensvlees en rijst | © KAE CH / Shutterstock.com
Lort cha
Dit gerecht dankt zijn naam aan de korte dikke noedels die het belangrijkste kenmerk zijn. Ze worden geroerbakt met rundvlees, broccoli, taugé om crunch, kruiden en sjorringen van vissaus en sojasaus toe te voegen. Een gebakken ei wordt bovenop geplaatst, met een begeleiding van zoete chilisaus. Dit wordt verkocht in straatkarren door het hele land.
Nom banh chok
Gemakkelijk verkrijgbaar in het hele Koninkrijk, het populaire gerecht van nom banh chok is gemaakt van dunne rijstnoedels, gesnipperde bananenbladeren, taugé, komkommer, munt en basilicum, gegarneerd met groene viscurry. Het wordt vaak verkocht door een vrouw die op een gevaarlijke manier een paal op haar schouders balanceert die de ingrediënten aan beide kanten bevat.
Groene mangosalade
Vol van smaak en kleur, dit is een ander gerecht dat een slag maakt. Knapperig, pittig en super verfrissend, het bevat verse chili, vissaus, gesneden groene mango, gesneden tomaten en sjalotten, gepekelde komkommer, ui, paprika's en verse basilicum of munt. Een andere goede lunchoptie als de luchtvochtigheid toeslaat.
mangosalade | © bmnarak / Shutterstock.com