Wat Is De Catalaanse Ratafia En Hoe Drink Je Het?

Typisch bereid in de landelijke delen van Catalonië is ratafia een van de oudste en meest traditionele dranken die in de provincie worden gemaakt. Een mysterieuze mix van fruit, noten en kruiden, recepten variëren van gebied tot gebied en van huis tot huis. Ontdek wat de oorsprong van dit historische drankje is en hoe u ratafia als een echte inwoner kunt drinken.

Wat is ratafia?

Volgens officiële bronnen zijn er minstens twee drankjes die kunnen worden gebeld ratafia : de ene is een versterkte wijn terwijl de andere een likeur is gemaakt van vruchtensappen. In Catalonië is ratafia gemaakt van een basis van aguardiente - oftewel 'vuurwater' - dat wordt gedistilleerd uit de bijproducten van zoete druivenmost of fruit. Deze neutrale geest wordt dan gearomatiseerd met een mengsel van fruit, noten en kruiden, die meestal citroenschil, verse walnoten en verbena bevatten.

Andere kruiden en kruiden komen ook vaak voor in de ingrediëntenlijst, inclusief kaneel en nootmuskaat, hoewel deze werden later toegevoegd toen het drankje populairder werd. Het is ook heel gebruikelijk dat suiker aan het preparaat wordt toegevoegd om het zoeter te maken, waardoor het ook dikker en meer stroopachtig wordt. Als de ingrediënten eenmaal zijn gemengd, blijft de ratafia traditioneel minstens 40 dagen buiten, waar het zowel zon als schaduw zou krijgen.

Echter, als een drankje dat traditioneel thuis werd gemaakt door boeren en anderen die op het platteland wonen, zijn er een aantal verschillende manieren om ratafia te maken en geen enkel recept heeft de ultieme autoriteit. Zelfgemaakte versies van ratafia zijn meestal afhankelijk van de noten, kruiden en andere ingrediënten die er destijds in de buurt waren.

© yeza | © yeza | daniel julià lundgren | demi

Waarom wordt het ratafia genoemd?

Omdat ze graag een naam wilden vinden om de drank te beschrijven die ze zo graag hadden, besloten ze er zelf een te vinden om te drinken. markeer de gelegenheid van de ondertekening van het verdrag. Een van de bisschoppen kwam op het idee om het de naam

ratafia te geven na de laatste woorden die elk van hen had gemarkeerd op het verdrag ' Rata fiat' , wat betekent 'het is ondertekend' in het Latijn. Carrer de Bisbe of Bishop Street in Barcelona | © Jordi Payà

Wanneer drinken Catalanen ratafia?

Vanwege het relatief hoge alcoholgehalte (doorgaans tussen 15% en 30%) en de doorgaans zoete smaak, wordt

ratafia het best als digestief beschouwd of geserveerd naast zoete snacks zoals cakes en desserts. Het kan na een maaltijd op kamertemperatuur worden geserveerd als een oplevende spijsvertering of als een verfrissende nachtmuts op ijs worden geserveerd. Een van de meest voorkomende momenten in het jaar om

ratafia klaar te maken is in juni rond de vieringen van Sant Joan op 24 juni, een van de belangrijkste vieringen van de Catalaanse kalender. De avond voor Sant Joan staat bekend als de 'Nit de Sant Joan', en men gelooft dat kruiden die die nacht zijn geplukt magische eigenschappen hebben en een goede gezondheid en geluk brengen. Om deze reden bereidden veel Catalanen typisch ratafia rond die tijd als een manier om de deugdzame eigenschappen van de ingrediënten te bewaren. Vieringen in de nacht van Sant Joan | © Tony Takitani