10 Traditionele Gerechten Die U Moet Uitproberen In Colombia
Bandeja Paisa
Bandeja Paisa is een traditionele maaltijd uit de regio Paisa in Colombia, met de steden Medellin, Santa Fe de Antioquia, Guatape en Jardin. In feite is het zo geliefd dat het is aangenomen als het nationale gerecht van Colombia. Deze stevige maaltijd bevat meestal witte rijst, rode bonen, gemalen of gehakt, weegbree, chorizo-worst, maïs, varkensvlees, gebarsten eieren, arepa en een avocado. De ingrediënten kunnen variëren tussen steden en restaurants, waarbij bepaalde ingrediënten worden toegevoegd of weggenomen. De portiegrootte kan ook variëren tussen de volledige maaltijd en de helft of een kwart van de traditionele plaatgrootte.
Bandeja Paisa | © Jorge Láscar / Flickr
Lechona
Lechona is een mengsel van kikkererwten, varkensvlees, kruiden en af en toe rijst (afhankelijk van het gebied) dat vaak wordt geserveerd met een arepa. Traditioneel wordt dit mengsel van ingrediënten langzaam gekookt tot 10 uur in een heel varkengerecht dat alle smaken bij elkaar brengt en een heerlijke schaal creëert. Hoewel Lechona te vinden is in restaurants in heel Colombia, is het afkomstig uit de regio Tolima, ten zuidwesten van Bogotá en bevat de grote steden Ibagué en Espinal.
Ajiaco
Oorspronkelijk uit de regio Bogotá en Andesgebergte van Colombia maar meer recent gevonden in het hele land, deze traditionele soep is ideaal voor de koelere bergachtige locaties. Dit gerecht is een witte soep gemaakt met kip, een verscheidenheid van twee of drie soorten aardappel, maïs, zure room, en wordt meestal geserveerd met witte rijst en avocado.
Ajiaco Colombian Cuisine | © Mauricio Giraldo / Flickr
Sancocho
Sancocho komt voort uit het traditionele Spaanse gerecht en is populair in heel Zuid-Amerika en elk land heeft een unieke kijk op het gerecht. Colombia is niet anders: het Colombiaanse gerecht varieert tussen vis aan de kust en verschillende soorten vlees in andere regio's. Het bevat altijd yuca, maïs, aardappelen en weegbree en wordt meestal geserveerd samen met witte rijst. Dit gerecht is afkomstig uit de regio Valle de Cauca met de steden Cali, Buenaventura en Tulua.
Changua
Deze ontbijtsoep is afkomstig uit de Andes-regio en in dit koelere, bergachtige gebied biedt deze soep een idee van de start van de dag. De soep op melkbasis is gemaakt met water, melk, eieren, uien en koriander en wordt vaak geserveerd met brood en warme chocolademelk.
Changua, Colombiaanse ontbijtsoep | © Manuela y Daniel / Flickr
Arepas
Arepa's zijn het meest gebruikelijke traditionele gerecht in Colombia en worden geserveerd als een begeleider of als een maaltijd op zichzelf. Arepas worden geserveerd in Centraal- en Zuid-Amerika, maar Colombia heeft zijn eigen originele type arepa. Arepa's kunnen in een aantal variëteiten voorkomen, waaronder arepas de choco (gemaakt van een zoete maïs en gevuld met kaas), arepas con queso (gevuld met kaas) en arepas de huevo (een arepa die gefrituurd is met een ei dat aan de binnenkant gekraakt is) en daarna opnieuw). Elke regio in Colombia heeft zijn eigen traditionele manier van eten en het maken van arepas.
Traditionele Colombiaanse arepa | © Steven Depolo / Flickr //www.flickr.com/photos/stevendepolo/4930944474/in/photolist-8vJo13-8FnX1V-68RB1M-4XTowf-DZmU1-ii6YGJ-bCEG5s-dPrSwo-5DQGsz-nN99CW-7XxbXp-egyUQR-9Ak51L -mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt-dNVitJ -82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
Fritanga
Dit gerecht is in verschillende vormen te vinden in heel Colombia en elk bevat iets andere ingrediënten afhankelijk van de regio of het restaurant. Dit hartige, met vlees gevulde gerecht bevat een verscheidenheid aan gegrild vlees (kip, rundvlees, varkensvlees, gekweekte chorizo-worst) en wordt meestal geserveerd met een verscheidenheid aan verschillende soorten aardappelen, arepa's, weegbree en maïs. Dit gerecht is ontworpen om te worden gedeeld met familie of vrienden - elk met een vork of een cocktailprikker om in deze plaat te graven.
Colombianen genieten van een Fritanga-maaltijd | © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
Dit is een delicatesse uit de regio Santander in Colombia, een regio ten noorden van Bogotá met de steden Bucaramanga, Barichara, San Gil en Floridablanca. Hormigas Culonas zijn een specifieke, grote, bladetende mierensoort die van oudsher voorkomt in deze regio en wordt gegeten vanwege hun smaak. Deze mieren kunnen gefrituurd of geroosterd in zout worden geserveerd en worden geplet of geheel bewaard. Tamales
Tamales zijn overal in Midden- en Zuid-Amerika te vinden, geserveerd op verschillende manieren met een verscheidenheid aan ingrediënten. Colombianen eten traditioneel tamales met vlees, groenten, fruit of kaas en deze op maïs gebaseerde delicatesse wordt geserveerd en gekookt gewikkeld in een weegbree-blad. Tamales zijn overal in Colombia te vinden in supermarkten of restaurants.
Colombiaanse tamales | © Aaron / Flickr
Rondón
Dit gerecht met afro-Caribische invloeden wordt meestal gevonden op de Caribische eilanden van Colombia, San Andres en Providencia. Deze schotel op soepbasis is voornamelijk gemaakt van een filet vis of andere zeevruchten, slakken, yams, aardappelen, yuca en gebakken plantains gekookt in kokosmelk en peper. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met kokosrijst en gebakken weegbree.
