10 Traditionele Chileense Gerechten Die Je Moet Proberen
Empanadas
Deze gefrituurde of gebakken deeggebakjes worden meestal gevuld met kaas, zeevruchten of een mengsel genaamd pino dat bestaat uit gehakt, olijf, ei en ui. Terwijl Chilenen het hele jaar door genieten van empanadas , zijn zelfgemaakte empanadas de pino een van de belangrijkste traditionele gerechten die worden geserveerd tijdens Chiesas Fiestas Patrias - nationale feestvieringen die plaatsvinden in september. Tijdens de festiviteiten is terremoto , een soort suikerhoudende drank, ook heel populair. De drank bevat zoete gefermenteerde wijn met ananasijs en je keuze uit bittere fernet of grenadine.
Filomena's empanada de pino | © Elizabeth Trovall
Ceviche
Verschillende versies van ceviche zijn te vinden in heel Latijns-Amerika, vooral in Chili en Peru. Lokaal wordt het gemaakt met rauwe vis (vaak reineta of corvina), gemarineerd en gekookt met citroensap voordat het wordt geserveerd met uien, knoflook, merkén , koriander, komijn, zout, olijfolie en rode pepers. Ceviche gaat geweldig met de pittige lokale drank, pisco sour, gemaakt met Chileense pisco, pica limoen of citroensap, siroop en ijs. Cazuela
Geweldig voor een nippy dag of voor het afweren van de sniffles, deze smakelijke bouillon is gemaakt met grote stukken mals vlees of kip, samen met aardappelen, pompoen, maisnoedels en koriander. Probeer dit traditionele gerecht, dat zowel de Spaanse als de inheemse oorsprong Mapuche heeft, op een van de marktrestaurants in La Vega Central. Om te doen zoals de Chilenen doen, ga je gang en eet eerst de bouillon, eindigend met het vlees, de aardappel en de groenten.
Een vulkom van cazuela | Carlos Varela / Flickr
Choripán
Typisch bereid op Chileense barbecues (
asados ), choripanes zijn gegrilde worstjes geserveerd met vers brood, verkrijgbaar bij elke winkel in de buurt. Toppings zoals mayonaise, puree van avocado en pebre worden traditioneel aangeboden met Chilipanen uit Chili. Pebre is een pittige Chileense kruiderij gemaakt van gepureerde paprika's, gehakte uien, knoflook, olijfolie en koriander. Humitas
Dit inheems Zuid-Amerikaans gerecht is afkomstig uit de pre-Spaanse Andescultuur en is ook te vinden in Peru, Ecuador, Bolivia en Argentinië. Hoewel
humitas op dezelfde manier worden bereid als een Mexicaanse tamale , staan ze bekend om hun zoetheid, niet om kruiden. Humitas worden gemaakt met gekookt meel en maïsdeeg, gekookt met boter, ui en basilicum en ingepakt in maïspotjes. Je zult merken dat humitas vaak worden verkocht in hoekwinkels, hoewel straatverkopers ze soms van hun koelers verkopen. Mote con huesillos
Deze stroperige traditionele drank is gemaakt met een
mote (een soort perziknectar), gedroogde perziken en huesillos - gedopte tarwe. Het eten van mote met suiker of melk werd een populair gebruik in Chili in de 19e eeuw, dankzij de lokale tarweproductie. Uiteindelijk werden de perzik en siroop toegevoegd en werd de drank een hoofdbestanddeel van de Chileense keuken, vooral in centrale regio's van het land. Trakteer uzelf op een koude mote con huesillos terwijl u op de San Cristóbal-heuvel of op de Santa Lucía-heuvel kijkt, op plaatsen waar dit drankje regelmatig wordt verkocht. Mote con huesillos | © Tomás J. Sepúlveda
Completo
Zoals Chili het opneemt tegen de hotdog, zijn
completos verrassend een van de meest geliefde Chileense voedingsmiddelen, verkocht in broodjeszaken en in het hele land. Een typische completo wordt geserveerd met worst, gehakte tomaat, mayonaise en zuurkool. De completo Italiano is ook behoorlijk populair en wordt geleverd met gehakte tomaten, puree van avocado en mayonaise. De hotdog dankt zijn naam aan de combinatie van de gebruikte rode, groene en witte ingrediënten, die de kleuren op de Italiaanse vlag nabootsen. Curanto
Een traditioneel gerecht van het eiland Chiloé in het zuiden van Chili,
curanto wordt bereid met vlees, aardappelen, schelpdieren, een aardappelbrood genaamd milcao , groenten en dumplings. Wat is er uniek aan curanto is dat het is bereid met behulp van hete stenen in een diep gat in de grond. De traditie van het voorbereiden van curanto begon met de inheemse Chono-nomaden die op het eiland Chiloé leefden - een stam die nu is uitgestorven. Curanto | © Renzo Disi
Sopaipilla
Deze traditionele, gebakken pompoenflatkoek wordt op twee verschillende manieren geserveerd. Op straat serveren leveranciers hete
sopaipillas met hete saus of pebre . Een minder gebruikelijke methode is om ze te eten in een kom bedekt met zoete chancaca , een melasse-achtige saus. Dit heerlijke wintergerecht heet sopaipillas pasadas . Pastel de choclo Dit populaire traditionele gerecht is een uitstekende weergave van
mestizo
(gemengd) koken in Zuid-Amerika, waarbij de ingrediënten voor de Spaanse empanadas en de inheemse Andes-schotel humitas . Pastel de choclo is een zoete en hartige maïspuddingschaal die meestal wordt gekookt en geserveerd in een kleikom. Tot de ingrediënten behoren suikermaïs, olijven, gehakt, hardgekookte eieren, uien en rozijnen.
