Een Korte Introductie Tot Pejibayes: Costa Rica'S Favoriete Snack

Costa Rica ligt midden in het pejibaye-seizoen. Een voedzame snack die over het hele land geliefd is, deze hartige vrucht zit boordevol vitamines en voedingsstoffen en is goed voor een snelle energieboost. Het veelzijdige fruit kan op zichzelf worden gegeten of als ingrediënt worden gebruikt in een aantal recepten, zoet of hartig, vast of vloeibaar. Dus wat precies is is de pejibaye?

Tussen september en april produceert een speciaal type palmboom grote clusters van fruit, pejibaye of perzikpalmfruit. Dit is ook hetzelfde type palm dat de bekende en heerlijke harten van palm produceert die vaak worden gezien in salades. Pejibaye is een zeer voedzame en geliefde snack in Costa Rica. Tijdens het seizoen kunnen ze worden gekocht bij elke fruitkraam, boerenmarkt en in veel supermarkten voor ongeveer $ 2 per kilo (2,2 pond).

De pejibaye is een gezonde en voedzame snack | © Jose Pablo Orozco Marin / Flickr

Pejibayes groeien alleen in tropische streken, dus ze zijn erg populair in veel landen in Midden- en Zuid-Amerika. Deze heerlijke traktatie is gemakkelijk te bereiden, maar het kost wat tijd. Nadat het fruit is geplukt, moet het enkele uren worden gekookt. Wanneer het drie- tot vijf uur durende kookproces is voltooid, wordt de schil verwijderd en wordt het fruit opengesneden. Er is een kleine put binnenin die moet worden verwijderd. De meeste mensen eten ze met limoen of mayonaise. De smaak is een mix tussen een cashew, een kastanje en een aardappel; hartig en bevredigend.

Kook gedurende drie uur met zout | © Katie Bordner / Flickr

Pejibayes zijn een uitstekende, high energy snack. Ze zitten vol met vitamines B1, B2, B6, B12, vitamine A, vitamine C en vitamine E. Elke vrucht bevat ook 2,6 gram (ongeveer een tiende van een ounce) eiwit. Ze hebben ook een vaste hoeveelheid magnesium, kalium en zink. Costa Ricanen eten deze niet alleen in hun natuurlijke, gevonden vorm, maar veranderen ze ook in cakes, stoofschotels, soepen en zelfs sterke drank. Dit is absoluut een vrucht die het proberen waard is tijdens een bezoek aan Costa Rica, vooral tijdens het Pejibaye-seizoen.

Zo'n heerlijke palm | © CIFOR / Flickr