Dingen Die U Niet Wist Over De Originele Afrikaanse Chocolade
Achtergrond
Van de wieg in Mesoamerica waar zaden van cacao werden gebruikt als betaalmiddel, tot het gebruik van de bitterzoete vloeistof als afrodisiacum bij de heersende klassen op de 16e eeuw Europa, tot op de dag van vandaag waar tweederde van de cacao in de wereld wordt geproduceerd in West-Afrika (Ivoorkust is de grootste bron, met jaarlijks 1.448.992 ton), maakt cacao de wereld rond!
Teshie boer Mlekubo's zoon , Tetteh Quarshie, was de held die Amlenado-cacao uit Equitoriaal Guinea in 1876 naar Ghana sloop om te planten op zijn boerderij in Mampong. Dientengevolge, werd een uitwisseling en het ziekenhuis genoemd naar hem, en de cacao is één van de grootste uitvoer van het land.
Cacaovrucht | © Nicky Jurd / Flickr
Chocoladefavorieten in Ghana
De beste chocolademerken zijn 57 chocolade, opgericht door twee Panafrikaanse zussen die de 'can do'-geest van Ghana doen herleven door de introductie van ambachtelijke chocolade zonder kunstmatige smaken, kleuren en bewaarmiddelen. Ze houden de traditie van 'bean to bar' en versieren hun chocolade met Adinkra-symbolen. Hun assortiment omvat een 73% pure chocolade, melkchocolade, witte chocolade, mokka latte (koffie smaak) chocolade, en bissap (hibiscus smaak) chocolade, met amandelen, zeezout en kokosnoot smaakmaker toegevoegd op aanvraag.
Cocoa Marketing Company is de enige officiële cacao-exporteur in staatseigendom in Ghana. In het najaar van 1998 startte Divine Chocolate de allereerste fairtrade chocoladeactiviteit in het Verenigd Koninkrijk, waar Ghanese coöperaties op het gebied van cacaoverkweek aandelen bezitten en daarom een meer directe stem hebben in de banketbakkerijmarkt.
Unbox / Unwrap Original African Chocolate | © Everjean / Flickr
Cocoa Runners aan de andere kant, ren de wereld op zoek naar 's werelds beste chocoladerepen. De bonen, die meestal in regenwouden bij de evenaar worden geteeld, worden lokaal in bars gemaakt of naar andere productiepunten over de hele wereld verzonden. Ze leveren in speciale slimline-doosontwerpen die in uw brievenbus passen. Golden Tree Ghana's Kingsbite biedt een keuze premium cacaobar gemaakt zonder enige vermenging. Het bedrijf heeft in totaal zeven verschillende typen; Kingsbite, Akuafo, Coffee Choc, Oranco, Portem Nut, Portem Pride en Tetteh Quarshie.
Assortiment chocoladetaarten | © Warrenski / Flickr
De creatieve kracht van chocolade
In Ghana hebben kunstenaars verschillende keren werk gemaakt van cacao en chocolade. Ibrahim Mahama maakt gigantische stukken cacaosilobakken met vrouwelijke portiers om te wijzen op het onevenwichtige distributiesysteem en het falen op de arbeidsmarkt. De cacaodopkist hieronder was uitgehouwen door de legendarische Paa Joe voor de tentoonstelling 'We Face Forward' in Manchester. Dromerig gevormde kisten werden zorgvuldig gebouwd om de doden te vieren door een metaforische verwijzing te maken naar hun beroepen of prestaties.
Cacaovormige doodskist I | © akehenatenator / Flickr
The future
De 4th World Cocoa Conference - het toonaangevende evenement voor de wereldwijde cacaosector - vindt plaats op 22 en 25 april 2018 in Berlijn, Duitsland. Het evenement brengt de belangrijkste spelers uit de waardeketen samen, waaronder die uit Ghana. Het evenement biedt de mogelijkheid om op een informele manier te netwerken, zaken te doen en ideeën te delen, tussen meer dan 1500 deelnemers uit 64 landen.
