10 Traditionele Zuid-Afrikaanse Gerechten Die U Moet Proberen
Biltong
Waarschijnlijk de meest geliefde Zuid-Afrikaanse snack, biltong is een gedroogd, gezouten en gekruid vlees. Hoewel niet zo zoet, delen biltong en Amerikaanse beef jerky enkele overeenkomsten. Rundvlees-biltong blijft een favoriet, maar bison-jenever is ook populair. Meer onconventionele versies, zoals kip-biltong, zijn ook beschikbaar. Als snack geserveerd bij vrijwel elke sociale bijeenkomst, bevatten veel recepten van potjiekos het ook als ingrediënt.
Grote biltong-strips | © WmJR / Flickr
Boerewors
Boerewors (vertaald als "boerenworst"), een soort worst gemaakt van rundergehakt, moet ten minste 90% vlees bevatten om in aanmerking te komen als boerewors. Het gehaktmengsel bevat kruiden zoals koriander, kruidnagel en nootmuskaat en heeft een uitgesproken smaak. Veel locals houden ervan om hun eigen boerewors te maken, en het is gegarandeerd een van de soorten vlees geserveerd in een braai.
Boerewors on the Braai | © Chris Fleming / Flickr
Bokkoms
Hoewel niet iedereen zijn gading vindt, komt bokkom uit de westkust van Zuid-Afrika. Gedroogd in de zon en wind, wordt de hele, kleine, mul vis gezouten. De meeste eten de gedroogde vis, vaak aangeduid als visbiltong, als een snack, maar het kan ook worden gebruikt in pasta's, soepen en meer.
gedroogde vis, bokkom | © Andy Carter / Flickr
Bobotie
Bobotie, favoriet bij het avondeten, bestaat uit gekruid gehakt, een op eieren gebaseerd topping en traditioneel rozijnen of rozijnen die aan het mengsel worden toegevoegd. Het gerecht heeft een zoete smaak, een invloeden van de Kaap Maleis, en het bevat curry, kurkuma en vaak amandelen.
Bobotie | © Fiona Henderson / Flickr
Koeksisters
Deze smakelijke theetijdbehandeling gemaakt door geplooide deegdeegjes te bakken, koeksisters worden nog zoeter na het toevoegen van een suikerachtige siroop. Ze hebben een gouden, knapperige korst, een zacht, donutachtig centrum en zijn super plakkerig. De Cape Malay-versie, vergeleken met de meer gebruikelijke zoete versie, wordt gerold in gedroogde kokosnoot en heeft een licht kruidige smaak.
Koeksisters | © Rachelle Lucas / Flickr
Malva pudding
Malva pudding, van Nederlandse oorsprong, bevat abrikozenjam, is pittig en heeft een sponsachtige textuur met een karamelsmaak. Eenmaal uit de oven genomen, voegen degenen die het bakken een saus op basis van room toe over de pudding. Dit resulteert in een kleverig en zacht maar toch cakeachtig dessert. Een favoriet onder Zuid-Afrikanen, het wordt normaal geserveerd met warme custard of vanille-ijs.
Malva Pudding | © Jon Mountjoy / Flickr
Milktart
Het is zeldzaam om een Zuid-Afrikaan te ontmoeten die zegt niet van dit traditionele gerecht te genieten. Milktart (Afrikaans "melktert") is een taartachtig dessert dat bestaat uit een zoete gebakjekorst en een romige vulling gemaakt van melk, meel, suiker en eieren. Het kan bij de meeste supermarkten heel worden gekocht en bijna elk gezin heeft zijn eigen geheime recept.
Homemade milktart | © Alexandra E Rust / Flickr
Potjiekos
Zuid-Afrikanen koken potjiekos (of potvoedsel) in een ronde, gietijzeren pot boven een vuur. Traditioneel gemaakt met vlees en groenten, zijn moderne variaties ook populair geworden. Het maken van potjiekos is een sociale en eenvoudige manier om voor een grote groep mensen te koken.
Potjiekos on the braii | © bowkerb / Flickr
Vetkoek
Populair in de Afrikaner-keuken, is vetkoek eigenlijk een gefrituurd deegbrood. Het woord betekent "fat cake" en is vergelijkbaar met de Nederlandse oliebollen . Het kan gepaard gaan met zoete of hartige toppings zoals gehakte curry en chutney.
Vetkoek Leverancier | © Charles Haynes / Flickr
Chakalaka
Chakalaka combineert groenten zoals paprika's, uien, wortelen en tomaten tot een doorgaans pittige saus. Wordt vaak geserveerd in braais om bijgerechten zoals pap te begeleiden (vergelijkbaar met polenta maar vloeiender), het gaat ook prachtig samen met boerewors.
chakalaka | © philipp / Flickr
