Wat Is Het Verschil Tussen Pelmeni, Vareniki En Pierogi?

Rusland houdt van een knoedel. Heerlijk stodgy, ze zijn het troostmaal van de koningen en hebben de Russen vele malen gezien tijdens een lange koude winter, waarbij zelfs de Tataren en Georgië hun eigen takes hebben. Als u van plan bent een bezoek te brengen aan Rusland in 2018 of daarna, kunt u onze gids raadplegen over hoe deze heerlijke deegpercelen verschillen.

Pelmeni

Pelmeni zijn meer kleine pakjes gevuld met vlees, meestal varkensvlees of vis. Traditioneel een gerecht inheems in de Oeral, je kunt en zal deze knoedels overal in Rusland vinden. Het werd door de inheemse bevolking ingebracht in de Ural-keuken, en wordt voorgesteld als een bewerking van het Chinese wonton , dat door de Mongolen naar Siberië en de Oeral is gebracht. Historisch gezien waren ze een manier om vlees door de winter te houden, omdat ze konden worden bereid en vervolgens bevroren in de sneeuw en kou.

Pelmeni | © Goskova Tatiana / Shutterstock

Gevuld rauw, wordt het vlees eenvoudig gekruid met alleen zout, peper en knoflook, en gekookt in het deeg. Ze worden meestal geserveerd met een klodde zure room en een beetje dille, of in een lichte bouillon. Vogelkersen, ook een inheems Siberisch voedsel, worden gedroogd en vermalen - pip en allemaal - in een bloem. Dit meel wordt vaak toegevoegd aan het pelmeni (en vareniki ) deeg in de regio Oeral en Siberië, dus is de plaats om pelmeni met vogelkers te proberen Yekaterinburg , de belangrijkste stad van de Ural. Probeer je eigen pelmeni te maken voor de goedkope en vrolijke Pelmeni Klub.

Bereiden van dumplings | © thebittenword.com / Flickr

Vareniki en pierogi

Pierogi en vareniki zijn eigenlijk hetzelfde. Nogmaals, gevulde dumplings, ze komen veel voor in Midden- en Oost-Europa en de meeste van de oude Oostblok-staten. Terwijl vareniki de meest gebruikte term is in Rusland, is pierogi het nationale gerecht van Polen, Oekraïne en Slowakije.

Anders dan pelmeni zoals ze zijn meestal zijn vegetarisch, vareniki en pierogi gevuld met dumplings die kunnen worden opgediend in boter, meestal als aperitief of als dessert. Over het algemeen gevuld met aardappel, zuurkool, kaas, champignons of kool, kunnen ze ook worden zoet gemaakt door ze te vullen met zoete kaas en fruit.

Vareniki | © Deror_avi / WikiCommons

Aanvullende variaties

Terwijl vareniki en pelmeni in Rusland worden gebruikt om kleine gefrituurde dumplings te beschrijven, verwijzen Russen naar een taart als pirog, en hun bredere gebakken banketbakkersfamilie als pirozhki , wat verwarrend kan zijn als je nieuw bent in de stad. En om meer knoedels toe te voegen aan de mix, zijn manti en khinkali nog twee soorten knoedels die je zeker zult tegenkomen als je op reis bent door Rusland en de post-Sovjetstaten .

Manti is een Tataarse schotel en je zult ze zeker vinden als je een World Cup 2018-wedstrijd in Kazan wint, vooral als je een van de Tataarse restaurants in de stad tegenkomt, zoals Dom Tatarskoy Kulinarii. Maar je vindt ze ook in Oezbeekse of Armeense restaurants. Gevuld met vlees, inclusief paard dat een Tataarse specialiteit is, zijn ze meestal groter dan pelmeni , lijken ze meer op een knoedel in Chinese stijl en worden ze vaak geserveerd met chili vlokken en zure room.

Manti knoedels | © Lachlan Hardy / Flickr

Traditioneel gegeten met je handen, wordt khinkali ook bereid met rauw vlees, zodat het kookproces de sappen vasthoudt. Er wordt soms bouillon toegevoegd voor de ultieme smaak en sappigheid. Dit maakt deze dumplings zo sappig dat typisch de eerste beet ook gepaard gaat met het opzuigen van de bouillon en vloeistoffen, om breuk te voorkomen. Terwijl Georgië de plaats is waar je je khinkali -oplossing kunt vinden, maakt het Dada Café in Moskou heerlijke, vrij Georgische dumplings.

Pelmeni Klub - Ulitsa Krasnoarmeyskaya 2, Yekaterinburg, Rusland, +7 343 328 54 44 Dom Tatarskoy Kulinarii - Ulitsa Bauman 31/12, Kazan, Rusland, +7 843 292 70 70

Dada Café - 1 Novokuznetsky Pereulok 5, Moskou, Rusland, +7 495 783 95 07