Wat Is Echt, Authentieke Italiaanse Pizza Leuk?

Pizza is geweest een hoofdbestanddeel van Italiaanse erfgoed en cultuur dateert uit de 16e eeuw. Van daaruit doordrong het de wereld, geïnterpreteerd en geserveerd op verschillende manieren en genoten door bijna iedereen. Maar hoe ziet echte Italiaanse pizza er echt uit? Welke kwaliteiten maken het tot de heerlijke en gevierde keuken die we allemaal kennen en waar we van houden? Hier is wat zich overgeeft aan een heerlijk stukje pizza in Italië, echt waar.

Basil Food Knoflooksaus Italiaanse pizzabodem | MaxPixel

Om te beginnen, of je nu op Sicilië aan zee zit, het Toscaanse platteland bewondert of de twinkelende lichtjes van het Colosseum observeert als de avond valt, je zult merken dat Italiaanse pizza's niet als een plak worden geserveerd, maar meestal als een hele taart. Hoewel je misschien ontdekt dat elke gemeente in Italië zijn eigen persoonlijke tweaks en stijlen heeft, zal je waarschijnlijk overgelaten worden om de heerlijke hap zelf te verdelen. Vaak als mensen een pizza bestellen, verwachten ze te delen. In Italië krijgt elke persoon echter zijn eigen grote taart en ruilstukken rond de tafel.

Pizza's | © Hans / Pixabay

Een van de belangrijkste misvattingen over de Italiaanse pizza is dat het wordt geserveerd als een dikke cake, in een diepe schotel. In feite is de korst een van de belangrijkste componenten van de maaltijd en is traditioneel dun, maar heeft een donzige consistentie. Binnen de korst ligt de karakteristieke smaak en uitzonderlijke textuur die uitsluitend te vinden is in de Italiaanse pizza. Koken hechten veel waarde aan de hoeveelheid verse gist en type "00" meel dat nodig is om deze perfecte basis te verzinnen. De korst wordt met de hand uitgerekt en gekookt bij extreem hoge temperaturen in een houtgestookte oven om die onberispelijke afgewerkte kwaliteit te bereiken.

Italiaanse pizza | © SalvatoreMonetti / Pixabay

De saus is de volgende belangrijke factor en wordt meestal gemaakt van gepelde lokale Italiaanse tomaten, meestal San Marzano, zorgvuldig gekweekt op rijke Italiaanse bodem en vermengd met een verscheidenheid aan goed geportioneerde kruiden. Een andere rariteit is dat deze saus niet naast de andere toppings wordt gekookt maar vers en gekoeld boven op de korst blijft. In sommige versies wordt de Italiaanse pizza volledig zonder saus geserveerd, genaamd bianca , en is deze in plaats daarvan licht overgoten met olijfolie.

Pizza | © Tookapic / Pexels

De toppings kunnen een van de meest verrassende eigenschappen zijn die de authentieke Italiaanse pizza onderscheidt van zijn recreaties en nabootsingen. In plaats van kleine plakjes pepperoni of een scheutje geraspte kaas, vind je grote schijven prosciutto of plakken kleverige buffelmozzarella. Er is ook een hele nis van toppings die moeilijk ergens anders in de wereld te krijgen zijn, zoals aubergine, artisjokken, pompoen, truffel en zoute kappertjes. Ten slotte worden pizza's vaak bedekt met een fijne motregen van olijfolie om een ​​gelijkmatige uniformiteit te verkrijgen en vervolgens een verstrooiing van aromatische, groene basilicum.

Italiaanse pizza met basilicum | MaxPixel

Als je je eerste ervaring nadert met het proberen van echt bonafide Italiaanse pizza's, vermijd dan te denken dat dit de superieure versie van je favoriete plak thuis zal zijn. Echte Italiaanse pizza is een overheerlijke en robuuste entiteit die geheel eigen is en onvergelijkbaar met ideeën of vooroordelen over de maaltijd die je hebt. Dompel jezelf onder in het unieke voorval dat in Italië wordt geserveerd met een van hun meest speciale en geëerde creaties.