De 10 Beste Visrestaurants In Parijs

Er zijn verschillende manieren om naar kaas te zoeken in Parijs. Supermarkten en straatmarkten verkopen allemaal kaas, maar gaan naar een van de kwaliteitswinkels die de beste kaas van heel Frankrijk verkopen. De meeste winkels verouderen hun kaas in grotten onder de voeten en hebben een uitgebreide geschiedenis. Persoonlijke relaties met producenten zijn de rigeur. Hier zijn de tien beste te bezoeken Fromageries.

De linker en rechter banken van Parijs tijdens de summe | © skeeze / Pixabay

Chez Virginie

Bij Chez Virginie stapelen de kazen zich op in kunstige displays. De ruimte is sinds 1900 een kaaswinkel. Virginie, de huidige eigenaar, erfde het bedrijf van haar vader. De losse stapels maskeren een strikte volgorde en zorgvuldige gedachten. De winkel heeft alleen rauwe melkkazen, wat geen duidelijke invloed heeft op het scala aan beschikbare opties. Virginie beheert de ondergrondse kaasgrotten, zodat het product altijd à point is.

Fromagerie Damrémont - Chez Virginie, rue Damrémont 54, 75018 Parijs, Frankrijk + 33 01 46 06 76 54

Fromage | © savagecat / Flickr

Barthélemy

Madame Barthélemy heeft een beetje een attitude en weigert haar eigen website op te zetten. Ik zou ook willen dat ik kaas verkocht aan leden van de Franse staat (het gerucht gaat dat de president en de premier beiden hier winkelen) . <> Haar winkel is klein en zit vol met allerlei soorten kaas. Haar focus ligt erg op fromage . Ze biedt een paar flessen wijn en verschillende soorten jam, evenals de typische yoghurt, melk en eierselectie. Vraag haar naar de seizoensbestemmingen. Barthélemy, 51 rue de Grenelle 75007 Parijs, Frankrijk +33 01 42 22 82 24

La Ferme Saint Hubert

De uitstalling buiten La Ferme Saint Hubert trekt voorbijgangers in In tegenstelling tot veel

fromageries zit de kaas hier achter een glazen toonbank, met een manger in de aanslag. Een brede selectie van ingeblikte goederen, droge worst, gerookte ham, jam en andere bijgerechten vullen de schappen van de boetiek. De kazen zijn zowel Frans als geïmporteerd, een mix van gepasteuriseerde en rauwe melk. La Ferme Saint Hubert is de perfecte one-stop-shop voor een picknick of een cocktailparty. La Ferme Saint Hubert, 36 rue de Rochechouart 75009 Parijs, Frankrijk + 33 01 45 53 15 77

Kaasplank © Michael Stern / Flickr

Fromageries Lefebvre

Of deze kaaswinkel nu wel of niet geïnteresseerd is in de sociale politiek van de ruimte, Eric Lefebvre heeft zijn MOF gewonnen certificering in 2004 en heeft een bijpassende kaasselectie. Hij en zijn vrouw runnen de charmante winkel weggestopt in het arrondissement 12

th ^{. De winkel is een beetje buiten de gebaande paden, maar zeker een bezoek waard. Zijn selectie strekt zich uit over de belangrijkste kaasregio's van Frankrijk. Lefebvre zorgt ervoor het beste van het moment te bieden, of het beste bij uw smaak past, dus wees niet verlegen om hem om advies te vragen. Neem je kaas mee naar de Promenade Plantée voor een picknick. Fromageries Lefebvre, 229 Rue de Charenton, 75012 Parijs, Frankrijk, + 33 01 46 28 62 07} Fromagerie Langlet-Hardouin

Voor elke liefhebber van voedsel is de Marché d'Aligre een must voor elke reis naar Parijs. Gelegen tussen het Gare de Lyon en Place de la Bastille, is de markt zes dagen van de week geopend (inclusief zondag). Het combineert een overdekte Marché Beauvau en buitenstands die de rue d'Aligre overnemen (zelf vol met uitstekende restaurants en restaurants). De Fromagerie Langlet-Hardouin is binnen de overdekte markt. De eigenaren richten zich vooral op de lokale kazen en beschikken over een uitzonderlijke collectie geitenmelkkazen uit de Loire-vallei.

Fromagerie Langlet-Hardouin 6 pl. d'Aligre (in de overdekte markt), 75012 Parijs, Frankrijk

Kaas op een marktkraam | © Pixabay

Alléosse

Op marktdagen voelt de rue Poncelet als het oude Parijs. Verkopers pakken de smalle straat in. De buurt slingert zich door de tribunes en raakt het gesprek met links en rechts van mensen aan. In aanvulling op de charmante boetiek aan de rue Poncelet, heeft deze fromagerie enorme grotfaciliteiten - 300m

2 ^{- verder naar het noorden in arrondissement 17} th ^{. Monsieur Alléosse beschouwt het werk dat hij doet van essentieel belang voor het behoud van eeuwenoude kaasmakerijtradities. Hij werkt om lokale producenten te ondersteunen in het licht van de toenemende industrialisatie van de kaasproductie. Denk aan een bezoek aan zijn grottenfaciliteiten naast het uitchecken van de winkel.} Alléosse, 13 rue Poncelet 75017 Parijs, Frankrijk, + 33 01 46 22 50 45

Laurent Dubois

Monsieur Dubois won de Meilleur Ouvrier de Frankrijk in 2000. Hij exploiteert nu enkele kaaswinkels in Parijs. De winkel op het marktplein van Maubert-Mutualite in het hart van het Quartier Latin loopt over in de straat, met truffel Brillat Savarin en Pyrennes tomme gesitueerd om voorbijgangers te verleiden. De winkels van Dubois neigen naar het moderne qua esthetiek: schone, roestvrijstalen, verspringende planken en minimalistische grafische afbeeldingen. Dubois komt uit een lange rij kaasboeren - zijn ouders, grootouders en oom werkten in de industrie. Hij is trots op zijn grondige kennis van het werk dat nodig is om kaas te maken en de beste kleine producenten te vinden die in de grote stadswinkels te vinden zijn.

Laurent Dubois, 47 Ter Boulevard Saint Germain, 75005 Parijs, Frankrijk, +33 01 43 54 50 93

Fromagerie Laurent Dubois | © Diane Court / Flickr

Beillevaire

Bij Beillevaire maken en verkopen ze allebei kaas. Gedeeltelijke productiefaciliteit, gedeeltelijke verkoopactiviteiten, deze mongers kennen de branche van binnen en van buiten. Pascal Beillevaire kreeg zijn start in de jaren 80 met de verkoop van melk en room van lokale zuivelbedrijven in de Loire-vallei. Vervolgens stelde hij een unieke verticaal geïntegreerde benadering van een

fromagerie; produceren en verkopen van kaas en zuivelproducten (boter, riz au lait , yoghurt, rauwe melk). Beillevaire produceert zelf een handvol kazen en verkoopt een veel grotere variëteit in de winkelpuien van Parijs, geselecteerd uit de beste producenten in Frankrijk en daarbuiten. Maak er een punt van om de chèvre fermier, een van de seizoensgebonden selecties, te proeven. De grot-leeftijd tomme zal je gedachten over geitenkaas herdefiniëren. Beillevaire, 140 Rue de Belleville, 75020 Parijs, Frankrijk, +33 01 46 36 90 81
Androuet

Kaas is het familiebedrijf Androuet sindsdien 1909. Hun thuisbasis is Parijs, maar ze zijn uitgebreid naar Stockholm en Londen. Aan het begin van de twintigste eeuw besloot de oorspronkelijke Androuet, Henri, de Parijzenaars bewust te maken van de breedte van de kazen die in heel Frankrijk werden geproduceerd. De winkel aan de rue Cambronne toont een indrukwekkende verzameling kleine geiten- en schapenmelkkazen, naast vele andere. Een warm en gastvrij personeel biedt smaken en uitstekende beschrijvingen van smaak, textuur en de relatie tussen de twee.

Androuet, 93 rue Cambronne, 75015 Paris, France, +33 01 47 83 32 05

Androuet-kaaswinkel en restaurant | © Herry Lawford / Flickr

Jouannault

Een andere kaaswinkel die van vader op dochter ging, Fromagerie Jouannault zit in een van de beste straten van Parijs. Aan de overkant van de Marché des Enfants Rouges ligt dit gedeelte van de rue de Bretagne vol met restaurants, restaurants en boekhandels. Loop door de zijstraten om kleine boetieks en cafés te vinden. Priscilla beheert de etalage, terwijl Nicolas de kazen in de grotten eronder verzorgt. Overweeg een bezoek en een proeverij in de grotten, of neem een ​​paar wiggen mee, haal brood en charcuterie op en geniet van de zon op het nabijgelegen Vossenplein.

Jouannault, 39 rue de Bretagne, 75003 Paris, Frankrijk + 33 01 42 78 52 61