10 Traditionele Gerechten Die Je Moet Proberen In Nicaragua

De constante zoektocht naar steeds meer authentieke smaken in de afgelopen jaren voedde een foodie-revolutie op basis van boerenmarkten, foodtrucks en een eat-like-a-local filosofie die ook de manier waarop we reizen heeft veranderd. Als een toeristische bestemming, is Nicaragua niet alleen booming met vogelaars, surfers, vulkaan-boarders en cultuur gieren, maar ook tikt alle vakken voor culinaire reizigers op zoek naar gastro-avonturen. Zelfverklaarde fijnproevers worden hier verleid door een smorgasbord van heerlijke traditionele gerechten om van te smullen en een scala aan exotische groenten en fruit om te proberen. Gemaakt van zelf gekweekte ingrediënten en het soort liefde dat je alleen krijgt op plaatsen waar de lokale bevolking gepassioneerd is over het voedsel dat ze koken, traditionele Nicaraguaanse gerechten zijn te vinden in high-end restaurants, 'hole-in-the-wall' eetgelegenheden, lokale markten , en straathoekgrills.

Gallo Pinto

Veel meer dan rijst en bonen, gallo pinto is een nationaal gerecht dat Nicaraguanen graag eten voor ontbijt, lunch en diner. De naam vertaalt zich als geschilderde haan, en om zijn naam waar te maken, wordt typisch gemaakt van rode bonen, witte rijst en in blokjes gesneden uien die samen gebakken worden in een grote koekenpan met een deel van het water dat de bonen werden ingekookt om het mengsel een roodachtige tint te geven. Aan de Atlantische kust en de Caribische eilanden van Nicaragua worden de bonen, rijst en uien gebakken in kokosolie of met een scheut kokosmelk om ze extra romig te maken. Nicaraguanen maken grapjes dat het land op gallo pinto stroom werkt. Gallo pinto is meer dan rijst en bonen | © Russell Maddicks / Flickr

Desayuno Nica

Gallo Pinto

is een van de hoofdcomponenten van een desayuno típico , een traditioneel Nicaraguan ontbijt, dat vol zit met genoeg energie om je te vullen tot ver na de lunch. De volledige Nica wordt geleverd met gebakken eieren of roereieren bereid met blokjes uien en paprika, gebakken bakbananen, een paar vierkanten gebakken of verse kaas, een opeengestapelde hoop gallo pinto en een verse maïstortilla . Typische extra's zijn pico de gallo , een azijn-salsa van fijngehakte tomaten en uien, en een beetje pot zure room, maar spek of bloedworst zou ook op de plaat kunnen komen. Gecombineerd met een tropisch sap zoals pitahaya (drakenfruit) of calala (passievrucht), en een sterke lokale koffie, is de desayuno Nica daar boven met het beste ontbijt in de Amerika's. Een volledige Nica is als een diner voor het ontbijt © Russell Maddicks / Flickr

Nacatamales

Gemaakt van maïsdeeg gevuld met varkensvlees, aardappelschijfjes en een takje van een muntachtig kruid genaamd

yerba buena , nacatamales zijn Nicaragua's versie van de Mexicaanse tamal of de Venezolaanse hallaca . Nacatamal komt van Nahuatl, de taal van de oude Azteken, van de wortel nacatl (vlees) en tamalli (iets ingepakt), omdat het maïsdeeg wordt ingepakt in een weegbreeblad voordat het wordt gekookt. Nicaraguanen eten meestal alleen nacatamales als ontbijt in het weekend met een kopje koffie, omdat ze 's avonds als te zwaar worden beschouwd om te eten. Terwijl varkensvlees en aardappel de klassieke combinatie zijn voor nacatamales , kunnen ze worden gevuld met wat er bij de hand ligt: ​​kip, rijst of groenten. Nacatamales zijn super lekker, maar onthoud altijd dat je van het blad weegbree voor het instoppen. Een traditionele Nicaraguaanse nacatamal en koffie | © Russell Maddicks / Flickr

Quesillo

Quesillos

zijn goedkope traktaties die worden verkocht op straatwagentjes door het hele land. Ze bestaan ​​uit een tortilla gewikkeld rond een cirkel van zelfgemaakte witte kaas die is gesmoord met curtido (fijngesneden augurkui) en een royale klodder van crema (crème). Ze worden ofwel geserveerd in een plastic zak (zodat je ze kunt eten zonder er een puinhoop van te maken) of plat op een bord. De steden La Paz Centro en Nagarote - op de weg tussen de steden Leon en Managua - beweren beide dat ze de beste producerenquesillos in Nicaragua. Voeg na de traditie een stevige scheut zelfgemaakte chili saus toe voordat je erin gaat, en begeleid je quesillo met een chocolade en maïs drankje genaamd tiste , die wordt geserveerd in een kalebas. De quesillos in Nagarote zijn beroemd in Nicaragua | © Russell Maddicks / Flickr

Indio Viejo

Een dikke soep gemaakt van maisdeeg met geraspte rundvlees en ui,

Indio Viejo (Old Indian) is een Nicaraguaans gerecht dat zijn wortels heeft in precolumbiaans tijden. Volgens de legende arriveerde een groep hongerige Spaanse conquistadores in een inheems dorp met de vraag wat de plaatselijke bevolking kookte. "Alleen een oude Indiaan die gisteren stierf", antwoordde een snel lid van de stam. De list werkte. Geschokt door dit verhaal over kannibalisme reden de Spanjaarden weg om een ​​ander dorp binnen te vallen en de hele stam lachte goed toen ze genoten van de maaltijd van maïs die boven het vuur had gekookt. Indio Viejo krijgt zijn licht zoete smaak van yerba Buena en bittere sinaasappel, en wordt traditioneel geserveerd met tostones (gebakken groene plantains) en cuajada (wrongelkaas). Indio Viejo is een geliefd Nicaraguaans gerecht © Russell Maddicks / Flickr

Rondón

Een klassieker van de creoolse keuken aan de Atlantische kust van Nicaragua,

rondón is een kookoplossing in één pot voor drukke vissers die een iconisch gerecht is geworden voor het geheel regio. Vis, garnalen, kreeft of andere zeevruchten die je kunt "leegmaken" worden aan de pot toegevoegd met wortelgroenten zoals yuca ( cassave ), bakbananen, aardappelen, wortelen, paprika's, chilipepers en een vis voorraad gezoet met kokosmelk om een ​​overheerlijke stoofpot te creëren. Rondón kan ook worden gemaakt met vlees, varkensvlees of schildpad vlees, maar de romige kokosnootvoorraad werkt het beste met zeevruchten. Baho

De naam van dit populaire gerecht komt van het Spaanse woord

vaho

, wat nevel of stoom betekent, en om het voor te bereiden stukjes rundvlees, groene plantains, volwassen plantains , yuca ( cassave ), uien en paprika's worden langzaam samen gestoomd in een enorme kookpot die aan de bovenkant is verzegeld met lagen bananenbladeren om in alle verbazingwekkende smaken te bewaren. Na vier tot acht uur op een laag vuur te hebben gestaan, worden de ingrediënten tot in de perfectie bereid en geserveerd op een bananenblad met een topping van azijnslak. Typisch gegeten in het weekend, is baho een uitstekende remedie voor een kater. Baho is een Nicaraguan blow-out geserveerd op een bananenblad | © Russell Maddicks / Flickr Güirilas

Licht zoet, licht gezout - en heerlijk in combinatie met zelfgemaakte

cuajada

(kwark) en room - de güirila (mais pannenkoek) is een van de gastronomische geneugten van het Nicaraguaanse platteland. De spelling kan sommige niet-Spaanse sprekers uitstellen, maar güirila is gemakkelijk uit te spreken als je het eenmaal hoort. Vraag gewoon om een ​​wee-ri-la. Volgens Nicaraguanen zijn de beste güirilas te vinden in het noorden van het land, in en rond Matagalpa en Sebaco, hoewel de bevolking van Chontales, het zuivelgebied van het land, ook aanspraak maakt op de kroon. Güirilas in Sebaco Nicaragua worden geserveerd met room en kwark | © Russell Maddicks / Flickr Vigorón

Er is maar één plek om te eten

vigorón

, en dat is in de historische stad Granada, waar het gerecht voor het eerst werd opgericht in 1914. Een mini-berg van gekookt yuca en chicharrones (varkensschillen) gegarneerd met een gesneden koolsalade met plakjes van mimbro , een scherp smakende vrucht van de komkommerboom, vigorón is verkocht in Granada door straatverkopers met bijnamen als El Gordito (The Fat Man), La Pelona (The Bald Woman) en La Perla (The Pearl), die allemaal hun trouwe, lokale fans hebben. De sleutel tot vigorón's meerishness is de moordende combinatie van romige yuca met krokant gebakken varkensvlees en de knapperige frisheid van de zingy slaw. Vigorón in Masaya, Nicaragua | © Russell Maddicks / Flickr Buñuelos

Gebakken deegballetjes bedekt met siroop zullen misschien niet ieders smaakpapillen doen tintelen, maar in Nicaragua is dit pan-Latijns-Amerikaanse hoofdgerecht gemaakt van meelachtig yuca (

cassave

) bloem, die wordt gemengd met eieren en kaas voordat ze wordt gefrituurd om knapperige ballen van geluk te maken die het hele jaar door worden gegeten. De siroop wordt gearomatiseerd met kaneel en over de buñuelos gegoten terwijl deze heet is, en voegt een warme kleverige zoetheid toe aan de zoute smaak van de yucca- en kaasballen. Nicaraguanen eten over het algemeen geen desserts na een hoofdmaaltijd in een restaurant, maar een klein schaaltje buñuelos geserveerd met een koffie is waarschijnlijk de uitzondering. Buñuelos in Granada, Nicaragua | © Russell Maddicks / Flickr