De 10 Meest Exclusieve Michelin-Sterrenrestaurants Ter Wereld

Auteur: Kristopher Evans | Laatst Bijgewerkt: Januari 2024

Als officiële gids voor de gastronomie, deelt Michelin haar sterren van uitmuntendheid alleen het beste van het beste uit. Meer dan een eeuw geleden opgericht, is Michelin vandaag de smaakmakers van de restaurantindustrie - haar anonieme inspecteurs kunnen de reputatie van een restaurant maken of breken. Van Japan tot Lima, hier zijn de meest exclusieve Michelin-sterrenrestaurants ter wereld om een tafel te reserveren.

Restaurant Noma: Marv med syltede grøntsager | © cyclonebill, via Flickr

Noma

geëerd als 's werelds beste restaurant van 2010-2014, Copenhagen's Noma, een portmanteau van Deense woorden nordisk (Nordic) en mad ( eten), is een van 's werelds meest exclusieve eetgelegenheden. Geopend in 2003, hebben chef-kok René Redzepi en zijn team hun eigen interpretatie van de Scandinavische keuken gecreëerd door het foerageren van de flora en fauna van het land en het maken van verrassende ontdekkingen door Noma's 'gefermenteerde keuken'.

Noma, Strandgade 93, 1401 København K, Denemarken (+ 45) 32 96 32 97

Slak papje © Charles Haynes via Flickr

The Fat Duck

Eigendom van tv-kok Heston Blumenthal, The Fat Duck is een Franse bistro in Bray, Berkshire, met drie Michelin-sterren. In dit etablissement is er ongeveer één chef per diner, allemaal bereid om gerechten klaar te maken voor het experimentele veertien gangen proeverijmenu. Blumenthal wilde een sensorische ervaring creëren met het menu van de Dikke Eend, waarbij psychologie en vooroordelen van diners werden opgenomen in zijn culinaire keuzes. In de loop der jaren heeft het restaurant kenmerkende gerechten gemaakt, zoals eieren- en spekijs, slakkenpap, 'Sounds of the Sea' en Triple Cooked Chips, waarvan de laatste nu een nietje in de vorm van een gastropub zijn geworden. Een 'ticket' voor The Fat Duck kost £ 255 per persoon en er is een wachtlijst van gemiddeld drie maanden.

The Fat Duck, High St, Bray, West Berkshire SL6 2AQ, Verenigd Koninkrijk (+ 44 ) 1628 580333

DSC01462 | © Leon Brocard via Flickr

The Ledbury

Brett Graham begon zijn carrière in een klein visrestaurant in Newcastle, Australië, en groeide uit, werkte bij Banc, The Square onder Philip Howard en pakte de titel Young Chef van het jaar in 2002. In 2005 opende hij The Ledbury in Londen. Onder leiding van de beste Britse producten biedt The Ledbury lekkernijen zoals Schotse langoustines, Belted Galloway-rundvlees, en Yorkshire-hoen en houtsnip tijdens het wildseizoen. . Er zijn twee degustatiemenu's van acht gangen (één vegetarisch verkrijgbaar, en het restaurant heeft in 2010 veel eerbetuigingen gekregen, waaronder de tweede Michelin-ster. De Ledbury bevindt zich momenteel op nummer 20 op de 50 beste restaurantslijst van San Pellegrino's World's 50.

The Ledbury, 127 Ledbury Rd, Londen W11 2AQ, Verenigd Koninkrijk (+ 44) 20 7792 9090

Dessert bij Osteria Francescana © advencap via Flickr

Osteria Francescana

Geboren en getogen in Modena, beschrijft chef Massimo Bottura zijn opgroeien 'onder de keukentafel, ontsnappen aan zijn broers'. Bij het openen van Osteria Francescana 20 jaar geleden, probeerde hij de culinaire tradities te doorbreken en ze naar het heden te brengen om iets nieuws te bieden aan de Italiaanse tafel. Alleen de beste van de regio produceren, de gerechten worden uitgevoerd met hedendaagse flair voor een werkelijk ongeëvenaarde ervaring. Er zijn twee proefmenu's: Sensations, momenteel getiteld 'Kom naar Italië met mij', een gastronomische reis door Italië met 12 seizoensgebonden proeverijborden en Tradit ion in Evolution, een verkenning van de Emiliaanse keuken met de signatuur 'Five Ages of Parmigiano Reggiano'. Het restaurant heeft drie Michelin-sterren verzameld en komt op nummer twee van de 50 beste restaurants ter wereld in 2015.

Osteria Francescana, Via Stella 22, 41121 Modena, Italië (+ 39) 059 223912

Restaurant le Meurice Alain Ducasse Bonite, Aubergine 6341 © Pierre Monetta

Restaurant Le Meurice

Restaurant Le Meurice ligt in het vijfsterrenhotel aan de rand van de Tuileries-tuin in het eerste arrondissement van Parijs en is de belichaming van een luxueuze raffinaderij. De eetzaal is in 2007 ingericht door de meester-architect Philippe Starck en is geïnspireerd op de Salon de la Paix in het kasteel van Versailles. Le Meurice heeft sindsdien verschillende renovaties ondergaan, waarbij driesterrenchef Alain Ducasse in 2013 de keuken overneemt. Een naam die geen introductie behoeft in foodiecirkels, het credo van Ducasse luidt: 'We moeten terugkeren naar de essentie. Begin vanaf het begin, waar smaken echt zijn en aroma's echt zijn. ' Dit is precies wat hij bereikt met sublieme gloed. Probeer het verzamelmenu, een vijfgangenreis met groenten gekookt in gezouten korst, kreeft met artisjokken uit Jeruzalem, Albufera-pluimvee en tartufi di Alba.

Restaurant Le Meurice Alain Ducasse, Hôtel Meurice, 228 rue de Rivoli, 75001 Parijs, Frankrijk +33 1 44 58 10 55

Xai amb terrina de boniato i mandarina | © dpotera, via WikiCommons

El Cellar de Can Roca

De broers Josep, Jordi en Joan Roca vormen het team achter El Celler de Can Roca in Girona, Spanje. El Celler de Can Roca, beschreven als een 'vrij ingericht restaurant', heeft een lange weg afgelegd vanaf de opening in 1986 tot de huidige nummer één positie op de lijst met 50 beste restaurants ter wereld. In de loop der jaren hebben de triomfen op het menu de varkens draver carpaccio met penny bun, kreeft parmentier met zwarte trompetten (een van de langst bestaande schotels op het menu), clam met grapefruit sorbet en Campari, en kaviaaromelet. El Celler de Can Roca kreeg hun derde Michelin-ster op 25 november 2009.

El Cellar de Can Roca, Calle Can Sunyer, 48, 17007 Girona, Spanje (+34) 972 22 21 57

Barack Obama and Shinzo Abe op Sukyabashi Jiro april 2014 | © The White House uit Washington, WikiCommons

Sukiyabashi Jiro

Sukiyabashi Jiro wordt geprezen als 's werelds grootste sushi-restaurant, verborgen in de minst waarschijnlijke plaatsen voor een restaurant met drie Michelin-sterren - een metrostation. Met slechts tien stoelen beschikbaar, is het veilig om te zeggen dat dit zo exclusief is als het wordt. Eigendom van en gerund door meester-sushi-kok Jiro Ono, nog steeds actief op de leeftijd van 90 jaar, Sukiyabashi Jiro werd in de kijker gezet door de tv-serie No Reservations van Antony Bourdain en de documentaire Jiro Dreams of Sushi van David Gelb. De kundige koks werken voor diners en borstelen elk stuk sushi zorgvuldig met nikiri-sojasaus voordat het klaar is om te eten. Het enige menu dat beschikbaar is, is het Omakase-proeverijmenu, elke ochtend samengesteld, afhankelijk van de beschikbare vis, en geserveerd als 20 afzonderlijke stukjes sushi. Ono's unieke bereiding van sushi wordt beschouwd als een kunst en onderscheidt hem van de rest als 's werelds beste sushichef.
Sukiyabashi Jiro, Tsukamoto Sogyo Building, Basement Floor 1, 2-15, Ginza 4-chome, Chūō, Tokyo , Japan (+81) 03-3535-3600

Central Restaurante

Central 'viert de biodiversiteit van Peru' met chef-kok Virgilio Martinez die de hedendaagse Peruaanse keuken tot ver buiten de ceviche meeneemt. Toegewijde verkenning en onderzoek van het omliggende platteland, een in-house filtratiesysteem voor alleen het zuiverste water en een stadstuin resulteren in een gevarieerd en zintuiglijk menu. Van de kust tot de Andes en het Amazone regenwoud is het Martinez gelukt om ingrediënten naar de tafel te brengen die zelfs voor de Peruanen onbekend zijn. Central verandert de zeldzaamste producten van de natuur in gerechten die zowel mooi als baanbrekend zijn.

Centraal, Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima, Peru (+51) 1 242 8515

Eleven Madison Park

Met zijn eerste Michelin-ster op 24-jarige leeftijd weet chef-kok Daniel Humm iets van gastronomisch eten. Co-founding Eleven Madison Park met restaurateur Will Guidara in 2006, blinkt het driesterrensterrenhotel uit in zowel de keuken als de front of house service. Een ervaring die zowel grillig als klassiek is, het menu biedt interactieve gerechten zoals het dessert 'Name That Milk'; vier speciaal vervaardigde chocoladerepen gepresenteerd in een doos met potloden en dierentekeningen, waar diners kunnen raden welke chocolade van welk dier afkomstig is. Eleven Madison Park biedt een seizoensgebonden proeverij van 12-15 gangen.

Eleven Madison Park, 11 Madison Avenue, New York, NY 10010, VS (+1) 212-889-0905

Gaggan

Gaggan Anand, die vanuit Kolkata in India in Bangkok aankwam, had een missie om de Thaise restaurantindustrie te laten opschrikken. De eerste chef-kok van Indiaanse origine die stagiair studeerde aan het wereldberoemde El Bulli-onderzoeksteam van Ferran Adrià, was Anand verplicht om zijn eigen restaurant Gaggan te openen om de cultuur te laten doordringen met de vooruitstrevende Indiase keuken. Met alleen de beste seizoensgebonden ingrediënten neemt Gaggan je mee op een voedselreis en verken je de rijke Indiase culinaire cultuur en rituelen.

Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok 10330, Thailand (+66) 2 652 1700