11 Traditionele Filipijnse Zoetigheden En Desserts Die U Moet Proberen
De beruchte halo-halo is een eenvoudige publiekstrekker. Van locals tot toeristen, iedereen houdt van een groot glas ... nou ja, alles. "Halo" is het Tagalog-woord voor "mix". Dus de naam van dit complexe dessert is letterlijk "mix-mix", omdat het precies is wat het diner moet doen om er in al zijn verrukkingen van te kunnen genieten. Halo-halo is een melange van gemalen ijs,
nata de coco , bonen, sagoparels, gelei, gezoete saba-banaan, zoete aardappel, kokosnoot, ube (paarse yam) jam, verdampt melk, leche flan, ube-ijs, jackfruit en gebakken pinipig (afgeplatte onrijpe rijstkorrels). Hoe is dat voor complex. Halo-Halo | © Kim David / Shutterstock
Buko Pandan
Dit dessert is net zo eenvoudig als heerlijk. Met slechts vijf ingrediënten zijn Filipino's erin geslaagd een tropically perfecte traktatie te maken. Het meest basale recept is alleen voor versneden jonge kokosnoot,
pandan (schroevedraaier) bladeren, gelatine, room en gecondenseerde melk. Het resultaat is een romig, aromatisch dessert, met stukjes pandan-gearomatiseerde gelatine, vooral heerlijk als het koud wordt geserveerd op een hete Filipijnse dag. Buko Pandan | © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Leche Flan
Leche flan is de Filipijnse versie van caramelpudding. Met veel soorten die over de hele wereld worden gevonden, zal dit voor velen niet zo nieuw zijn. Wat mensen kunnen verwachten van de Filippijnse versie is echter de gedurfde zoetheid en rijkdom die een zijdezachte hemel creëren voor het gehemelte.
Leche flan | © Shubert Ciencia / Flickr
Puto
Spaanstalige lezers,
niet overstuur . Puto is een goede zaak in de Filippijnen. In feite is het een zoete gestoomde rijstcake, perfect voor het begeleiden van hartige gerechten zoals dinuguan (stoofpot met varkensvlees). Afgezien van het (witte) origineel, komt deze sponsachtige snack nu in een verscheidenheid van smaken, van pandan tot ube en kaas, wat zorgt voor een levendig kleurrijk display wanneer verkocht in winkels. Plaat van origineel en ube puto | © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Kutsinta
Met dit soort desserts zullen bezoekers de glorieuze liefdesrelatie die het land heeft met rijst begrijpen. Filippino's hebben het bij alle maaltijden, en ze houden er zo van, ze hebben het zelfs nog na.
Kutsinta is net als Puto een gestoomde rijstwafel, maar in plaats van zacht en sponsachtig, kleverig en enigszins rubberachtig. Het is extra smakelijk geserveerd gegarneerd met geraspte kokosnoot. Plaat van kutsinta en geraspte kokosnoot © Tony Magdaraog / Shutterstock
Taho
Taho
is geen heel gewoon dessert (hoewel sommige restaurants het nu als zodanig aanbieden), omdat het traditioneel wordt verspreid door straatverkopers die twee aluminium emmers dragen via een juk. Meestal verkocht vanaf het ochtendgloren, wanneer het warme brouwsel perfect is voor koele ochtenden 's ochtends, wordt de snack met drie ingrediënten gemaakt door het mengen van zachte tofu, arnibal (een siroop gemaakt van bruine suiker en water), en sagoparels. Om een voorproefje te krijgen van deze lieve Filipijnse favoriet, moet je een oor houden voor de rinkelende telefoontjes van "Tahooooo!" , en hem begroeten voor een warme kop. De drie ingrediënten die nodig zijn om te maken taho | © John Ong / Flickr Turon
De meeste Filippijnse kinderen hebben zeer goede herinneringen aan
turon
, omdat het heel eenvoudig is om thuis te maken. Plakjes saba-banaan en jackfruit worden gerold in bruine suiker, gewikkeld in loempiaverpakking en gefrituurd met een beetje meer bruine suiker om de hele rol te glazuren. Deze zoete en knapperige bite kan ook verkocht worden aan de straatkant voor merienda of snacks in het midden van de dag. Stacked turon | © Constantine Agustin / Flickr Banana Cue
Zeer vergelijkbaar, maar nog eenvoudiger dan de toch al eenvoudige turon, is banaankeu. Deze skewered-traktatie, die vaak als straatvoedsel wordt verkocht, wordt gemaakt door saba-bananen in bruine suiker te coaten voordat ze in hete olie worden gebakken. Ze worden vervolgens gestoken voor eenvoudige bediening bij verkoop. Een andere variant van deze snack is
kamote cue
waarbij in plaats van saba-bananen, kamote of zoete aardappelen worden gebruikt. Beide zijn heel gebruikelijke middaghapjes en worden dus ook heel gemakkelijk in de straten van het land verkocht. Banana Cue | © Kim David / Shutterstock Ube Halaya
Een smaak die recentelijk in populariteit wereldwijd is toegenomen (misschien grotendeels vanwege zijn leuke, levendige tint) is
ube
. Net als is matcha voor Japan, hebben de Filipijnen al lang ube of paarse yam gebruikt voordat de rest van de wereld erachter kwam en nu lijkt het overal te zijn. Ube staat bekend als een lokale smaak in de Filippijnen en wordt vaak gebruikt voor cakes, gebak, gestoomde rijstwafels en ijs. Maar een fantastische manier om het te gebruiken is belichaamd in wat bekend staat als ube halaya . Dit dikke, romige dessert is een mengsel van ube, gecondenseerde melk, verdampte melk, kokosmelk, boter en suiker, en wordt vaak koud geserveerd. Geraspte ube (paarse yam) | © Trish Rubio / Shutterstock Ensaymada
Dit zoete, boterachtige brood komt oorspronkelijk uit Spanje en is geëvolueerd om de Filippijnse smaak te behagen. Zacht en taai, de ensaymada is een typisch opgerold deeg, geborsteld bovenop boter en bedekt met suiker en geraspte kaas. Andere speciale varianten van de originele ensaymada zijn onder andere een ube gearomatiseerd en een andere gegarneerd met geraspte
queso de bola
(een nietje kaas tijdens de kerstperiode in de Filippijnen). Ensanmada | © Roland Tanglao / Flickr Suman Een andere plakkerige rijstwafel waar het land om bekend staat is
suman
. Dit dessert wordt gemaakt door de kleverige rijst in kokosmelk te koken met suiker en zout, deze in bananenbladeren te wikkelen en vervolgens af te maken in een stomer. Het kan worden geserveerd zoals het is met een kant van suiker, maar een andere geweldige manier om het te hebben is met de begeleiding van een kokosnoot karamelsaus gemaakt met kokosmelk en bruine suiker.
Vers gekookte suman | © Jun Pinzon / Shutterstock
