De Gids Van De Ultieme Gids Voor De Beste Mosselen In Brussel
Hoe Belgen het eten
Met ongeëvenaarde vaardigheden op dit gebied koken de Belgen de sappige schaaldieren in een ovenschotel. Belgische friet en lokale bieren om het gerecht te begeleiden zijn een must. De nationale manier om het sappige vlees uit de schaal te halen, is door een andere lege schaal te gebruiken en de resterende schelpen in een diepe kom te gooien - mosselen kunnen best leuk zijn om te eten. Maar koks moeten scrupuleus zijn als het om mosselen gaat, want een rot mossel kan giftig zijn. Daarom is het beter om een betrouwbaar restaurant te kiezen dat deze heerlijke schaaldieren goed kookt.
Mosselen en friet I | © dennis en aimee jonez / WikiCommons
Chez Leon
Chez Leon is de specialist in mosselen en bevindt zich in het hart van de hoofdstad. In een authentieke en warme sfeer, serveert het een verscheidenheid aan traditionele Belgische schotels, maar het is voor de mosselen dat families en vrienden hier komen eten. Gefocust op kwaliteit, selecteren de koks niet alleen de meest verse mosselen, maar gebruiken ze ook de meest verse ingrediënten die beschikbaar zijn om de saus te bereiden. Om elke eetlust te bevredigen, worden mosselen bereid in een pot,
à la plancha , of in folie. Chez Leon, Rue des Bouchers 24, Brussel, België, +32 2 511 14 15
Chez Leon interior I Courtesy of Chez Leon
Braadpan van Moules | Courtesy of Chez Léon
Le Zinneke
Hoewel het niet precies in het centrum van Brussel ligt, blijft Le Zinneke een van de beste restaurants van België. Het serveert typische gerechten uit Brussel en is volkomen transparant over de herkomst van het vlees, de vis en de ingrediënten die het gebruikt. Le Zinneke staat erom bekend niet alleen biologisch voedsel te serveren, maar ook de trage voedselbeweging te respecteren. Als mosselen in het seizoen zijn, biedt het restaurant dagelijks verse schelpdieren uit Zeeland en is het er trots op mosselen op 69 manieren te bereiden. Als u in de zomer op bezoek komt, kunt u vragen om te zitten op het gezellige terras.
Le Zinneke, Place de lá Patrie 26, Schaarbeek, België, +32 2 245 03 22
In't Spinnekopke
het centrum achter de meest bezochte wijk, In't Spinnekopke trekt steeds meer buiten de stad. De bistro behoudt zijn klassieke, authentieke karakter - zelfs het personeel is typisch
brusseleir - en een unieke ambiance waar klanten echte Belgische specialiteiten kunnen ervaren. In't Spinnekopke, een gerespecteerd restaurant, serveert een breed scala aan verrukkelijke mosselen samen met knapperige Belgische friet en beschikt over uitstekend bruin of blond bier gebrouwen in Tubize. Een zeer populaire plaats, het is het beste om van tevoren te reserveren. In't Spinnekopke, Jardin aux Fleurs 1, Brussel, België, +32 2 511 86 95
In't Spinnekopke I | © Bernt Rostad / Flickr
Thuis
Eten is lekkerder als het thuis wordt bereid en mosselen vormen hierop geen uitzondering. Ze zijn verrassend eenvoudig en snel klaar te maken, plus er zijn veel recepten die op het internet circuleren, waardoor het nog eenvoudiger wordt. Idealiter zouden mosselen vers moeten zijn wanneer ze worden gekocht, wat betekent dat ze levend zouden moeten zijn. Vaak zijn ze al gewassen, dus de eerste stap om te selecteren welke je moet koken, is om ze onder koud water te plaatsen, en die schelpen die na een paar minuten niet vanzelf sluiten, zijn waarschijnlijk dood en moeten worden weggegooid. Voor het koken van mosselen is weinig water nodig, want het is de stoom die de schelpdieren kookt. De braadpan moet ook slechts voor de helft gevuld worden, omdat mosselen in geopende grootte dubbel zo groot zijn. Inderdaad, mosselen openen zichzelf wanneer ze worden gekookt - gesloten exemplaren moeten eruit worden gegooid - wat een teken is dat ze klaar zijn om te worden geserveerd. En voilà, een authentieke Belgische specialiteit thuis! Een andere manier om de onzekerheid van kookmosselen te vermijden - plus wasgerei met een sterke geur van de zee - is om een Belgische vriend te bezoeken.
