Een Beknopte Geschiedenis Van Dim Sum In China

Het Kantonese volk staat bekend om zijn waardering voor heerlijk eten, inclusief zijn traditionele dim sum in de ochtendthee. Wat begon als een ontbijttraditie, is nu uitgegroeid tot een kunst van het eten van verschillende kleine gerechten onder het genot van Chinese thee. De dim sum-cultuur begon in Hong Kong en de provincie Guangdong, maar heeft zich sindsdien over de hele wereld verspreid. We nemen een kijkje in zijn geschiedenis.

Wat is Dim Sum?

In het oude China verbraken reizigers langs de Zijderoute hun reis door te stoppen bij theehuizen. Er werd ontdekt dat het drinken van thee de spijsvertering bevordert, dus werden kleine stukjes voedsel aangeboden met de thee. De traditie van dim sum of yam cha (het drinken van thee) begon.

Het woord dim sum is Kantonees en verwijst naar kleine hapklare gerechten die worden geserveerd in bamboestoommanden of op kleine borden. De Chinese betekenis van dim sum wordt gewoonlijk vertaald met "het hart aanraken". Deze kleine porties eten kunnen hartig of zoet zijn en kunnen worden gestoomd, gebakken of gebakken. Door het kleine formaat kan de klant een grote variëteit aan gerechten bestellen, waardoor een banket van verschillende smaken en smaken ontstaat.

Dim sum geserveerd in een bamboemand | © leaani / pixabay

5 Populairste Dim Sum-gerechten

Dumplings van varkensvlees en garnalen (siu mai) worden gevormd in een kleine kop en gegarneerd met champignons. Deze gestoomde delicatesse is een must-have item op de theetafel.

Barbecue-varkensvleesbroodjes (char siu bao) kunnen worden gestoomd of gebakken inclusief varkensvlees, sjalotten en donkere, zoete barbecuesaus. Broodjes zijn ook populair om ontbijtproducten weg te halen voor drukbezette mensen, en ze zijn te vinden in reizende voedselkarretjes door heel Guangzhou tijdens de ochtendspits.

Phoenix-klauwen (schimmel-zao) of kippenpoten lijken misschien een vreemde traktatie, maar na frituren, koken, marineren en stomen worden ze een lokale delicatesse. Zwarte bonen saus geeft smaak aan de zachte, plakkerige pees onder de huid. Congee (zuk) is hartige rijst pap die kan worden geserveerd zoals het is of met vlees en groenten. Het is een populair ontbijtproduct, thuisgemaakt of in een chique dim sum-restaurant.

Rijstnoedelbroodjes (cheong fun) zijn een must-item aan de ontbijttafel voor elk kantonees. Verschillende vullingen zoals rundvlees, eieren, varkensvlees of garnalen worden gerold in brede gestoomde rijstnoedels. Aan de bovenkant wordt een scheut zoete sojabron gegoten om de smaak te maximaliseren.