Chilate: Wat Te Weten Over De Verbazingwekkende Ijskoude Chocoladedrank Van Mexico
De Costa Chica-regio van de staat Guerrero in Mexico is bekend om zijn bevolking van Afro-Mexicanen - afstammelingen van Afrikaanse slaven die in de 16e eeuw naar de Nieuwe Wereld werden gebracht. De regio is ook een bekende culinaire hotspot en het meest iconische gastronomische aanbod is een heerlijk drankje genaamd chilate . Het drankje is ijskoud gedronken en is een prachtige mix van chocolade, kaneel, rijst en bruine suiker. Het combineert afgeronde en gecompliceerde smaken in een verkoelende, verfrissende drank.
Chilate komt voor in restaurants of straatstands in de staat Guerrero. In het strandstadje Zihuatanejo bieden leveranciers het drankje op zaterdag aan in de Eco-Tiangus Sanka.
Eco-Tiangus Sanka, León Felipe 6, Centro, Zihuatanejo, Guerrero
Cacaobonen | © Giulian Frisoni / Flickr
Het drankje symboliseert ook krachtig het vermengen van culturen in Mexico. De Afro-Mexicaanse gemeenschap, die ongeveer 1,2 procent uitmaakt van de totale bevolking, wordt al eeuwenlang genegeerd en de regio Costa Chica is een van de armste van het land. Toch zijn de historische en culturele bijdragen die Afro-Mexicanen aan Mexico hebben geleverd enorm geweest. Verschillende leiders van de onafhankelijkheids beweging, waaronder Vicente Guerrero en José María Morelos, waren van Afrikaanse afkomst.
Afro Mexicaans meisje in Guerrero | © WikiCommons
In de Mexicaanse gastronomie is de Afrikaanse invloed duidelijk zichtbaar in het gebruik van rijst. De rijstteelt werd in de 16e eeuw vanuit West-Afrika naar Mexico gebracht. De opname van rijst in chilaat benadrukt de Afrikaanse wortels van de drank.
De chocoladesmaak van de drank symboliseert de inheemse culturen van Guerrero, die uitgebreid hebben gehuwd met Afrikaanse nazaten in de staat. Chocolade is afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika, waar cacao al 3000 jaar wordt verbouwd.
Voor de Azteken was chocolade meestal een drankje in plaats van een voedsel, dus chilaat heeft meer gemeen met de drank bekend als xocolātl of "bitter water" door de Azteken. Het belangrijkste verschil zit echter in de smaak. De kaneel in chilaat geeft de drank een pittig randje, maar de bruine suiker betekent dat de drank allesbehalve bitter is.
