8 Mexicaanse Alcoholische Drankjes Die Je Nog Steeds Niet Hebt Geprobeerd
Mensen consumeren de witte drank pulque in Mexico gedurende minstens 2000 jaar, waardoor het de zeer oudere voorouder wordt tequila en mezcal. Pulque heeft een veel lager alcoholgehalte (meestal tussen 2% en 8%) en wordt gemaakt door het sap van de agave, de stekelige plant die de basis vormt van de meeste alcoholische dranken van Mexico, te fermenteren - in plaats van te distilleren.
Sour en schuimig, pulque heeft de laatste jaren iets van een comeback genoten, dankzij een jonge, stedelijke menigte op zoek naar een alternatief voor bier.
Pulque | © tRm / Flickr
Tepache
Typisch verkocht door straatverkopers, tepache is een drank gemaakt van ananasschillen gezoet met bruine suiker of rietsuiker en koud geserveerd. De drank is licht en verfrissend, met heel weinig alcohol (niet meer dan één procent). Een perfecte drank voor een warme dag in Mexico, tepache komt meestal in plastic bekers of plastic zakken vastgebonden aan een rietje.
Tejuino
Een andere drank populair in de straten van Mexico, tejuino is gemaakt van hetzelfde soort maïsdeeg gebruikt voor tamales en tortilla's. Vooral populair in de westelijke staat Jalisco, is de drank dikker en stodgier dan tepache, met een maïssmaak die krachtig combineert met sprenkelingen van limoen en zout.
Een tejuino-kar | © Waywuwei / Flickr
Coyol Wine
Deze alcoholische drank is gemaakt van het sap van coyolpalmen, dat in de zon wordt vergist. Mensen produceren en consumeren coyolwijn in het zuiden van Mexico voor minstens duizend jaar. De drank is lichtgeel en bevat slechts kleine hoeveelheden alcohol. Het wordt meestal gemaakt en verkocht door straatverkopers, en het wordt zelfs soms rechtstreeks van een afgevallen palmboom met een rietje geconsumeerd. Sotol is een gedistilleerde drank gemaakt van Desert Spoon, een plant die groeit in het noorden Mexico. De kernen, of harten, van de plant worden geroosterd en vervolgens geplet en gefermenteerd in een vergelijkbaar productieproces als dat van mezcal en tequila. Smaak varieert afhankelijk van de regio, maar heeft de neiging om een meer kruidige en minder rokerige smaak te hebben. Slechts een handvol sotol-merken worden geëxporteerd naar de Verenigde Staten, maar Hacienda de Chihuahua is de bekendste.
Hacienda de Chihuahua sotol | © Dominic Lockyer / Flickr
Bacanora
Technisch een mezcal, deze agave-spirit wordt gemaakt van het gefermenteerde sap van een soort wilde Pacifische agave. Vernoemd naar een stad in de noordelijke staat Sonora, is Bacanora vaak zoeter en lichter dan Oaxaca mezcal, waardoor het een eenvoudiger drankje is om rechtop te nippen. In Mexico wordt het ook vaak gecombineerd met Squirt, een frisdrankje van grapefruit.
Comiteco
Nog steeds een van de minder bekende agave-geesten, comiteco wordt al meer dan een eeuw gedistilleerd in de zuidelijke staat Chiapas. De industriële productie van de drank begon in 1910 en in de jaren zestig was de geest net zo populair als sommige tequilas. Veranderingen in alcoholbelastingen en de toenemende schaarste van de agave agave gebruikt om de drank te produceren leidde tot een snelle achteruitgang. <> Vandaag, comiteco productie gaat verder dankzij het werk van een handvol bekwame ambachtslieden in de zongebakken staat Chiapas .
Raicilla
Deze rokerige agave-geest geproduceerd in Jalisco staat steeds populairder. De drank is niet gemaakt van de Weber, of blauwe agave, gebruikt voor tequila, dus kan deze niet in de tequila-categorie worden geplaatst. Raicilla is meestal fruitiger (en meer tequila-achtig) dan de meeste andere mezcals, die meestal uit de zuidelijke staat Oaxaca.
Raicilla | © Farther Along / Flickr
Sotol is een gedistilleerde drank gemaakt van Desert Spoon, een plant die groeit in het noorden Mexico. De kernen, of harten, van de plant worden geroosterd en vervolgens geplet en gefermenteerd in een vergelijkbaar productieproces als dat van mezcal en tequila. Smaak varieert afhankelijk van de regio, maar heeft de neiging om een meer kruidige en minder rokerige smaak te hebben. Slechts een handvol sotol-merken worden geëxporteerd naar de Verenigde Staten, maar Hacienda de Chihuahua is de bekendste.
Hacienda de Chihuahua sotol | © Dominic Lockyer / Flickr
Bacanora
Technisch een mezcal, deze agave-spirit wordt gemaakt van het gefermenteerde sap van een soort wilde Pacifische agave. Vernoemd naar een stad in de noordelijke staat Sonora, is Bacanora vaak zoeter en lichter dan Oaxaca mezcal, waardoor het een eenvoudiger drankje is om rechtop te nippen. In Mexico wordt het ook vaak gecombineerd met Squirt, een frisdrankje van grapefruit.
Comiteco
Nog steeds een van de minder bekende agave-geesten, comiteco wordt al meer dan een eeuw gedistilleerd in de zuidelijke staat Chiapas. De industriële productie van de drank begon in 1910 en in de jaren zestig was de geest net zo populair als sommige tequilas. Veranderingen in alcoholbelastingen en de toenemende schaarste van de agave agave gebruikt om de drank te produceren leidde tot een snelle achteruitgang. <> Vandaag, comiteco productie gaat verder dankzij het werk van een handvol bekwame ambachtslieden in de zongebakken staat Chiapas .
Raicilla
Deze rokerige agave-geest geproduceerd in Jalisco staat steeds populairder. De drank is niet gemaakt van de Weber, of blauwe agave, gebruikt voor tequila, dus kan deze niet in de tequila-categorie worden geplaatst. Raicilla is meestal fruitiger (en meer tequila-achtig) dan de meeste andere mezcals, die meestal uit de zuidelijke staat Oaxaca.
Raicilla | © Farther Along / Flickr
