6 Traditionele Gerechten Die Je Moet Uitproberen In Paraguay
Er zijn zoveel verschillende variaties van
chipá dat het moeilijk is om te weten waar te beginnen. Verwacht in feite een broodje gemaakt van mandioca (ook bekend als cassave), eieren en kaas. Verschillende soorten bevatten chipá manduvi , gemaakt met maïzena en pinda's en chipá guazú , wat meer lijkt op een platte cake gemaakt met melk, verse maïs en kaas en geserveerd met asado (geroosterd vlees). Van deze typische snack wordt gedacht dat deze is ontstaan in de 18 e eeuw bij de inheemse Guaraní; je vindt het vandaag bij bijna elke straatkraam door het hele land. Lokale vrouw bereidt chipá voor op landelijk Paraguay | © Abriles_ / Flickr
Borí borí
Paraguay's antwoord op het verwarmen van kippensoep,
borí borí is een dikke bouillon gemaakt met het gevogelte, evenals spekvet, rijke tomaat, groenten zoals wortels en selderij , flecks of salt queso Paraguayo en veel peterselie. Om het af te maken, zit het vol met goedkope maïsmeelknoedels. Van deze soep wordt gedacht dat hij verkoudheden afweert en vaak naast gegrild vlees wordt geserveerd.
Dit halfzoete gerecht zit ergens tussen een hoofdgerecht en een dessert. Gemaakt van een sappig soort pompoen (bekend als
andai
in Paraguay) gebonden aan maïzena, Paraguayaanse kaas, melk en suiker, het heeft een romige textuur en wordt lauw geserveerd. Het is een populair ontbijtgerecht omdat het vol calorieën is om het energieniveau omhoog te houden tijdens de hete dagen. Maïs opgehangen om te drogen | © Abriles_ / Flickr Mbejú
Een hoofdbestanddeel van de Paraguayaanse keuken,
mbejú
(letterlijk 'cake' in Guaraní) is een zetmeelachtige, taartachtige pasteitje gemaakt met mandioca-meel, verkruimelde kaas, varkensvet , eieren en melk en dan gebakken in hete olie. Het werd populair na de oorlog van de Triple Alliance tegen Argentinië, Brazilië en Uruguay in het midden van de 19e eeuw, toen voedsel schaars was. Je zult het waarschijnlijk naast mate cocido (een bittere kruidenthee) of koffie krijgen. Lokale vrouw kneeddeeg | © Abriles_ / Flickr Pira caldo
Deze stevige vissoep, die voor het eerst werd bedacht na de oorlog, wordt verondersteld het seksuele vermogen te vergroten. Het is gemaakt met lokale riviervissen, zoals
mandi'y
en tare'y , die een vlezige textuur en zoute beet hebben. De smaak wordt versterkt door groenten gebakken in rund- of varkensvet, evenals ui, tomaat, paprika en specerijen. Soms worden ook melk en kaas toegevoegd. Je zult vaak worden geserveerd mandioca als een bijgerecht. Het vuur aansteken | © Abriles_ / Flickr Tereré
De meest typische export van Paraguay, tereré, is een bittere kruidenthee bekend als
yerba mate
gebrouwen met koud water. Het is een absoluut essentieel onderdeel van de Paraguayaanse cultuur en wordt door vrijwel iedereen gewaardeerd. Je ziet de lokale bevolking rondkijken in thermosflessen gevuld met gekoeld water, evenals een guampa (een bolvormige mok) en een bombilla (een zilveren rietje). Intens cafeïnevrij, deze infusie is een geweldige pick-u-up, dronken gedurende de dag. Traditionele bereiding van tereré | © Abriles_ / Flickr
