13 Soorten Sushi Die Je In Japan Zult Vinden

Auteur: Nettie Castro | Laatst Bijgewerkt: Januari 2024

Het ding dat alle sushi hebben in gebruikelijk is een enkel ingrediënt: het licht azijnrijstpreparaat bekend als sushi-meshi. Het moet geen verrassing zijn dat het thuisland van het gerecht van Japan een gastheer is voor een groot aantal soorten, van de chicste Edo-stijl sushi tot casual, zelfgemaakt chirashizushi . Ontdek 13 soorten sushi die je tegenkomt in Japan.

Nare Sushi / Narezushi

Narezushi is de voorloper van moderne sushi en is nog steeds te vinden in regio's in heel Japan, met name Shiga Prefecture, waar een versie van it, funazushi , is een lokale specialiteit. Het gerecht bestaat uit vis gebeitst in rijst en zout en soms jarenlang gefermenteerd. Kleine porties van de gefermenteerde rijst kunnen worden geserveerd met de sushi, maar het uiterlijk, de smaak en de textuur van dit gerecht maken het een van de meest unieke variaties.

Nare sushi gemaakt met gezouten makreel (saba) | © Inari Sushi / Inarizushi

Inari-sushi zijn zakken met gekruide, gefrituurde tofu, bekend als

inari-age gevuld met sushi-rijst. Inari-sushi hebben het gerucht gekregen hun naam te hebben gekregen van de kami (Shinto-godheid) Inari, van wie de vos-boodschappers bekend waren om te genieten van gefrituurde tofu. Een versie van inarizushi gemaakt door ANA | © Matt @ PEK / Flickr

Nigiri Sushi / Nigirizushi

Nigirizushi

is een van de populairste soorten sushi. Het verwijst naar sushi gevormd met handgeperste rijst. Nigirizushi bestaat uit een kleine heuvel van rijst, gevormd met de hand en bedekt met vis. Gekookte toppings zoals ei en paling worden meestal omgord met een dunne strook van nori (zeewier). Nigirizushi werd voor het eerst populair tijdens de Edo-periode. Iki-nigiri (inktvis) | © takedahrs / Pixabay

Gunkanmaki

Een type

nigirizushi , de gunkanmaki is omwikkeld met een brede strook nori langs de zijkanten. Dit is om te voorkomen dat de toplaag valt of uitloopt. Viskuit, uni (zee-egel), oesters of andere onstabiele toppings zijn meestal gunkanmaki . Uni (zeeëgel gonad) gunkanmaki | © Ron Dollete / Flickr

Temari Sushi / Temarizushi

Temarizushi

zijn een ander type nigirizushi . Het is een informeel gerecht gemaakt door de rijst in een bolvorm te drukken. Deze zijn gemakkelijk thuis te maken en worden vaak genoten bij speciale gelegenheden zoals picknicken, Halloween, Hinamatsuri en Kerstmis, wanneer hun schattige ronde vorm kan worden ingericht volgens de vakantie. Norimaki

Norimaki

zijn de wezenlijke kenmerken sushi rol. Dit zijn de kleine, strak opgerolde cilinders van rijst en meerdere vullingen, ingepakt in een nori vel. Een bamboemat wordt gebruikt om de rol te vormen. Norimaki is een soort makizushi (opgerolde sushi), ook wel makimono (gerolde dingen). Norimaki gestopt met viskuit | © Till Krech / Flickr

Futomaki

werden oorspronkelijk gegeten in de regio Kansai tijdens het Setsubun-festival in de lente. Futomaki zijn als mega-sized norimaki en kan worden gevuld met een grote verscheidenheid aan vullingen. Ze zijn erg populair geworden in Noord-Amerika. Futomaki, grote gerolde sushi met verschillende vullingen | © Vegan Feast Catering / Flickr

Hosomaki

zijn een nog kleinere versie van norimaki . Ze zijn heel eenvoudig en bevatten meestal naast rijst slechts één vulling. Hosomaki die alleen komkommer bevatten, wordt kappamaki genoemd, naar de Japanse waterdemonen genoemd, de kappa . Een ander veelgebruikt type hosomaki is tekkamaki gevuld met rauwe tonijn. Een selectie van hosomaki | © OiMax / Flickr

Temaki

betekent "handroll." Deze makizushi bevat de ingrediënten, toppings en rijst in een losjes gerold nori vel - een beetje zoals een sushi-ijsje. Ze zijn ook bedoeld om te worden gegeten met je handen en niet met eetstokjes. Kleine temaki gevuld met natto | © nattokun / Flickr

Oshi Sushi / Oshizushi

Oshizushi

is een regionale specialiteit van Osaka en de regio Kansai. Deze sushi wordt gemaakt door een vorm met gekookte toppings en rijst te bekleden alvorens ze samen te drukken om een uniforme vorm te creëren. De oshizushi wordt vervolgens in kleinere stukjes gesneden voordat deze wordt opgediend. Ook bekend als hako sushi of "doossushi." Kakinoha Sushi / Kakinohazushi

Kakinohazushi

is "persimmon leaf sushi." Het is een type oshizushi waar sushi rijst en geconserveerde vis beleg worden geperst in een rechthoekige mal, gesneden in elegante hapklare stukjes en gewikkeld in persimmon blad. Kakinoha sushi is een specialiteit van Nara, in de regio Kansai. Kakinohazushi, persimmon leaf sushi | © Tomomarusan / WikiCommons

Chirashi Sushi / Chirashizushi

Chirashizushi

bestaat uit een kom sushi rijst, gegarneerd met verschillende groenten, augurken en (meestal rauwe) vis. Het is een veelzijdig gerecht dat gemakkelijk en snel te maken is, en een van de meest voorkomende manieren waarop sushi wordt gegeten in het typisch Japanse huis. Chirashizushi ook gegeten op Hinamatsuri. Gomokuzushi en barazushi zijn regionale varianten. Chirashizushi gemaakt in een restaurant | © yoppy / Flickr

Chakin Sushi / Chakinzushi

Chakinzushi

zijn kleine gevormde bolletjes sushi-rijst gewikkeld in een dun eier-crêpe. De verpakking wordt omhoog getrokken om de bundel eruit te laten zien als een kleine zak en vastgemaakt met een touwtje. Rechthoekige chakinzushi staan bekend als fukusazushi .