Een Korte Geschiedenis Van Edammer Kaas

Auteur: Bonnie Long | Laatst Bijgewerkt: Januari 2024

Geproduceerd in Nederland sinds de middeleeuwen, Edam is misschien wel de meest populaire kaas ter wereld. Deze gouden, romige verrukking heeft miljoenen mensen door de eeuwen heen betoverd en maakt nu deel uit van vele internationale keukens.

Zoals de naam al doet vermoeden, is de halfharde koeienkaas afkomstig uit de Nederlandse stad Edam. Net als andere townships in het noordoosten van Nederland tijdens de Middeleeuwen, was het gebied van Edam bekend om zijn vruchtbare achterland en de welvarende zuivelindustrie. Op een bepaald moment in de vroege geschiedenis van de stad begonnen boeren met de productie van een zachte, gele kaas die uiteindelijk de naam Edam kreeg - als een manier om het te onderscheiden van andere soortgelijke goederen die in de Nederlandse en internationale levensmiddelenmarkt circuleerden.

de Age of Exploration, veel Nederlandse handelaren hielden hun schepen vol met grote hoeveelheden Edammer, omdat het ook na lange zeetochten nog steeds eetbaar was. Edam rijpt namelijk veel langzamer dan de meeste kazen, en de smaak blijft relatief geruime tijd stabiel, wat betekent dat de kaas in veel Nederlandse koloniën een normaal verschijnsel werd en uiteindelijk werd toegevoegd aan de inventarissen van andere Europese handelaars.

De kaasmarkt in Edam | © Philip Cotsford / Flickr

Vanwege zijn extreem veelzijdige aard vond Edam zijn weg naar vele internationale keukens en wordt het vaak als een delicatesse beschouwd. In Mexico bijvoorbeeld, sneden mensen die in de staat Yucatán woonden ballen van Edam in tweeën en vulden het vervolgens met vlees en kruiden om een pittig gerecht te creëren, genaamd queso relleno, dat wordt geserveerd met een kippenbouillon. Edam is ook extreem populair in Tsjechië en Slowakije, waar het wordt gepaneerd in broodkruimels en vervolgens wordt gebakken in hete olie.

Een bal van Edam | © Yvwv / WikiCommons

Veel boeren die in Edam werken, produceren nog steeds de beroemde kaas van de stad en verkopen hun waren op een traditionele markt die plaatsvindt tijdens de zomermaanden. Hoewel Gouda nu waarschijnlijk de meest populaire kaas in Nederland is, bevindt Edam zich slechts op korte afstand achter zijn belangrijkste rivaal en is het overal in het land beschikbaar.