11 Gerechten Om Te Eten Als Je In Iran Bent
Dizi
Ook bekend als 'Abgoosht', dit vlees en bonen bouillon schotel dateert van honderden jaren terug. Het is in wezen een stoofpot bestaande uit lamsvlees en kikkererwten met een tomatenbasis. Het wordt meestal geserveerd in een stenen gerecht genaamd een dizi - vandaar de naam.
Dizi of 'Abgoosht' | © Blondinrikard Fröberg / flickr
Ash Reshte
Een ander hartverwarmend, traditioneel gerecht dat over het algemeen in de winter wordt geserveerd, is het soepgerecht Ash Reshte. Stevig en heerlijk, deze soep is gemaakt van kikkererwten, bonen, noedels en veel kruiden.
Ash Reshte | © Rye-96 / wikicommons
Kabab
Als je op weg bent naar een diner in een Iraans restaurant dat door de plaatselijke bevolking wordt genoten, dan is de kans groot dat je kebab en rijst in Iraanse stijl wordt geserveerd. Kebabs in Iraanse stijl staan bekend als bijzonder sappig en zacht, en zijn verkrijgbaar in verschillende variëteiten, waaronder koobideh, barg, chenje en bakhtiari.
Khoresht Gheimeh
Khoresht Gheimeh is een stoofpotje van rund en split pea gemaakt van gedroogde limoenen en gekookt in een basis van tomaten, meestal geserveerd met gebakken aardappelen op de top. In de maand Muharram, een heilige maand in de Iraanse kalender, wordt dit gerecht op straat gekookt en geserveerd aan mensen in nood.
Khoresht Gheimeh | © Ewan Munro / flickr
Zereshk Polo Morgh
Zereshk Polo Morgh, veruit een van de mooiste Iraanse gerechten, is een rijstgerecht dat meestal wordt bereid met saffraan en barberries en een stoofpotje kip en tomaten. De barberries zijn levendig rood en zijn zuur naar smaak, waardoor de smaak van dit gerecht een interessante is.
Zereshk polo morgh | © Meine Wanderlust / flickr
Fesenjan
Fesenjan is een iconisch gerecht dat teruggaat tot het Achameinid-rijk in 515 voor Christus. Gemaakt van walnoten, granaatappelpasta en kip of eend, het is gebruikelijk om het te zien tussen het eten dat vaak wordt geserveerd tijdens een huwelijksceremonie in Iran. Bij de oude ruïnes van Persepolis ontdekten archeologen een tablet met de ingrediënten die werden gebruikt om Fesenjan te maken, waardoor het een van de oudste geliefde gerechten is geworden.
Fesenjan | © ChrisChen / flickr
Baghali polo
Dit rijstgerecht is gemaakt van saffraan, tuinbonen en groene dille en wordt meestal geserveerd met lamsvlees. Een favoriet in de lente, dit is een van de meest populaire rijstgerechten in het land.
Baghali polo | Krista / flickr
Tahdig
Tahdig is de gouden knapperige laag die je op de bodem van de rijstpot aantreft. Het wordt normaal gesproken als bijgerecht gegeten, maar er is nooit genoeg van en tahdig bevindt zich vaak in het midden van de meeste familierijen!
Tahdig | © Tavallai / flickr
Ghormeh Sabzi
Gemaakt van veel kruiden, bruine bonen en lamsvlees, wordt dit gerecht typisch geserveerd met rijst en is het een andere zeer populaire en meestgewijde schotel in Iran.
Ghorme Sabzi | © Edsel Little / flickr
Kashke Bademjan
Kashke Bademjan wordt meestal als een dip of bijgerecht gegeten en bestaat uit gerookte aubergines en ' Kashk ' - een yoghurtwei die veel wordt gebruikt in de Iraanse keuken. Dit gerecht wordt meestal geserveerd met een heerlijk Iraans brood bekend als Lavash .
Saffraan-ijs en Faloode
Een dessertgerecht dat het waard is om te proberen, is het Iraanse saffraan-ijs en faloode. Faloode is ook een koud dessert, bestaande uit rijstnoedels gemengd in half bevroren rozenwater en suikerstroop, vergelijkbaar met een sorbet. Beide zijn te vinden bij ijssalons rond Iran en maken een heerlijke middagsnack in de warmere maanden van het jaar.
IJs en Faloodeh. | © Scott Dexter / flickr
