10 Traditionele Gerechten Die U Moet Proberen In Bilbao
Bacalao pil-pil
Bacalao pil-pil is een van de meest iconische Baskische gerechten, die je bij bijna elk restaurant in Bilbao kunt bestellen. Bacalao betekent kabeljauw en is een favoriet ingrediënt dat in veel Baskische gerechten te vinden is. De kabeljauw wordt gebakken met knoflook en olijfolie tot de natuurlijke oliën van de vis en de olijfolie een emulsie-achtige saus vormen en de schil krokant is en begint te ploppen. Het wordt pil-pil genoemd vanwege het geluid dat het de pan maakt tijdens het frituren.
Bacalao a pil pil | © juni, Flickr
Bacalao a la Vizcaína
Een ander kabeljauwgerecht is kabeljauw in Vizcayan-stijl - afkomstig uit de regio van het Baskenland waarvan Bilbao de hoofdstad is. De gebakken kabeljauw wordt gesmoord in een rode saus gemaakt van rode paprika's, uien en knoflook (soms wordt tomaat ook gebruikt).
Bacalao | © Jorge Díaz / WikiCommons
Txangurro
Spinkrabben of txangurros zijn een ander Baskisch zeevoedsel en zijn erg populair in visrestaurants in Bilbao. Een traditionele Bilbao-eetervaring, ze worden vaak vol en gebakken gegeten - gevuld met een mengsel van krabvlees, broodkruimels, tomaten en uien. De mix wordt vervolgens op smaak gebracht met knoflook, peterselie, brandewijn en olijfolie en in de oven gelegd totdat deze krokant is.
Gebakken spinkrabben (Txangurro) - Baskische keuken | © Larra Jungle Princess / WikiCommons
Marmitako
Marmitako is een typische Baskische tonijn en aardappelstoofpot. Groene en rode paprika's, uien, tomatensaus, knoflook, olijfolie, peterselie en paprika zijn allemaal toegevoegd aan dit stevige brouwsel. Dit gerecht wordt het best gegeten tijdens de koude winters in Baskenland.
Marmitako - Baskische keuken | © Núria Pueyo / Wikimedia Commons
Kokotxas
Kokotxas zijn een Baskische specialiteit, die nergens anders in Spanje voorkomt. Ze zijn in wezen de vlezige wangen van kabeljauw- of heekvis en worden vaak geserveerd in een saus gemaakt van knoflook, witte wijn en olijfolie en verdikt met meel. Kokotxas kabeljauwruggen - Baskische keuken | © Javier Lastras / Wikimedia Commons
Txipirones
Txipirones
zijn in wezen babyinktvis en worden vaak in Baskenland gegeten, gekookt in hun eigen inkt. Je vindt ze op het menu bij veel restaurants in Bilbao. Ze zien er misschien niet al te smakelijk uit, maar ze zijn heerlijk - vertrouw ons. Txipirones - inktvis in zijn eigen inkt (Baskische keuken) | © Joselu Blanco / Flickr
Merluza en salsa verde
Letterlijk vertaald als heekfilet in groene saus,
merluza en salsa verde , lijkt meer op een lichte stoofpot met zeevruchten. Evenals grote filets van heekvis, bevat het gerecht ook kokkels. Het bord is ingesmeerd met een groene saus gemaakt van witte wijn, knoflook, visbouillon, peterselie (waardoor het de groene kleur krijgt) en olijfolie. Heekvis in groene saus (Baskische keuken) | © Zarateman / Wikimedia Commons
Alubias de Tolosa
Tolosa is een klein stadje dat ongeveer 30 kilometer ten zuiden van San Sebastián ligt en in heel Spanje beroemd is geworden vanwege de kleine, enigszins roodachtige, zwarte bonen. Hoewel dit gerecht typisch uit de Guipúzcoa-regio van Baskenland komt, kun je het op veel menu's in Bilbao vinden. Het is een zeer eenvoudige, maar vullende schotel, gemaakt van bonen gekookt in water en olijfolie, met toegevoegd vlees zoals
chorizo (gekruide worst) of morcilla (bloedworst). Alubias de Tolosa - Baskische keuken | © Badagnani / Wikimedia Commons
Pintxos
Pintxos
zijn natuurlijk een van de beroemdste creaties van Baskenland en je kunt ze in bijna elke bar in Bilbao vinden. Typisch pintxos zijn kleine stukjes brood, gegarneerd met ingrediënten zoals ham, paprika, kaas of zelfs stukjes Spaanse omelet ( tortilla ) en croquetas (gefrituurde broodgebakjes, gevuld met bechamelsaus en een verscheidenheid aan smaken). Er zijn echt geen regels over wat een pintxo zou kunnen worden bedekt met alles en nog wat. Je vindt pintxos langs de balk, waar je jezelf kunt helpen. Aan het einde van de avond worden de cocktailsticks (die meestal de pintxos samen bevatten) geteld en wordt uw factuur dienovereenkomstig berekend. Pintxos | © EsmeFox
Pastel Vasco
Vergeet niet om na al deze smakelijke visgerechten en typische Baskische lekkernijen tijd te sparen voor een toetje. Een van de meest traditionele desserts hier is pastel Vasco of Baskische taart. Het is een zachte deegachtige spons, gewikkeld om een romige vla van vanille, en bevat soms ook fruit zoals kersen.
Pastel vasco | © Popo le Chien / Wikimedia Commons
