Een Korte Geschiedenis Van Koulouri, De Sesamzaadbroodring Van Griekenland

koulouri (een kroon van sesambrood) en een kopje frappe in de hand. Dit straateten-ontbijt maakt deel uit van het Griekse ritueel voor onderweg, en het kan eenvoudig worden gekocht of gevuld met La Vache Qui Rit-kaas of Merenda (de Griekse versie van Nutella). Hier is een korte geschiedenis van koulouri , het ultieme ontbijt van Griekenland onderweg. Sommige historici sporen

koulouri's -oorsprong terug naar de oudheid - ontleend aan de oude kollyra , een soort rond brood geserveerd aan de slaven - en aan de oorsprong van straatvoedsel. Al duizenden jaren was straatvoedsel een manier om de bevolking van goedkope voedselopties te voorzien. Tijdens het Byzantijnse rijk wordt bijvoorbeeld gezegd dat de straten van Constantinopel (het hedendaagse Istanboel) vol stonden met straatvoedselverkopers die een verscheidenheid aan spullen verkopen aan de lokale bevolking en reizigers. Eén voedsel dat nog steeds gebruikelijk is in Griekenland en Turkije is de koulouri (of simit in het Turks), een ring van brood bestrooid met sesamzaadjes. En hoewel Thessaloniki lijkt te zijn gecrediteerd als zijn geboorteplaats, is het nu te vinden in het hele land, genoten door mensen van alle leeftijden als een snack of een snel ontbijt. Koulouri | © Chris Brown / Flickr / Koulouria ook bekend als simit in Turkije © Barbarossa / WikiCommons / Thessaloniki Koulouri met sesam | © Duncan Hull / Flickr

Beschikbaar in vele variaties (meergranen, gevuld met chocopasta, kaas of tahini of zelfs zonder sesamzaadjes), werd het traditionele sesamzaad

koulouri voor het eerst geïntroduceerd door Griekse vluchtelingen uit Azië Minderjarige die de tweede stad van Griekenland overspoelden. Koulouria (meervoud van koulouri ) werd vroeg in de ochtend verkocht door straatverkopers - die manden hadden ( tavades ) die gevaarlijk rustten op hun hoofd - gelegen in drukbezochte gebieden. Deze gezonde snack, boordevol koolhydraten en eiwitten, wordt vrijwel overal verkocht, in bakkerijen of op straat. En hoewel het meestal in een eenvoudige ringvorm is, vind je het misschien ook gedraaid of gevlochten. En vergis ze niet voor bagels -

k oulouria zijn niet gekookt en hebben meestal een crunch wanneer je er in bijt. Als je er een wilt proeven, kun je het beste vers eten (koop het alleen 's morgens), want het wordt snel hard na een paar uur blootstelling aan de lucht. Eerlijke waarschuwing: u raakt mogelijk al snel verslaafd.