De 10 Beste Traditionele Japanse Gerechten

Japans eten is een van de meest populaire keukens in de wereld en met goede reden. Gebaseerd op 'regels van vijf', benadrukt traditionele Japanse keuken of washoku variëteit en balans. Dit wordt bereikt door het gebruik van vijf kleuren (zwart, wit, rood, geel en groen), vijf kooktechnieken (rauw voedsel, grillen, stomen, koken en frituren) en vijf smaken (zoet, pittig, zout, zuur) en bitter). Deze principes kunnen zelfs worden gevonden in een enkele maaltijd van één soep en drie zijden gepaard met rijst, 一 汁 三 菜 (ichiju-ju, san-sai). Met zijn esthetiek van prachtig gepresenteerde gerechten en het gebruik van verse, hoogwaardige seizoensgebonden ingrediënten, is het geen wonder dat de Japanse keuken zo heerlijk is en zo gewaardeerd door mensen over de hele wereld. Als je je kennis van Japans eten wilt uitbreiden, zijn hier tien van de beste traditionele Japanse gerechten.

Sushi

Sushi is zonder twijfel een van de beroemdste voedingsmiddelen die uit Japan komt. Een gerecht dat in de oudheid werd geboren, sushi is ontstaan ​​uit het proces van het conserveren van vis in gefermenteerde rijst. Vandaag gemaakt met vinegared rijst en verse vis, gepresenteerd in een aantal manieren en vormen.

Een verscheidenheid aan sushi | © George Alexander Ishida Newman / Flickr

Sashimi

Eeuwen voordat Japanse mensen sushi aten, genoten ze eerst van rauwe vis zonder de rijst. Hoewel de naam "sashimi" verwijst naar enig dun gesneden rauw voedsel, inclusief rauw rundvlees (gyuu-sashi), kip (tori-zashi) en zelfs paard (basashi), zijn vis en zeevruchten de meest populaire variëteiten.

sashimi | © electricnude / Flickr

Tempura

Tempura is een gerecht van gehavende en gefrituurde vis, zeevruchten of groenten. Speciale aandacht wordt besteed aan de manier waarop de ingrediënten worden gesneden en aan de temperatuur van het beslag (ijskoud) en olie (erg heet) om te frituren, zodat elk stuk een beet is van knapperig gefrituurde perfectie. In de regio Kanto rond Tokio wordt tempura gegeten met een saus, terwijl in de regio Kansai rond Kyoto en Osaka het is gedoopt in gearomatiseerd zout.

Vegetable tempura | © Andrea Schaffer / Flickr

Yakitori

Yakitori is een gerecht van hapklare stukjes kip, gegrild aan een spies. Het maakt gebruik van elk deel van de kip - inclusief hart, lever en zelfs kippenkam - om verspilling te voorkomen, een belangrijk onderdeel van de Japanse eetcultuur. In tegenstelling tot andere traditionele Japanse voedingsmiddelen, is yakitori pas sinds het midden van de 17e eeuw gegeten, omdat het eten van vlees in Japan al verscheidene eeuwen grotendeels taboe was.

Yakitori | © kanonn / Flickr

Miso-soep

Miso-soep lijkt misschien bedrieglijk eenvoudig, maar het is een essentieel Japans gerecht dat bij elke traditionele maaltijd wordt geserveerd. De soep is gemaakt van dashi bouillon - vis- of zeewierbouillon - gecombineerd met misoboonpasta om een ​​hartig umami -element aan elke maaltijd te geven. Tofu en gesneden groene uien, maar ook ingrediënten zoals vis, tweekleppigen en varkensvlees, kunnen worden toegevoegd en kunnen per seizoen verschillen.

Misosoep met vis | © Hiroshi Ishii / Flickr

Tsukemono pickles

Tsukemono zijn traditionele augurken die sinds de prehistorie in Japan zijn gegeten. Gemaakt met een breed scala aan ingrediënten, waaronder groenten zoals daikon-radijs en aubergine en fruit zoals ume pruim, geven tsukemono niet alleen een visueel aantrekkelijk effect op een maaltijd met hun heldere kleuren, maar zijn ze ook een extreem gezond voedsel.

Japanse augurken | © City Foodsters / Flickr

Udon

Udon is een dichte en taaie noedel gemaakt van tarwebloem. Het is een van de meest populaire voedingsmiddelen in Japan vanwege zijn heerlijke smaak, voordelige prijs en veelzijdigheid - udon kan warm of koud worden gegeten en op maat worden gemaakt met een willekeurig aantal toppings. Er zijn drie beroemde regionale variëteiten van udon noodles: sanuki udon uit de prefectuur Kagawa in het zuidwesten van Japan, kishimen uit Nagoya in centraal Japan en inaniwa udon uit Akita in het noorden van Japan.

Sanuki udon uit de prefectuur Kagawa | © Ryosuke Sekido / Flickr

Soba

Soba is een ander soort noedelgerecht dat al eeuwen in Japan wordt gegeten. Gemaakt van boekweitmeel, heeft soba een lange dunne vorm en stevige textuur en is heel gezond. Net als udonnoedels kan soba worden geserveerd in een hete bouillon of gekoeld met een dipsaus, waardoor het op elk moment van het jaar een heerlijke en gezonde optie is.

Gekoelde soba-noedels voor dippen | © Takekazu Omi / Flickr

Sukiyaki

Sukiyaki is een gerecht van één pot met rundvlees, groenten en tofu gekookt met een zoete sojasausbouillon in een ondiepe gietijzeren pot. Het werd erg populair nadat het eeuwenlange verbod op het eten van vlees was opgeheven tijdens de Meiji-periode en het is de perfecte manier om te genieten van het ongelooflijk rijke en malse Wagyu-rundvlees van Japan. Sukiyaki | © Atomark / Flickr

Kaiseki

De ultieme Japanse keuken, kaiseki, is een proefcursus met kleine, seizoensgebonden gerechten die met de grootste precisie en aandacht voor detail zijn vervaardigd. Kaiseki werd geboren uit de traditionele theeceremonie, waarbij kleine hapjes van voedsel werden aangeboden naast de bittere groene thee, en na verloop van tijd evolueerden deze aanbiedingen tot een meergangen-haute cuisine-maaltijd.

Kaiseki-zomercursus in een traditionele Japanse herberg | © Minakami Onsen Minakamikan / Flickr