10 Colombiaanse Gerechten Die Je Moet Proberen
Bandeja Paisa
De
bandeja paisa is het nationale gerecht van Colombia. Oorspronkelijk werd deze mega-calorische maaltijd uitgevonden om boerenarbeiders genoeg energie te geven om ze de hele dag op gang te houden. Tegenwoordig is het een uitgebreide lunch tijdens de lunch, gegeten tijdens speciale gelegenheden of gewoon wanneer je je ongelooflijk hongerig voelt. Het bestaat uit rijst, weegbree, arepa (maïsblokken), avocado, gehakt, chorizo, zwarte worst en gebakken varkenszwoerd, en er is een gebakken ei gegooid op de top voor een goede maatregel. Empanadas De perfecte snack om onderweg te eten,
empanadas
lijken veel op een Engelse pasta of een Jamaicaanse patty. De gevulde broodjes kunnen worden gevuld met wat je maar wilt, maar populaire vullingen zijn vlees, kip of kaas. Empanadas worden overal in Latijns-Amerika gegeten, maar het onderscheidende aspect van Colombiaanse empanadas is dat ze zijn bijna altijd gefrituurd. Empanadas | © Jorge Gobbi / Flickr Sancocho
Veel Colombiaanse gerechten zijn gebaseerd op het concept van het maken van maaltijden uit basisingrediënten. Een geweldige manier om de meeste smaak te halen uit hardere stukken vlees is om ze lang te koken in soepen en stoofschotels. De traditionele Colombiaanse stoofschotel wordt
sancocho
genoemd. Kip, varkensvlees en rundvlees sancochos zijn allemaal heerlijk, maar voor een echt hartig gerecht, kies voor mondongo - pensoep. Almuerzo corriente Colombianen weten hoe ze moeten lunchen .
Almuerzo corriente
is een soort van power-lunch. Met een soep gevolgd door een grote hoofdgerecht, altijd bestaande uit rijst, vlees of vis, een soort linze en een beetje salade aan de zijkant, is de Colombiaanse versie van deze middagmaaltijd een absolute must. Chocolade con queso Chocolade
con queso
vertaalt zich als chocolade en kaas. Kaas gedoopt in warme chocolademelk is misschien niet jouw go-to-maaltijd maar Colombianen vinden het heerlijk. Bijzonder populair in de hoofdstad, Bogotá, chocolade con queso wordt ofwel gegeten voor het ontbijt of rond 16.00 uur, als een middagsnack. De warme chocola en vezelige, gesmolten kaas vormen een verrassend goede combinatie. Fritanga Stall in Columbia | © Torrenegra / Flickr Fritanga
Fritanga
is een prachtige mix van gefrituurd slachtafval. Hoewel het niet heerlijk klinkt, en het is zeker een verworven smaak, is fritanga
een geweldige manier om stukken vlees te proberen die je normaal niet zou eten. Arroz con pollo In de Colombiaanse keuken is rijst niet alleen een bijgerecht, maar de basis van een aantal schitterende hoofdmaaltijden. Arroz con pollo
vertaalt zich als rijst en kip, samen gestoofd met kippenbouillon. Het gerecht is enorm populair en gewoon heerlijk. Traditioneel geserveerd met een grote hoeveelheid tomatenketchup, dit is een geweldige, goedkope maaltijd die iedereen zal opvullen.
Arroz con pollo | © LWYang / Flickr Chuzo desgranado Chuzo desgranado
is de ultieme snack na de party, vaak geserveerd in 24-uurscafe's die worden gevuld zodra de clubs sluiten. Het gerecht is een mengsel van worst, kip, rundvlees en varkensvlees, geserveerd op een bedje van sla (zwemmen in vet). Het is bedekt met suikermaïs en chips, samen met een drievoudige hit van salsa - tartaar, hamburgersaus en ananas. Deze maaltijd wint geen gezondheidsprijzen, maar bezoekers moeten het op zijn minst een keer proberen, en ze zullen zien waarom het zo populair is.
Cazuela de mariscos
Cazuela de mariscos (zeevruchtenpot) is een romige, zeevruchtenstoof die populair is langs de kust. Het is gemaakt met kokosmelk, verschillende groenten en kruiden en je kunt alle zeevruchten gebruiken die je bij de hand hebt, hoewel garnalen bijna altijd worden gebruikt. Hoewel het een hete soep soep is, zullen mensen dit vaak op het strand genieten in de brandende zon, dus het is het perfecte gerecht voor elke dag van het jaar.
Cazuela de Mariscos | © Zé Carlos Barretta / Flickr
Pan de bono Pan de bono
is een kleine, ronde, broodachtige beet die wordt gearomatiseerd met een zoete kaas. Pop over het hele land,
pan de bono
wordt de hele dag als snack gegeten en wordt vaak vroeg in de ochtend geserveerd naast een heerlijke warme chocolademelk. Voor broodliefhebbers is deze Colombiaanse broodspecialiteit een must.
