10 Kenmerkende Gerechten Die U Moet Eten In Dc
Authentiek is een woord waarover veel koks en schrijvers schrijven, maar het is moeilijk te definiëren. Er zijn geen wetten die recepten regelen, dus als een chef-kok de geest van het recept volgt maar niet de letter, maakt dat het dan minder authentiek? Een goede kok kan een plek, inheemse ingrediënten en cultuur oproepen door smaakmixen te maken. Het gaat erom hoe een gerecht smaakt en of de ingrediënten vers zijn - is dat niet genoeg?
Wie moet zeggen wat authentiek is? Is Italiaans-Amerikaans eten wat ze in Italië serveren? Nee, maar wie houdt er nu en dan niet van een kom spaghetti en gehaktballen. Bij gebrek aan een eigen culinaire identiteit of lokale keuken, hebben de koks, restaurants en eetgelegenheden van Washington D.C. in de loop van de decennia ingrediënten, technieken en gerechten uit andere steden, culturen, regio's, landen en keukens verwerkt. Na verloop van tijd zijn deze importen geëvolueerd, zijn ze uitgegroeid tot kenmerkende gerechten en zijn ze onderdeel geworden van de lokale kennis, hoewel vaak met twijfelachtige voorouders. Een gerecht met een twijfelachtig culinair DNA kan leiden tot conflicten tussen twee steden over wie de uitvinder was wat eerst, en de voedselcultuur in DC is gevoelig voor imitatie en copycattendensen. Zonder kant te kiezen of favorieten te spelen, hier zijn enkele van de meer beroemde signature-gerechten of -producten die je tegenkomt, samen met de plaatsen waar je ze kunt vinden. Gekookt tot knapperig aan de buitenkant en gemaakt met 100% rundvlees, dit is zo oud als het kan. De vlezige smaak van de hamburgers die worden weggespoeld met een ijskoude frisdrank, of een schuimig glas bier, is puur hedonisme, zelfs als je in de blote ogen van een groot hertshoofd aan de muur kijkt. Loyale klanten zien het stoffige assortiment van doodads, taxidermie, politieke memorabilia en popcultuur over het hoofd, die elke vierkante centimeters van de wandruimte beslaan; de hamburgers zijn gewoon zo goed. Meer informatie Ma - Do: 08:00 - 02:00 Vrij - Zat: 8:00 - 3:00 Zon: 8:00 - 02:00 331 Pennsylvania Avenue Zuidoost, Capitol Hill, Washington, District of Columbia, 20003, VS +12025432725 Bezoek website Maaltijden:
Tune Inn Capitol Hill | © Dave Newman / Flickr
Ambiance:
Quirky, CasualChesapeake blue crabs Fishmonger, Seafood, American, $$$ DC's genegenheid voor
Callinectes sapidus
Meer informatie Ma - zo: 7:00 - 21:00 uur 1100 Maine Avenue Southwest, Southwest Washington, Washington, District Of Columbia, 20024, VS +12024842722 Bezoek website
Maaltijdservice:
Afhaalmaaltijd, hele dag Koreaans gefrituurd kiprestaurant, Aziatisch, Koreaans, $ $ Anders dan Kansas City, Nashville, of Memphis, heeft Washington geen geschiedenis met gebakken kip, maar ze weten een goede zaak wanneer ze het proeven, en de stad heeft KFC enthousiast omarmd (Koreaanse gefrituurde kip). Anders dan de zuiderse gefrituurde kip is het vuur van K.F.C. lichter en heeft een fijn getextureerde, knapperige, papierdunne korst die bij de eerste hap explodeert met kipessence. Bul Koreaanse restaurant in Adams Morgan is onmiskenbaar de top van Koreaans eten in D.C. Als je gaat, ga met vrienden en deel de K.F.C. drie manieren: duidelijk zodat u K.F.C. kunt proeven. in zijn puurste vorm, in pikante, pittige hete chilisaus, en in de soja, knoflook en gember saus - het is umami op kritische massa. Meer info di - do: 17:30 - 22:30 uur vr - za: 17:30 uur - 02:00 uur zon: 17:30 uur - 22:30 uur 2431 18th Street Northwest, Adams Morgan, Washington, district Of Columbia, 20009, USA +12027333921 Bezoek websiteMaaltijden:
DinerAmbiance:
Mumbo-saus, fast food, Aziatisch, Amerikaans, $$$ Vermeld kippenvleugels en mumbo-saus ( ook gespeld als mambo en mombo) voor de meeste Washingtonians en ze hebben geen idee waar je het over hebt, tenzij ze zijn opgegroeid in een van de historisch Afrikaans-Amerikaanse delen van de stad. Kip- en mumbo-saus worden meestal verkocht door kleine dubieuze Chinees-Amerikaanse winkeltjes die alles verkopen, van rundvlees met broccoli tot kippenvleugels, gebakken kip, frites, gebakken vis en pizza. Sommige mensen noemen het misschien barbecuesaus, maar mumbo saus is een dunne bijna neon helder roodachtige sinaasappel, soms roodachtig bruin, saus die waarschijnlijk een hybride is gemaakt door het combineren van ketchup met een vleugje barbecuesaus en wat zoetzure saus. Het is meestal pikant en zoet, maar het kan ook wat warmte van toegevoegde chili-specerijen bevatten, en Washingtonians beweren trots dat het een geboortestadspecialiteit is.
Behalve dat het dat niet is. Het komt oorspronkelijk uit Chicago, waar het in de jaren vijftig aan de zuidkant werd gemaakt. Er zijn sterke campagnes geweest om te bewijzen dat de saus uit Washington komt en juridische strijd voert over het gebruik van de naam, maar in 2013 heeft het besluit van het handelsmerkhof uiteindelijk het conflict opgelost. De rechtbank oordeelde tegen de D.C. eiser, Arsha Jones, de eigenaar van Capital City Mumbo Sauce die aanvankelijk het pak bracht. Zoals Lehia Franklin Acox, een woordvoerster van Select Brands, die eigenaar is van het in Chicago gevestigde sausbedrijf, indertijd zei: "D.C. heeft mumbo-saus fel geclaimd als cultureel eigendom, maar het heeft eigenlijk een duidelijke geschiedenis en basis en oorsprong in Chicago. "Yikes!Dus wat doe je als je de dingen nu wilt bestellen? Je gaat naar Yum's, plaatst je bestelling voor vleugels of gebakken kip en bestelt de mumbo-saus. Het maakt nog steeds deel uit van de lokale cultuur, ongeacht wie de eigenaar is.
BBQ-kippenvleugels met mumbo-saus | © Alpha / FlickrMeer informatie Ma - Do: 11:00 - 4:00 uur Vrij - Zat: 11:00 - 05:00 Zon: 12:00 - 01:00 1413 14th Street Northwest , Downtown, Washington, District Of Columbia, 20005, VS +12022325608
Maaltijdservice:
Afhalen, avondeten, lunch, 's avonds laat DC's iconische half-rookslager, Amerikaans, $$$ Het duurt niet veel om een debat in Washington te beginnen - breng gewoon de politiek naar voren of vraag wie de beste halve rook maakt of probeer de oorsprong van dit DC-archetype te achterhalen. In een stad die bekend staat om het eten van copycat, is dit een origineel gerecht dat een origineel uit de D.C. Toegegeven, het is een fusie van worststijlen uit meer dan één keuken, en veel van de hier verkochte versies komen van twee producenten in Baltimore (Briggs en Mangers), maar jongen, is het geweldig als je de juiste hebt.
Gemaakt met een combinatie van grof gemalen varkensvlees en rundvlees met een vleugje hete peper, ligt het geheim van de halve rook in de varkensdarmen, die de worst een scherpe knal geven als je erin bijt, en de kruiden, die van natuurlijk, geheim. Soms gerookt en soms niet, eten sommige mensen hun halve rook gegrild met alleen pittige mosterd op een broodje met uien, terwijl anderen de hunne in chili met kaas en gele mosterd smoren, zoals die bij DCity Smokehouse. Als je de worsten thuis wilt koken, koop ze dan bij een geweldige oude slager, Harvey's bij Union Market, of laat het koken aan de pro's bij Weenie Beenie-afhaalgrill, waarschijnlijk de eerste jongens die in het gebied rookjes verkopen (ze verkochten ze vanaf 1954), of DCity Smokehouse. Fans van de "Q" weten dat ze deze jongens kunnen vertrouwen om hun gerookte vlees te verwerken, of het nu varkensvlees of een halve rook is en ze stellen nooit teleur.
hebben, of rotisserie-kip die een van de beste maaltijden is die je in DC zult vinden. Het smaakt naar een miljoen dollar en is gewoon een een paar dollar meer dan de deprimerende kip die wordt verkocht bij fast-foodgewrichten.
Crassostrea virginica,
de inheemse oostelijke oester gevonden in de Chesapeake Bay, de grootste monding van het land. Toen de eerste Europeanen arriveerden in de 17e eeuw, ondersteunde de baai miljarden oesters, en de oesterriffen waren zo overvloedig dat ze het wateroppervlak braken en de zijrivierkanalen definieerden voor de Choptank, James en andere rivieren in Maryland en Virginia.Eeuwenlang waren de oesters groot, vol, zoet en een vitale bron van eiwitten en handel. Helaas hebben overmatige oogst, vervuiling en andere bedreigingen de ooit ongerepte natuurlijke riffen vernietigd en de oesters gedood. Nu zijn er in wezen geen wilde oesters meer over om te oogsten, en de beste Chesapeake-oesters komen uit aquacultuuractiviteiten in Virginia, waarbij Maryland op een verre tweede plaats komt qua productie.
Net als wijn, weerspiegelt de smaak van elke oester zijn terroir en smaakt verschillend van één benaming of locatie naar de volgende. Deze appellations omvatten Bogues Bay, James River, Chincoteague, Olde Salt, Paramour, Rappahannock River, York River en Stingray, en de beste onbewerkte bars om ze te vinden zijn Rappahannock Oyster Bar, Eat the Rich, en Pearl Dive Oyster Palace. Meer info di - za: 11:00 - 21:00 zo: 11:00 - 20:00 uur 1309 5th Street Northeast, Northeast Washington, Washington, District Of Columbia, 20002, VS +12025444702 Bezoek websiteMaaltijden:
Diner, Lunch Sfeer: Boutique, Casual, Open keuken, Relaxed Salvadoran pupusas Market, Restaurant, Salvadorian, Central American, $$$ Als de James Beard Foundation een prijs gaf voor beste pupusas - en Salvadoraans eten - zou La Casita Pupuseria & Market winnen . Niet alleen omdat het eten smaakvol is, maar omdat het altijd heerlijk is en bereid door mensen die een passie hebben om diners een venster te geven op de Salvadoraanse keuken en cultuur. De koks en eigenaren hebben de lat op pupusas in de DMV verhoogd.Voor degenen die niet bekend zijn met Salvadoraans eten, pupusas zijn tortilla-achtige pannenkoeken, meestal ongeveer 1/4-inch dik, gemaakt met
masa harina
of maïsmeel, en gevuld met een verscheidenheid aan vullingen, meestal Salvadoraanse kaas , chicharron, knapperige varkensschillen of gekraakte bonen en bonen. Ze worden traditioneel geserveerd met een kant van
curtidokoolsla gemaakt met geraspte wortelen, uien, een beetje hete pepersaus, Mexicaanse oregano en appelciderazijn. Het is de perfecte zure yin voor de romige, lichtzoete yang van de pupusa. Wanneer de pupusa correct is gemaakt, is het een gladde, klontvrije, met maïs doordrenkte pannenkoek die bijna in je mond smelt. Niet te dun of te dik, het mag nooit zwaar zijn en de vulling moet gelijkmatig verdeeld zijn, zodat de pannenkoek-tot-vulling verhouding in balans is. Eenmaal gevormd in een schijf, gaat de pupusa op een bakplaat en als er een quesillo vulling is, moet de kaas gelijkmatig smelten en uitgelekt worden net genoeg om het enigszins knapperige oppervlak met lekkere stukjes gebruinde kaas te tatoeëren. Las Casita maakt 10 verschillende soorten pupusas, en iedereen is handgemaakt en op bestelling klaargemaakt. Begin voor je eerste uitstapje met klassiekers zoals revueltas gemaakt met gemalen varkensvleeschicharron en kaas, de vegetarische frijol y queso met minder bonen en kaas of
loroco con queso , bereid met gemalen loroco bloemknoppen en kaas. En vertel hen dat Culture Trip je heeft gestuurd. Salvadoran pupusas | © René Mayorga / Flickr
Meer informatie Ma - Do: 08:00 - 21:30 Vrij - Zat: 8:00 - 22:30 Zon: 8:00 - 20:30 8214 Piney Branch , Silver Spring, Maryland, 20910, VS +13015886656 Bezoek website Maaltijden: Ontbijt, diner, lunch Ambiance: Casual De "G-Man" subs in Mangialardo's broodjeszaak, fast food , Amerikaans, Italiaans, $$$ New York, Boston, Philly en Chicago hebben allemaal etnische buurten of hebben die al gehad, en ze hebben allemaal een lange traditie van Italiaanse mom-and-pop plaatsen die fantastische, goedkope Italiaans-Amerikaanse favorieten in pared- verkopen. eetgelegenheden zonder franjes en winkels voor het uitvoeren van boodschappen; D.C., niet zo veel. Er zijn een paar quasi-etnische enclaves in het District, maar er waren geen belangrijke Italiaanse wijken, en de weinige old-school mom-and-pop pizza- en subwinkels die dat deden waren vrijwel allemaal verdwenen, behalve Mangialardo's op Capitol Hill. Deze kleine subwinkel is alleen afhaalmaaltijden, is alleen geopend van 8 AM - 3PM, heeft altijd lange rijen en serveert één ding: subs, je keuze tussen warm of koud. Gedurende 60 jaar verkoopt Mangialardo's onderdak aan D.C.'s nabijgelegen arbeiders, arbeiders en arbeidersmensen, en de mensen in de buurt van Hill East. Het menu is sinds de start niet veranderd en eigenaar Tony Mangialardo van de derde generatie zegt: "We veranderen niets, weet je. Ik maak de subs op dezelfde manier waarop mijn vader ermee begon. ... Ik zorg voor de klanten. " Het menu en bestelproces is eenvoudig. Eerst krijg je een nummer, bestelt u een sub op een harde of zachte rol, kiest u uit de 16 warme of koude subs op het menu, selecteert u toppings zoals olie en azijn, warme of niet-scherpsmakende pepers, sla enz., Betaalt u en wacht dan op je boterham. Terwijl het menu klassiekers als gehaktbal, Italiaans en pastrami subs bevat, ga je voor de DC-signature klassieker genaamd de "G-Man." Het is gemaakt met ham, salami, mortadella, pepperoni, fontina kaas, provolone kaas en oregano en wordt verkocht voor $ 8,50, wat in DC een koopje is. Meer info Ma - Vrij: 8.00 - 15.00 uur 1317 Pennsylvania Avenue Southeast, Southeast Washington, Washington, District Of Columbia, 20003, VS +12025436212 Bezoek de website
Maaltijd service:
Afhaalmaaltijden, lunchAmbiance:
Casual, eigenzinnige US Senaat Bean Soup Restaurant, Soep, Amerikaans Is het onbeleefd om te zeggen dat misschien al die hete lucht die uit de US Senaat komt, te wijten is aan een brabant de inname door politici van de beroemde senaatbonesoep? Gediend in de eetzaal van de Senaat, elke dag sinds ongeveer 1903, heeft dit alomtegenwoordige gerecht, net als andere iconische gerechten, een oorsprongsmythe die onbetwistbaar is. Volgens de mythen worden twee senatoren, senator Fred Dubois van Idaho en senator Knute Nelson van Minnesota, gecrediteerd met het vragen van de soep of het verstrekken van het recept, maar hun recepten verschillen enigszins. Het basisrecept bevat navy beans, water, gerookte ham hocks en uien, maar Dubois's versie bevat puree. Hoewel dit een bevredigende, stevige soep is, is het enige dat het opmerkelijk maakt dat mensen er nog steeds over praten. Meer informatie Northeast Washington, Washington, District of Columbia, 20510, VS +12022243121 Bezoek websiteMaaltijden:
LunchAmbiance:
Traditioneel
, knapperige varkensschillen of gekraakte bonen en bonen. Ze worden traditioneel geserveerd met een kant van
curtidokoolsla gemaakt met geraspte wortelen, uien, een beetje hete pepersaus, Mexicaanse oregano en appelciderazijn. Het is de perfecte zure yin voor de romige, lichtzoete yang van de pupusa. Wanneer de pupusa correct is gemaakt, is het een gladde, klontvrije, met maïs doordrenkte pannenkoek die bijna in je mond smelt. Niet te dun of te dik, het mag nooit zwaar zijn en de vulling moet gelijkmatig verdeeld zijn, zodat de pannenkoek-tot-vulling verhouding in balans is. Eenmaal gevormd in een schijf, gaat de pupusa op een bakplaat en als er een quesillo vulling is, moet de kaas gelijkmatig smelten en uitgelekt worden net genoeg om het enigszins knapperige oppervlak met lekkere stukjes gebruinde kaas te tatoeëren. Las Casita maakt 10 verschillende soorten pupusas, en iedereen is handgemaakt en op bestelling klaargemaakt. Begin voor je eerste uitstapje met klassiekers zoals revueltas gemaakt met gemalen varkensvleeschicharron en kaas, de vegetarische frijol y queso met minder bonen en kaas of
loroco con queso , bereid met gemalen loroco bloemknoppen en kaas. En vertel hen dat Culture Trip je heeft gestuurd. Salvadoran pupusas | © René Mayorga / Flickr
Meer informatie Ma - Do: 08:00 - 21:30 Vrij - Zat: 8:00 - 22:30 Zon: 8:00 - 20:30 8214 Piney Branch , Silver Spring, Maryland, 20910, VS +13015886656 Bezoek website Maaltijden: Ontbijt, diner, lunch Ambiance: Casual De "G-Man" subs in Mangialardo's broodjeszaak, fast food , Amerikaans, Italiaans, $$$ New York, Boston, Philly en Chicago hebben allemaal etnische buurten of hebben die al gehad, en ze hebben allemaal een lange traditie van Italiaanse mom-and-pop plaatsen die fantastische, goedkope Italiaans-Amerikaanse favorieten in pared- verkopen. eetgelegenheden zonder franjes en winkels voor het uitvoeren van boodschappen; D.C., niet zo veel. Er zijn een paar quasi-etnische enclaves in het District, maar er waren geen belangrijke Italiaanse wijken, en de weinige old-school mom-and-pop pizza- en subwinkels die dat deden waren vrijwel allemaal verdwenen, behalve Mangialardo's op Capitol Hill. Deze kleine subwinkel is alleen afhaalmaaltijden, is alleen geopend van 8 AM - 3PM, heeft altijd lange rijen en serveert één ding: subs, je keuze tussen warm of koud. Gedurende 60 jaar verkoopt Mangialardo's onderdak aan D.C.'s nabijgelegen arbeiders, arbeiders en arbeidersmensen, en de mensen in de buurt van Hill East. Het menu is sinds de start niet veranderd en eigenaar Tony Mangialardo van de derde generatie zegt: "We veranderen niets, weet je. Ik maak de subs op dezelfde manier waarop mijn vader ermee begon. ... Ik zorg voor de klanten. " Het menu en bestelproces is eenvoudig. Eerst krijg je een nummer, bestelt u een sub op een harde of zachte rol, kiest u uit de 16 warme of koude subs op het menu, selecteert u toppings zoals olie en azijn, warme of niet-scherpsmakende pepers, sla enz., Betaalt u en wacht dan op je boterham. Terwijl het menu klassiekers als gehaktbal, Italiaans en pastrami subs bevat, ga je voor de DC-signature klassieker genaamd de "G-Man." Het is gemaakt met ham, salami, mortadella, pepperoni, fontina kaas, provolone kaas en oregano en wordt verkocht voor $ 8,50, wat in DC een koopje is. Meer info Ma - Vrij: 8.00 - 15.00 uur 1317 Pennsylvania Avenue Southeast, Southeast Washington, Washington, District Of Columbia, 20003, VS +12025436212 Bezoek de website
Maaltijd service:
Afhaalmaaltijden, lunchAmbiance:
Casual, eigenzinnige US Senaat Bean Soup Restaurant, Soep, Amerikaans Is het onbeleefd om te zeggen dat misschien al die hete lucht die uit de US Senaat komt, te wijten is aan een brabant de inname door politici van de beroemde senaatbonesoep? Gediend in de eetzaal van de Senaat, elke dag sinds ongeveer 1903, heeft dit alomtegenwoordige gerecht, net als andere iconische gerechten, een oorsprongsmythe die onbetwistbaar is. Volgens de mythen worden twee senatoren, senator Fred Dubois van Idaho en senator Knute Nelson van Minnesota, gecrediteerd met het vragen van de soep of het verstrekken van het recept, maar hun recepten verschillen enigszins. Het basisrecept bevat navy beans, water, gerookte ham hocks en uien, maar Dubois's versie bevat puree. Hoewel dit een bevredigende, stevige soep is, is het enige dat het opmerkelijk maakt dat mensen er nog steeds over praten. Meer informatie Northeast Washington, Washington, District of Columbia, 20510, VS +12022243121 Bezoek websiteMaaltijden:
LunchAmbiance:
Traditioneel
