De 10 Gerechten Die Je Moet Proberen In Venetië, Italië

Italië heeft een heerlijk gevarieerde set van regionale voedseltradities. De Venetiaanse keuken is heel anders dan wat er op het vasteland wordt gegeten, omdat de lagune zo'n belangrijk onderdeel was van het dagelijks leven. Traditionele gerechten richten zich op de verbazingwekkende vis en zeevruchten die dagelijks worden binnengebracht door vissers uit de Adriatische Zee, aangevuld met groenten die worden verbouwd op omliggende eilanden zoals asperges en artisjokken. Bekijk enkele heerlijke gerechten die uniek zijn voor Venetië.

1. Sarde in saor

Saor verwijst naar een bepaalde kooktechniek, waarbij uien langzaam zacht worden verzacht tot ze doorschijnend en aromatisch zijn en worden gemengd met rozijnen en pijnboompitten. De sarde in kwestie zijn sardines, die rusten in dit glorieuze ui-y mengsel.

Sarde in saor | accidental_hedonist / Flickr

2. Spaghetti in nero di seppia

Dit bord pasta is zo diep zwart als houtskool. Stukjes inktvis worden traag gekookt in tomatensaus tot ze smeltende zacht worden. Dit wordt dan gekleurd met de inkt van de inktvis, die zich in een kleine pod bevindt die geschoolde vissers weten te verwijderen zonder te barsten. Een klein beetje zwart kleurt de hele pasta, waardoor het er net zo ongebruikelijk uitziet als het heerlijk is.

Spaghetti al nero di seppia | Franz Conde / Flickr

3. Bigoli in salsa

Deze bijzonder Venetiaanse soort pasta is veerkrachtig en kieskeurig en wordt gegooid in een aromatische saus van uien, ansjovis en venkelzaadjes. Fritto misto

De geneugten van de zee zijn bedekt met beslag en gefrituurd tot knapperige perfectie. Je krijgt een mix van garnalen, calamariringen en visballetjes.

5. Baccala mantecato

Een gedroogde kabeljauw wordt uren en uren gekookt totdat hij zacht wordt en de botten oplossen en het wordt opgeklopt met olie om een ​​glorieuze witte crème te worden. Het wordt normaal gesproken gegeten op kleine stukjes brood en afgedekt met een beetje prosecco in de avond.

Cicchetti Al Bottegon | Comunicati / Flickr

6. Frittelle

Rond de tijd van het carnaval beginnen winkels frittelle te verkopen, heerlijke gebakken donuts gevuld met room of rozijnen en gekonfijte sinaasappelschil, en gedoopt in suiker.

7. Tramezzino

Dit is een typisch Venetiaans tussendoortje en het bestaat uit twee driehoekige stukjes wit brood met allerlei inventieve vullingen erin, die heerlijk in het midden uitpuilen. Je vindt er alles, van prosciutto cotto en artisjokken, tot mozzarella gelaagd met tomaten, tot geraspte radicchio met olijven en zachte kaas.

8. Fegato alla veneziana

Dit is geen gerecht dat je overal zult vinden, maar het is typisch Venetiaans en heerlijk. Lever wordt gekookt en geserveerd op een bed van doorschijnende uien. Het wordt vaak vergezeld door de Noord-Italiaanse nietje, polenta.

Fegato alla veneziana | Xaura / Wikicommons

9. Castraure

De violette artisjokken van Sant'Erasmo zijn heerlijk, maar dit is een speciale traktatie: de eerste knop, geplukt terwijl hij nog zacht is. Als het vers is, is afpellen niet nodig - het geheel is smeltend zacht als het wordt gekookt.

10. Moeche fritte

Dit is een delicatesse die geserveerd wordt door alle goede restaurants als het in het seizoen is. Moeche zijn kleine krabben die tijdens een bepaalde periode van het jaar van schelp veranderen en ze worden geheel en al geslagen en gefrituurd. Ze zijn knapperig aan de buitenkant en heerlijk zacht van binnen.