Gids Voor Voedselliefhebbers In Uruguay
is het ultieme Uruguayaanse eten. Het bestaat uit een massieve grill genaamd
parrilla , waar de asador (de vleeschef) verschillende soorten vlees, worstjes, groenten en kaas grilt met behulp van de sintels van een houtvuur. Dit fantastische feest wordt niet allemaal tegelijk gegeten, maar op een stukjes manier, omdat verschillende ingrediënten op verschillende tijden eindigen. Asador verzorgt de grill | © Brian Fitzharris / Flickr Eerst komt de
picada
, die kan bestaan uit gesmolten provolone-kaas, lookbrood, worstjes, zoete of zoute bloedworst en achuras (organen zoals zwezerik , darm, nier of lever). Als hoofdgerecht heb je meestal verschillende soorten rundvlees, maar je kunt ook een lamsrack, varken, kip of een combinatie hiervan gebruiken. Het hoofdgerecht wordt vaak gegeten met verse salade, aardappelen geroosterd onder de grill met boter of blauwe kaas, paprika met kaas of een ei erin, evenals gegrilde courgette en aubergine. Asado, vlees op de grill | © Nestor Galina / Flickr Er zijn genoeg
parrilladas
(grillrestaurants) in het hele land en zelfs een marktplaats vol met hen in de havenmarkt van Montevideo. Je kunt kiezen wat je op je bord wilt, rechtstreeks vanuit de
parrilla en kijken hoe de verschillende voedingsmiddelen sissen en koken terwijl je eet. Chivito De chivito
is een steak sandwich gevuld met een berg ingrediënten zo heerlijk dat beroemdheid chef-kok Anthony Bourdain het zijn favoriete sandwich heeft genoemd. Er zijn tal van restaurants die
chivito serveren in Uruguay; je kunt traditionele chivitos , gourmet chivitos krijgen met ongewone vleessoorten, zoals zwijnen, en plaatsen waar je je eigen chivito kunt bouwen en kunt zien hoe ze worden gemaakt. Chivito Canadiense | © Matt Rubens / Flickr Traditioneel bestaat een chivito
canadiense
(de complete chivito ) uit een zeer dunne, mals gemaakte steak tussen twee beboterde en gegrilde broodjes met gesmolten brood mozzarella, ham, pancetta, uien, sla, tomaat, groene olijven, mayonaise, rode pepers en gekookt / gebakken ei. Als dit niet genoeg voor je was, komt het ook met frietjes en af en toe 'Russische' salade (aardappel, erwten en wortels met mayonaise). Empanadas Empanadas komen heel veel voor in Uruguay als een snelle lunch, diner of zelfs als snack in de middag.
Empanadas
zijn vergelijkbaar met een pasta van olijven maar met stevig deeg in plaats van gebak. Ze zijn meestal gevuld met variaties van kazen, met ham, rundergehakt, ui en pancetta, kip of groenten. Je kunt ook een zoet dessert krijgen empanadas gevuld met kweeperenjam, appel of dulce de leche . De empanadas kan worden gebakken in een grote oven in pizza-stijl of gefrituurd. Je vindt ze in vrijwel elke bakkerij voor de klassieke smaken, of in gespecialiseerde restaurants voor het volledige assortiment. Empanadas | © Jazz Guy / Flickr Corvina Corvina
is een vis die veel voorkomt in de Zuid-Atlantische Oceaan. Het is een witte en stevige vis met een milde, zoete smaak en groot schilferachtig vlees vergelijkbaar met zeebaars. Het is een veelzijdige vis die je op verschillende manieren in heel Uruguay kunt bereiden. De meest gebruikelijke methode is gefrituurd, maar je kunt hem ook vinden in ceviche, stoofpot of soep. Je kunt zelfs gefrituurde
corvina
-beten vinden - heerlijk bij citroen - in veel visrestaurants of kleine eetgelegenheden langs het strand. De corvina negra is een opvallend grote soort van corvina die geheel kan worden gegrild op de parilla. Corvina vis | © CucombreLibre / Flickr Bizcochos U kunt deze verbazingwekkende gebakjes vinden in elke bakkerij in het hele land. Er zijn verschillende soorten
bizcochos
, dus mensen kiezen hun favoriete gerechten meestal als een snack in de middag of als ontbijt. Elke bakkerij heeft zijn eigen recept voor elk type
bizcocho , zodat hetzelfde gebak op twee verschillende plaatsen heel anders zal smaken. Het basisrecept bestaat uit deeg gemaakt met boter of dierlijk vet, afhankelijk van de type bizcocho . Sommige zijn hartig en eenvoudig, terwijl andere gevuld zijn met ham of kaas. Er zijn ook zoete
bizcochos omhuld met suiker en gevuld met kweeperenjam, dulce de leche of vla. Bizcochos | © Jesús Dehesa / Flickr Choripan In tegenstelling tot in Spanje is chorizo in Uruguay een varkensvleesworst die meestal wordt gegrild. Mensen eten het gewoonlijk in een
asado
of in de vorm van
choripan , een worstsandwich. Choripan is het favoriete straatvoedsel van elke lokale bevolking, dat je kunt vinden in eten vrachtwagens in het hele land die serveren met verschillende sauzen en toppings. Choripan | © Papa Pic / Flickr Torta fritas Dit is een eenvoudig voedsel gemaakt met weinig ingrediënten: meel, dierlijk vet, zout en water. Je rolt deze samen tot een deeg, dan frituur je het en heb je een
torta frita
! Deze eenvoudige maar heerlijke traktatie is een populair straatvoedsel op drukke locaties zoals parken of de kustpromenade van Montevideo. Ze worden gewoonlijk aangeboden door hotels en herbergen op het platteland. Je kunt ze gewoon eten, met jam, poedersuiker, kaneel of
dulce de leche . Torta frita | © Anztowa / Flickr Milanesas Milanesas
zijn te vinden op veel plaatsen in de wereld; ze zijn het equivalent van de Oostenrijkse
Wiener
Schnitzel of Milan's cotoletta alla Milanese, een dunne, mals gemaakte steak van rundvlees, varkensvlees, vis of kip bedekt met eieren en broodkruimels en gebakken. Uruguay staat bekend om zijn hoogwaardige grasgevoerde runderen, dus het is geen verrassing dat de typische milanesa is gemaakt van rundvlees. Je kunt ze vinden in traditionele Uruguayaanse restaurants en cafés, en ze zijn meestal enorm, dus ze zorgen voor een stevige maaltijd. Je kunt het a la napolitana- met tomatensaus, ham en kaas-of en dos-pannen- als een sandwich met mayonaise, sla en tomaat. Milanesa | © Matias Berhardt / Flickr Pizza en faina Als je denkt aan de typische ronde pizza's, worden die in Uruguay
pizzetas
genoemd en zijn ze alleen in restaurants te vinden. De authentieke Uruguayaanse pizza is vierkant en wordt per meter verkocht. Er zijn drie soorten pizza's: 'gewoon pizza, is tomatensaus zonder kaas,' mozzarella 'is de kaas, en een'
figazza 'is een zeer smakelijke uipizza zonder tomatensaus en kaas. Je kunt ook elke gewenste toppings toevoegen. Het is belangrijk om te weten dat Uruguayanen nooit pizza bestellen zonder een kant van
