12 Traditionele Oekraïense Gerechten Die U Moet Proberen
Oekraïense gerechten gebruiken vaak een aantal ingrediënten. Borscht is daar een direct bewijs van. Aanvankelijk bestond dit gerecht uit 30 ingrediënten, maar na verloop van tijd is dat aantal afgenomen. De techniek blijft echter ongewijzigd. Rundvlees wordt in koud water geplaatst om een vleesbouillon te maken. Vervolgens wordt het vlees eruit gehaald en worden andere ingrediënten toegevoegd en gekookt in een gesloten steelpan. Knoflookbeignets worden gegeven in plaats van brood en door de lokale bevolking
pampushki genoemd. Traditioneel leert elk Oekraïens meisje hoe ze borsjt moeten koken voordat ze gaat trouwen. Oekraïense borsjt | © liz west / Flickr
Kip Kiev
Kip Kiev is het gerecht dat bekendheid heeft gebracht in Oekraïne. De eenvoudige combinatie van verse kipfilet met een stuk boter wordt over de hele wereld beschouwd als zeer verfijnd. Om ervoor te zorgen dat er geen boter vloeit tijdens het frituren, heb je veel oefening en echte professionaliteit nodig. Tegenwoordig wordt kip Kiev geserveerd in trendy restaurants in Londen en New York. Het is altijd het eerste gerecht dat wordt besteld door fijnproevers die de Oekraïense hoofdstad bezoeken.
Chicken Kiev | © Jason Lam / Flickr
Aardappelpannenkoekjes
Deruny
, of aardappelpannenkoekjes, zijn een perfecte baan voor ontbijt of diner. Ze worden meestal vers gebakken of gebakken. Als je een goede partij deruny, als eerste wilt maken, moet je ervoor zorgen dat de aardappelen fijn geraspt zijn. Vervolgens, om de smaak te diversifiëren, voeg vlees, plakjes gesneden uien, champignons, verse kruiden of een verscheidenheid aan kruiden toe. Je kunt het ook simpel houden: aardappelen en een snufje zout. Deruny | © Taken / Pixabay Salo
Het is al een bron van humor: de Oekraïners houden van
salo
. Dit gevestigde symbool van gastvrijheid en rijkdom wordt meestal als aperitief geserveerd, maar soms een volwaardig gerecht. Varkensvlees is naar verluidt een bron van vitamine D en A, die beide hersenactiviteit, vertering en ontgifting bevorderen. Doe het op roggebrood met kruiden of greens en verras jezelf verrassend gezond. Salo op roggebrood | © Pavlofox / Pixabay Vareniki
Vareniki
is een soort knoedel. Het is gemaakt van deeg, maar de vulling is afhankelijk van de verbeeldingskracht en smaakvoorkeuren van de chef-kok en zijn gasten. Kolen, vlees, champignons, kwark, kersen, bessen of aardappelen zijn de meest typische vullingen. Hartig of zoet,
Vareniki blijkt succulent te zijn. Oekraïners zetten zure room bijna in elk gerecht en deze dumplings krijgen vaak dezelfde behandeling. Begin je maaltijd met een van deze - je zult er geen spijt van krijgen. Voorbereiding van Vareniki © Daria-Yakovleva / Pixabay Gevulde koolbroodjes
Traditionele gevulde koolbroodjes,
golubtsi
, hebben vele uren nodig om goed voor te bereiden. Er zijn twee manieren om ze te maken: bak ze in de oven of stoof ze in een pan. Gehakt met rijst gewikkeld in koolblad vereist fijne culinaire vaardigheden en passie. Anders zullen de vorm en de smaak van de broodjes lijden. Golubtsi is een goede keuze voor een diner met een beetje zure room om het nog meer plezier te geven. Traditionele koolbroodjes | © Masahiko Satoh / Flickr Okroshka
Okroshka is een verfrissende soep die vooral in de zomerperiode wordt gekookt. De ingrediënten variëren: het kan worden bereid met
kvass
of kefir , die beide zuur van smaak zijn. De bijbehorende worsten, komkommers, greens, wortels en radijzen moeten in relatief grote stukken worden gehakt om het een textuur te geven. Zodra je okroshka hebt geprobeerd, wordt het snel je redder van zwoel weer. Okroshka soep | © Nikkolo / WikiCommons Banush
West-Oekraïne heeft een aantal unieke recepten die niet zo vaak voorkomen in de centrale of oostelijke delen van het land. Een van hen is een legendarisch gerecht genaamd banush. Tientallen jaren geleden was banush een gerecht dat werd geassocieerd met armoede, maar nu wordt dit hoofdvoedsel geserveerd in de beste restaurants in de Karpaten. Het is gemaakt van maïsgrutten, gebakken varkensvet en kaas en wordt traditioneel gekookt boven een vuur om het goed gerookt te krijgen. Er worden ook vaak champignons aan de pap toegevoegd om de smaak nog rijker te maken.
Banush met geitenkaas | © Ivana Sokolović / WikiCommons
Holodets
Deze vreemde schotel schokt toeristen. Maar voor Oekraïners is het de centrale schotel die bij alle vieringen wordt geserveerd. Holodets is gemaakt van vleesbouillon, bevroren tot een geleiachtige staat, met stukjes vlees erin. Een van de belangrijkste componenten voor dit soort aspic is varkenspoot. Om meer specifiek te zijn, het laagste deel, dat eindigt met hoeven. Tijdens het koken verspreidt de geur zich over het hele appartement. Maar het resultaat is zo bevredigend dat het het waard is.
Holodeten, eieren en groenten | © stux / Pixabay
Syrniki
Fans van zoete smaken bij het ontbijt worden verliefd op syrniki. Gemaakt van kwark, meel, eieren en suiker, het gerecht is voedzaam en luchtig. Nadat hij zachtjes in een pan is gebakken, wordt syrniki belegd met jam en zure room. Het smelt letterlijk in de mond en wordt snel je favoriete gerecht. Ondanks de eenvoud van de ingrediënten is het maken van syrniki een zeer veeleisend proces. Het belangrijkste om te overwegen is verhoudingen - zorg ervoor dat je je aan het recept houdt.
Syrnkiki met jam | © Daria-Yakovleva / Pixabay
Zelfgemaakte worsten
Zelfgemaakte worsten bestaan uit vlees, vet en kruiden, in een natuurlijke schil. Het gerecht overschrijdt elke in de winkel gekochte worst, in samenstelling en kwaliteit. De meeste Oekraïense huisvrouwen kennen hun eigen geheime recept en vinden het gemakkelijk om te koken. Hak varkensvlees of rundvlees fijn, voeg wat knoflook toe, verpak en bak. Vervolgens kunnen de worsten worden ingevroren en later worden gebakken, gebakken, gegrild of gewoon gekookt als een kant om te vareniki of banush.
Zelfgemaakte worsten | © Pavlofox / Pixabay
Nalisniki
Nog een voedzaam recept waarvan de vulling willekeurig kan worden gekozen. Alles dat in een pannenkoek kan worden gewikkeld, kan in nalisniki worden gedaan, maar de traditionele vulling is kwark en rozijnen. Het geheim van het perfectioneren van dit gerecht is het langzaam koken op een laag vuur. Nalisniki kan worden aangezien voor pannenkoeken, maar het verschil is dat de Oekraïense versies dunner zijn, wat betekent dat uw vulling de smaak zal domineren. Toeristen met een zoetekauw kunnen jam en suiker toevoegen.
Zoete nalisniki | © RitaE / Pixabay
