Keniaanse Gerechten Die Iedereen Zou Moeten Proberen
Nyama Choma
Letterlijk vertaald als 'verbrand vlees', nyama choma is een lokale delicatesse van kip, rund of geit langzaam - gekookt boven hete kolen tot het vlees zo zacht is dat het in je mond smelt. Het vlees wordt vaak lokaal geproduceerd, gekruid met zout en in zijn eigen sappen gekookt. Gebraden geit is de lokale favoriet, vergezeld van een warme en pittige kachumbari , een smaak van tomaten, uien, verse koriander en limoen en geserveerd met gewone rijst.
Nyama Choma | © Xiaojun Deng / Flickr
Ugali na Sukuma Wiki
Het essentiële Keniaanse hoofdbestanddeel, er is geen enkele local die zich niet aan dit gerecht heeft overgegeven. Ugali is gemaakt van grof, wit, maïs maaltijd, vermengd met heet water en geroerd over een kolenvuur totdat een cake ontstaat. Dit hartige gerecht wordt vergezeld door de helder groene bladsoort sukmuma wiki , vergelijkbaar met boerenkool, gebakken met zoete rode uien, tomaten en kruiden. De twee zijn het lekkerst als ze met de handen worden gegeten, bij ugali scheuren en over een heuvel van sukuma wiki . Geroosterde Makai
met in overvloed gekweekte maïs plattelandsgebieden, is het geen verrassing dat
makai , of geroosterde maïs, bijna overal op elke straathoek te vinden is. Kijk uit voor een eenzame leverancier die uitkijkt over een geïmproviseerde barbecue en u zult er zeker van zijn om deze heerlijke, eenvoudige en betaalbare snack binnen handbereik te hebben. Een reeks witte maïs wordt geroosterd en verkoold op een draadgaas en beschermt ze tegen de vlammen van hete kolen. Afgewerkt met een paar likken van een halve maan limoen gedompeld in een pittige chili zout, de maïs is slim verpakt in zijn oorspronkelijke groene schil, zodat het kan worden verslonden gloeiend hete. Mandazi
Dit is een zoete, suiker -gecoate donut die het vaakst wordt geproefd tijdens de schoolvakanties van de vroege ochtend. Doordrenkt met heerlijke hints van kardemom en zoete kokosmelk, is
mandazi rijkelijk bedekt met poedersuiker. Verkrijgbaar bij uw dichtstbijzijnde kiosk, deze lekkernijen worden geserveerd met de bagful. Dumo Kachri
Kiest het idee van Zebra-chips u? Naast het aanbieden van geroosterde maïs, durven een select aantal verkopers hun dagen door te brengen met het bakken van deze partijen prachtig bruin en wit gestreepte chips. Gelukkig worden er geen zebra's beschadigd in dit proces. In plaats daarvan wordt lokale pijlwortel of
dumo dun gesneden en gefrituurd om het prachtig versierde interieur te onthullen. Eenvoudig gekruid met zout, deze hartige lekkernijen worden super-krokant en krijgen een ongelooflijke nootachtige smaak. Kip Biryani
Een mix van subtiele Perzische en Indiase kruiden, kip biryani is een van de moeilijkste rijstgerechten om te beheersen. Afkomstig uit het Midden-Oosten, heeft dit gerecht zijn eigen deugdzame variaties in Oost-Afrika gevonden in de handen van de vroege Arabische en Indiase handelaars aan de zuidkust. Je vindt opwarmende melanges van specerijen, gedroogd fruit en zachte kip in basmatirijst. Nairobi heeft een overvloedige voorraad Indiase en Swahili-restaurants die hun mening over dit gerecht bieden, maar je zult het niet beter vinden dan op de food court in Nairobi's Diamond Plaza.
Chicken Biryani | © Cooks Academy / Flickr
Sweet Maharagwe na Chapati
Vandaag
is maharagwe een traditionele zoete Swahili-stoofpot bestaande uit rode kidneybonen, kokosmelk en kardemom die de opwarmende smaak van het Keniaanse Indiase erfgoed bevat . Met de overvloed aan kokosnoten die groeien in Zuid-Kenia, kiezen veel vrouwen ervoor om hun eigen kokosmelk te maken, met behulp van een met de hand gesneden kokosnootrasp om het vlees af te breken voordat het wordt geponst en geperst om deze zoete, romige vloeistof te produceren. Gemengd met de bruine bonen, bereikt de stoofpot een ongelooflijke dikke en boterachtige consistentie. Zorg ervoor dat je verschillende porties warme chapati bij de hand hebt om elk laatste beetje van de stoofpot op te dweilen! Githeri
Githeri
is een stevige bonenstoofpot die is overgenomen van de Kikuyu-stam en populair is bij de lokale bevolking. Gekookt op straat in grote aluminium potten van meer dan jikos , wordt een combinatie van bonen, biefstuk, rundvleesbouillon en aardappelen langzaam gestoofd in tomatenjus. Geserveerd door de bowlful met wit brood of Swahili-chapatti, zorgt deze stoofpot voor de ideale werkman's lunch. Er is geen betere plek om het te proeven dan op een bruisende stadsmarkt, een lokale boerenmarkt in Parklands. Githeri | © International Maize and Wheat Improvement Centre / Flickr
