Een Korte Geschiedenis Van Kip Tikka Masala

Een weelderig culinair wonder, fijnproevers hebben lang gekeken naar kip tikka masala - met zijn geroosterde stukjes sappige kip overgoten met een romige oranje currysaus - een bewijs van de status van het Verenigd Koninkrijk als een multicultureel epicentrum. Maar waar begon het officieuze nationale gerecht van Groot-Brittannië?

Kijk, het grappige is dat het onderwerp, net als vele grote dingen, voor een ieder betwistbaar is en een onderwerp van ernstige bewering is. Sommigen zeggen vaag dat het een Britse variant op een curry is, terwijl een aanzienlijk handjevol ervan overtuigd is dat de wortels stevig verankerd zijn in India. Dan zijn er anderen getrouwd met het feit dat het werd bedacht in Glasgow, Schotland.

The Clyde, Glasgow | © John McSporran / Flickr

Fans van de befaamde voedselcriticus Rahul Verma zullen de waarheid zien in zijn getuigenis en verklaring dat het gerecht in 1971 in Punjab is ontstaan: 'Het is in feite een Punjabi-gerecht van niet meer dan 40-50 jaar oud en moet een toevallige ontdekking met periodieke improvisaties '.

Misschien komt de meest overtuigende bewering van de grote Ali Ahmed Aslam van de onnavolgbare Shish Mahal van Glasgow, een authentiek Schots curryhuis met een cult-aanhang. Het verhaal gaat dat deze man inderdaad de ware schepper is van kip tikka masala.

Ali Ahmed Aslam, Creator Of Chicken Tikka Masala | © AFP nieuwsagentschap / YouTube

Het begon allemaal in de jaren 1970 toen een mopperende klant klaagde dat zijn kip droog was. Eenmaal teruggevoerd naar de keuken, had Ali, die dankzij goddelijke tussenkomst een maagzweer had en op een vloeistofgebaseerd dieet zat, erop aangedrongen dat de droge curry werd opgesmukt met een vleugje tomatensoep en een scheutje specerijen. Onnodig te zeggen dat de klant van ontevreden naar dolblij ging, zozeer zelfs dat hij keer op keer terugkeerde met zijn vrienden om deze schoonheid van een gerecht opnieuw te proeven.

Tomatensoep | © Pixabay

En zo werd een ster geboren in de Shish Mahal. Deze ster groeide vervolgens uit tot een melkweg van schitterende sterrenbeelden in haar status als geliefd Brits gerecht. Het jaar 2009 was een gedenkwaardig jaar voor de Glaswegians en iedereen op de Shish Mahal, gesteund door de gemeenteraad, Labour-parlementslid Mohammad Sarwar bracht een vroegedagsoperatie uit in het House of Commons met het verzoek het Parlement juridisch te erkennen Glasgow als het huis van kip tikka masala . Met andere woorden, hij wilde dat Glasgow de beschermde geografische status van zijn gerecht verleende door de Europese Unie. Ondanks een dappere poging, kwam Sarwar's motie niet tot debat.

Aan de andere kant van het kip-tikka masala-spectrum heb je etnisch voedselhistorici Colleen en Peter Grove, die onvermurwbaar blijven dat het gerecht 'zeker in Groot-Brittannië is uitgevonden, waarschijnlijk door een chef uit Bangladesh'. Nadat ze zich diep in de diepte van de vele claims van afkomst hebben geworpen, wijzen deze fijnproevers de vinger naar het felbegeerde Shahi Chicken Masala-recept van mevrouw Balbir Singh, dat in 1961 in

Indian Cookery werd gepubliceerd. De plot wordt dikker. Dus, de volgende keer dat je je overgeeft aan dit legendarische gerecht, neem de tijd om het echt te proeven. De feiten zetten Glasgow in goede reputatie voor de titel van de hoofdstad van de kip tikka masala. Aan de andere kant, net als veel geweldige dingen, zal het antwoord nooit onthullen. Chicken Tikka Masala | © WikiCommons