Een Korte Geschiedenis Van De Amerikaanse Koffiecultuur

Auteur: Faith Lynch | Laatst Bijgewerkt: Januari 2024

Koffie is net zo goed onderdeel van de Amerikaanse cultuur als spijkerbroeken en rock-n-roll. Hoewel ze een late start hebben gemaakt met de koffiewagen, hebben de VS sindsdien een revolutie teweeggebracht in de koffiescene, van de introductie van Starbucks tot de moderne heropleving van koffierituelen en expertise. De oorsprong van koffie is, zoals de meeste voedingsmiddelen, een verhaal dat in de loop van eeuwen verward is -oude folklore. Een populaire legende vertelt over een geitenherder genaamd Kaldi, die naar verluidt honderden jaren geleden koffiebonen op het Ethiopische plateau had ontdekt. Zijn geiten, die snackten op de oude vruchtdragende struiken, galoppeerden vol met energie rond. Kaldi testte de vrucht zelf, had een soortgelijke reactie en onthulde zijn ontdekking met een lokaal klooster. De abt - die een drankje maakte van de rode bes - deelde het drankje met andere monniken, en kennis van de natuurlijke stimulant verspreidde zich snel over het continent. Voordat een moderne versie van koffie verscheen, werd zijn kersachtige fruit gebruikt in een verscheidenheid aan bereidingen, waarvan sommige wijnachtige stoffen bevatten. In de 15e eeuw werd koffie verbouwd en verhandeld in Arabië, en de bonen - ontdaan van de buitenkant van de pulp - werden geroosterd en gebrouwen. Openbare koffiehuizen, genaamd

qahveh khaneh,

ontstonden in het oosten als plaatsen waar mensen informatie konden uitwisselen over een beker van het geliefde drankje. Reizen naar Europa, koffie werd al snel de ochtenddrank naar keuze boven bier en wijn, en tegen het midden van de jaren 1600 waren er meer dan 300 koffiehuizen in Londen - vaak bezocht door beroemde kunstenaars, schrijvers en intellecten. Koffie was eindelijk door de Britten in het midden van de 17e eeuw naar de Nieuwe Wereld gebracht. Koffiehuizen waren populair, maar het was pas in 1773 dat de koffiecultuur in Amerika voor altijd veranderde: de opstand tegen koning George III zorgde voor een massale omschakeling van thee naar koffie onder de kolonisten. De vraag naar koffie bloeide, en nadat de Nederlanders tegen het einde van de 17e eeuw koffiezaailingen hadden beveiligd, breidde de koffieteelt zich voor het eerst buiten Arabië uit. Reizigers en handelaren droegen zaden naar nieuwe landen, en koffiebomen werden over de hele wereld geplant. Koffiebonen ongebrand | © Isai Symens / WikiCommons | Public Domain / Pixabay | Een koffieblik uit de eerste helft van de 20e eeuw. Uit de collectie Museo del Objeto del Objeto | © Museo del Objeto del Objeto / WikiCommons

In de 18e eeuw was koffie een van 's werelds meest winstgevende handelswaar geworden. Consumptie en populariteit in de VS namen toe, vooral tijdens de burgeroorlog, en slimme ondernemers zochten naar een manier om hiervan te profiteren. In 1864 begonnen de in Pittsburgh geboren broers John en Charles Arbuckle voorverbrande koffie per kilo te verkopen, rijk te worden door het te verkopen aan cowboys in het Westen. James Folger, die koffie verkocht aan goudzoekers in Californië, zag ook veel succes. Verschillende andere grote namen, waaronder Maxwell House en Hills Brothers, volgden al snel. Naoorlogse instantkoffie werd op de markt geïntroduceerd en bleef populair totdat Starbucks in 1971 in Seattle werd geopend. Starbucks maakte koffie geografisch beschikbaar voor mensen in heel Amerika, waarbij de drank werd afgestemd op het unieke gehemelte van elke klant.

Vandaag is de koffie revolutie blijft groeien. Een basisbeweging die begon in kleine, onafhankelijke coffeeshops, verfijnt wat Starbucks ons gaf: het is nu een artistiek ambacht - heel erg zoals dat van wijn of bier - dat duurzame, lokaal gebrande, eerlijke bonen gebruikt. Waar de bonen worden verbouwd, hoe ze worden geroosterd en het brouwproces allemaal nauwkeurig wordt bekeken. Deze koffiedeskundigheid groeit onder jongeren, velen gebruiken het als training voor de culinaire wereld. Zo veel als een reeks van verse rozemarijn of een sappige, rijpe tomaat dragen een groot aantal complexe smaken, koffie ook.