De Beste Traditionele Gerechten Uit Laos Die U Moet Proberen
Fer en Kopiak
Fer is de Lao-versie op Vietnamese phở-noodle-soep. Een rijke bouillon met noedels en vlees, het wordt geleverd met een stapel greens en chilisaus om het op smaak te brengen. Voordat de overheid begon met illegale drugs, was marihuana ook een veelgebruikt ingrediënt. Kopiak is een andere veel voorkomende Laosoep met bredere, handgemaakte, taaie rijstnoedels, vlees en knoflook.
Lao Fer Soup | © Oliver Spalt / WikiCommons
Laap
Laap (soms getranscribeerd als larb) is het nationale gerecht van Laos. Deze salade met gehakt vlees kan worden bereid met rauw of gekookt rundvlees, varkensvlees of vis in citroensap, op smaak gebracht met padek, chilis, knoflook, munt en ui. Gekookte laap-gerechten staan naast de rauwe gerechten op de menu's, dus controleer wat u bestelt! Geen vlees lijkt vrij te zijn om te luchten, want in restaurants en bermbanken zijn eend, buffel, kip of zelfs paddenstoelen en tofu verkrijgbaar. Pak een bal kleverige rijst om de laap op te scheppen en eet met je handen.
Lap Mu Krop | © Takeaway / WikiCommons
Gegrilde riviervis
Door land omgeven Laos heeft geen tekort aan zoetwatervissen gevangen in de vele rivieren. Gegrilde riviervis is bedekt met zout, gevuld met citroengras en andere kruiden, spies en gegrild over kolen. De flakey vis wordt meestal met de handen gegeten door het vlees uit elkaar te trekken en een sla wrap met kleverige rijst en sauzen te creëren. De vissen zijn niet uitgebeend, dus houd rekening met kleine botten terwijl je graaft. Laotiaanse mensen hebben geen probleem met het eten van oogbollen, staarten en huid, maar worden ook niet beledigd door meer kieskeurige bezoekers. Geef de restjes gewoon door aan de zwerfhonden of katten die de Lao-straten doorkruisen.
Gegrilde vis | © Shankar S / Flickr
Spicy Dipping Sauce
Of u nu een maaltijd bestelt in een restaurant of straatvoedsel van een stand weghaalt, geen Lao-maaltijd is compleet zonder een verscheidenheid aan sauzen. Jeow som is misschien wel de bekendste, gemaakt met chilis, knoflook, koriander, suiker, limoensap en padek. Doop slawraps, vlees of plakkerige rijst in de saus voor een extra kick. Sommige Lao dompelsauzen zoals jeow padek gemaakt met gefermenteerde vissaus, citroengras en gember zijn vaak niet leuk voor buitenlandse pallets. Anderen, zoals auberginesaus met lente-ui en knoflook, zijn grote publiekstrekkers.
Dipsaus | © Alpha / Flickr
Zwarte kleefrijst
De overgrote meerderheid van Lao-mensen zijn zelfvoorzienende boeren. Kleverige rijst is een hoofdbestanddeel van het Lao-dieet en wordt geserveerd met ontbijt, lunch en diner. Zwarte kleefrijst is een soort die zoeter is dan zijn witte tegenhanger en wordt vaak gebruikt in desserts. Heineken Lao Brewery maakt een bekroond zwarte rijstbier genaamd Namkhong Special. Zoek het in Vientiane.
Zwarte rijst | © Storebukkebuse / Flickr
Papajasalade
Gemaakt met jonge, groene papaya, dit is niet de gemiddelde fruitsalade. De vrucht wordt gehakt in lange dunne reepjes en gemengd met padek, limoen, chilis, zout en suiker om het een pittige en hartige smaak te geven. Garnalen, tomaten, aubergines en wortelen zijn ook veel voorkomende toevoegingen. Alle ingrediënten worden bemonsterd met een vijzel en stamper die aanleiding geven tot de Lao-naam tam mak hoong of "bonsde papaja."
Lao Food | © Jpatokal / WikiCommons
Mango Sticky Rice
Mango plakkerige rijst is een afkoelende Go-to Lao-dessert na een pittige Lao-maaltijd. Gemaakt met kleverige kleverige rijst gekookt in kokosmelk en suiker, het wordt geserveerd met verse rijpe mango's en vaak bedekt met sesamzaad. Dit dessert kan ook worden gemaakt met zwarte kleefrijst of een mix van zwarte en witte rijst die leidt tot een paars gekleurd dessert.
Mango kleverige rijst | © Joy / Flickr
