Wat Eten Brazilianen Voor Het Ontbijt?

Ontbijt zorgt voor meer gemengde gevoelens dan misschien een andere maaltijd. Er zijn er die het niet onder ogen kunnen zien, dan zijn er anderen die de dag beginnen met een feest geschikt voor een koning. Een van de vele fascinerende culturele verschillen tussen landen is hun benadering van wat studies aantonen als de belangrijkste maaltijd van de dag. Culture Trip onderzoekt hoe een typisch Braziliaans ontbijt eruit ziet.

Het ontbijt in Brazilië begint over het algemeen ergens tussen 6.30 en 8.00 uur, afhankelijk van de schooltijd of het aantal uren werk. Hoewel Brazilianen een maaltijd over het algemeen niet belangrijker achten dan de andere, is het ontbijt meer gehaast en eenvoudiger dan de lunch, die veel socialer, diverser is en ongeveer een uur duurt. Het brunchconcept is niet gepakt in Brazilië en een 'let's do brunch tomorrow' uitnodiging zal worden beantwoord met vragende blikken.

In het Braziliaans-Portugees is het ontbijt cafe da manhã, dat wil zeggen 's ochtends koffie, is een opmerkelijk verschil in vergelijking met Portugees uit Portugal, waar het ontbijt pequeno-almoço wordt genoemd, wat betekent kleine lunch . Koffie is een belangrijk onderdeel van het ochtendritueel, waarbij het wordt gemaakt met verwarmde melk of donker, sterk en met veel suiker wordt gemaakt.

Een klein kopje koffie | © Julius Schorzman / WikiCommons

Ontbijt tijdens de weekdagen is ontworpen om substantieel en snel te zijn, net genoeg om 's ochtends op het werk door te komen. In het weekend zijn de voedselkeuzes meestal hetzelfde maar worden ze met meer vrije tijd en later in de ochtend gegeten. Het meest voorkomende ontbijtproduct is pão francês (stokbrood) waar een of twee geroosterd worden met boter. Soms wordt brood gegeten met stukken koude ham, mortadella, plakjes mozzarella (anders dan Italiaanse buffelmozzarella, deze wordt verwerkt en lijkt dichter bij een milde cheddar), queijo prato, of een witte kaas van Minas Gerais. In de meeste staten is de witte kaas van Minas Gerais gepasteuriseerd en zacht; in Minas Gerais is er echter een frisse, hardere versie die vaak niet-gepasteuriseerd is en een veel romiger smaak heeft. Papaya is de vrucht die het meest wordt geassocieerd met de ontbijttafel, hoewel dit kan veranderen afhankelijk van seizoensvariaties en toestanden. Een alternatief voor stokbrood is

pão de queijo (kaasbrood) of muesli met yoghurt of melk. Het is ook gebruikelijk om cake te eten bij het ontbijt, maar deze taarten zijn meestal sinaasappel- of maïsblokjes die zijn ontdooid en gemaakt met weinig suiker. Pão de queijo | © Murilo manzini / WikiCommons

Om te drinken is koffie de belangrijkste drank bij het ontbijt. Het wordt geserveerd als

pingado, een zwarte koffie met een scheutje melk, of média, dat is halve koffie, half opgewarmde melk. Het is zeldzaam dat Brazilianen ongezoete koffie drinken en gewoonlijk heel veel suiker of zoetstoffen aan de drank toevoegen. Voor degenen die niet van koffie houden, is het normaal om melk gemengd met chocoladepoeder te drinken, wat zowel voor volwassenen als kinderen gebruikelijk is. Het concept van thee en melk wordt in Brazilië als vreemd beschouwd, dus verwacht geen Engelse ontbijtthee aan de ontbijttafel te zien! Dankzij het ideale weer oogst Brazilië een overvloed aan fruit, zodat vers vruchtensap veel voorkomt, vooral sinaasappels of guave. Vitamina is ook een populaire ontbijtoptie die avocado is gemengd met melk en suiker. Sinaasappelsap en koffie | public domain / pixabay

Het ontbijt wordt niet altijd thuis geconsumeerd.

Padarias (bakkerijen) vormen een belangrijk onderdeel van het ochtendritueel, waar Brazilianen zich rond de toonbank verzamelen om nette zwarte koffie te drinken of pingado met pão na chapa (geroosterd stokbrood), misto quente (geroosterde ham met kaas en ham) of een andere salgadinho (kleine hartige hapjes) . Door de week heen is een bezoek aan een bakkerij vaak snel en het resultaat van een late maaltijd, maar in het weekend, is het een manier om op een meer ontspannen en sociale manier van het gebruikelijke ontbijt te genieten. Een andere plek om te ontbijten is op de

feira (boerenmarkt) als een zondagse traktatie. Hier is het ontbijt gefrituurde pastels van vlees, kaas, palm van harten of garnalen geserveerd met een extra gekoeld suikerriet sap. Het is een behandeling die één keer per week wordt gegeven en die traditioneel bij veel Brazilianen wordt gebruikt. De enorme omvang van Brazilië bevordert verschillende regionale verschillen voor ontbijtkeuzes. In het noorden van Brazilië speelt het Amazonegebied een belangrijke rol in de ontbijtopties met açaí, een regelmatiger ochtendnietje. In de zuidelijke regio van Brazilië worden snoep en gebak bij het ontbijt geserveerd. Café Colonial is een soort ontbijt dat bijna exclusief is in het zuiden en een koloniaal ontbijt

. In restaurants is het koloniale ontbijt een mix van verschillende soorten brood, jam en verschillende soorten gebak. Een eenvoudiger versie hiervan wordt ook in huishoudens geserveerd, maar alleen in het zuiden; het is zeldzaam om een ​​pot jam op de tafel verder naar het noorden te zien. Zoete cake | © Guilherme Jófili / WikiCommons