De Meest Typische Spaanse Ingrediënten

Wereldbekend voor klassiekers zoals paella , sangria en tapas , de Spaanse gastronomie is een van de populairste exportproducten van het land. De Spaanse keuken barst van de rijke smaken en scherpe contrasten. We hebben een lijst samengesteld met de basisingrediënten waar elke echte Spaanse chef-kok niet zonder zou worden gevangen.

Olijfolie

Dit is misschien wel het belangrijkste van alle ingrediënten die in de Spaanse keuken worden gebruikt. Het is meestal het eerste ingrediënt dat de kookpan raakt en wordt gebruikt om de finishing touch te geven. Van ontbijt tot diner, er kan bijna geen maaltijd voorbijgaan zonder deze gouden nectar, waarvan sommigen geloven dat het de sleutel is tot een gezond mediterraan dieet. Spanje is de grootste producent van olijfolie ter wereld en biedt onderdak aan meer dan 200 olijfvariëteiten. Afhankelijk van waar het voor wordt gebruikt, kunnen chef-koks kiezen tussen extra vierge of vierge olijfolie. De meeste huishoudens hebben een fles 'the good stuff' bij de hand voor speciale gelegenheden.

CCO Pixabay | © stevepb / CCO Pixabay

Saffron

Hoewel het nu een essentieel onderdeel is van de Spaanse keuken, werd saffraan in het land rond de achtste eeuw door Moorse veroveraars naar het land gebracht. Deze delicate specerij wordt zorgvuldig gewonnen uit een soort krokusplant en de saffraan van de hoogste kwaliteit kan duurder zijn dan goud op gewicht. Bij gebruik bij het koken geeft het een rijke karmozijnrode kleur en een zoete maar toch enigszins grasachtige smaak. Het is een populaire toevoeging aan veel Spaanse paella recepten, evenals stoofschotels, soepen en sauzen van alle soorten. Tegenwoordig wordt saffraan geteeld in Spanje in de regio La Mancha, waarvan wordt beweerd dat het saffraan van de beste kwaliteit ter wereld produceert.

© Safa Daneshvar / WikiCommons

Paprika

Net als bij olijfolie, daar zijn verschillende soorten paprika die elk hun eigen speciale rol hebben in de Spaanse keuken. Pimentón kent drie brede soorten Spaanse paprika: dulce (mild en zoet), agridulce (licht bitter en met een beetje warmte), en picante (pittig heet). Daarnaast is er ook een speciaal soort paprika geproduceerd in de La Vera-regio van Spanje, waar boeren de chilis drogen en roken boven houtvuurtjes, wat de paprika een kenmerkende smokey-smaak geeft. Dit is geweldig voor het geven van een diepte van smaak aan gerechten. Paprika is ook een essentieel ingrediënt dat wordt gebruikt bij de bereiding van veel van de beroemde gezouten vlees van Spanje, zoals chorizo ​​ of lomo . © Badagnani / WikiCommons

Jamón ibérico

Ah, de klassieke Spaanse gezouten ham. Welk beeld van een Spaanse

tapas balk zou compleet zijn zonder de aanwezigheid van een poot jamón die in een hoek hangt? De Jamón wordt geproduceerd met behulp van varkenspoten (meestal de achterpoten, anders is de Jamón bekend als Paletilla ) die worden gezouten en vervolgens worden uitgehard. De kwaliteit van de jamón varieert enorm, afhankelijk van wat varken werd gebruikt en de omstandigheden van de bewaring. Een van de meest gewilde jamón is de bellota variëteit, wat betekent dat de varkens gevoed werden met eikels, waardoor de ham een ​​uitgesproken nootachtige smaak kreeg. Wanneer het wordt gegeten als een tapa , wordt de jamón eenvoudig gesneden en geserveerd in plakjes van hapklare plakjes. Maar Jamón wordt ook royaal gebruikt bij het koken. Het wordt gebruikt als een topping voor gerechten zoals roerei of salmorejo (een koude tomatensoep die lijkt op gazpacho). Het kan ook worden gebruikt in stoofschotels of gebakken in de vorm van taco's - kleine vierkanten van jamón gesneden uit delen van het been die niet konden worden gesneden. © Joi Ito / Flickr

Sherry Vinegar

In Spanje is sherryazijn algemeen bekend als '

vinagre de Jerez '. Dit verwijst naar het gebied rond de stad Jerez de la Frontera in Zuid-Spanje, waar de meeste sherryproductie in Spanje plaatsvindt. Sherry azijn wordt geproduceerd als een resultaat van de vergisting van sherrywijn. In Spanje heeft Jerez-azijn zijn eigen 'Denominación de Origen ', een beschermde status gegarandeerd door EU-wetgeving. Het is ingedeeld in drie verschillende categorieën, afhankelijk van de tijd die het heeft doorgebracht met rijpen in houten vaten. Deze categorieën zijn: vinagre de Jerez (minimaal zes maanden), vinagre de Jerez reserva (minimaal twee jaar) en vinagre de Jerez gran reserva (minimum van 10 jaar). Wanneer het wordt gebruikt in de keuken en in saladedressings, geeft het een complexe smaak door de diepte en zachtheid van het hout met de scherpe zuurgraad van de azijn. © Xemenendura / WikiCommons

Knoflook

Zo populair als knoflook het zijn vele keukens van de wereld, het verdient een speciale vermelding wanneer je het hebt over Spaans eten, want er zijn maar weinig gerechten in Spanje waarin je geen knoflook in een of andere vorm zult vinden. Men gelooft zelfs dat Spanje een van de eerste landen was die het allium in de tijd van de veroveringen aan Amerika introduceerde. In Spanje vindt u knoflook gebeitst, gemarineerd, ingewreven op brood, geslagen in een

alioli (een essentiële aanvulling op de meeste gerechten in Catalunya), gefrituurd, geroosterd of gestoofd. CC0 Pixabay | © condesign / CC0 Pixabay

Olijven

Met meer dan 200 variëteiten om uit te kiezen, was er geen twijfel dat de eenvoudige olijf een ster van de Spaanse keuken zou zijn. De meest gebruikelijke manier om olijven te eten in Spanje (behalve olijfolie) is als een snack of

tapa , waar ze te vinden zijn gevuld met ansjovis of gemarineerd met kruiden en specerijen. Ze worden echter ook bij gelegenheid bij het koken gebruikt. In de afgelopen jaren heeft Spanje gemiddeld tweemaal zoveel olijven geproduceerd als de op een na grootste producent ter wereld, Italië. Hiervan zijn enkele van de meest voorkomende en populaire zijn de arbequina (klein en fruitig), de gordal (groot en sappig, een klassieke tafel snack) of de cornicabra (een licht bittere olijf met grasachtige boventonen). CC0 Pixabay | © makamuki0 / CC0 Pixabay