Een Gids Voor Straatvoedsel Op De Filipijnen
Het assortiment gefrituurd Tusok-Tusok
Het is het beste om te beginnen met de basis. In dit straatvoedselavontuur is eenvoudig starten de sleutel om te voorkomen dat je de zintuigen en je maag overweldigt. Tusok is het Tagalog-woord voor poke. Dus vallen onder deze categorie, gefrituurd straatvoedsel, gegeten door een puntige spies te pakken en te "porren" of door de stukjes te steken, en het dan in je favoriete saus te dopen. Maak je geen zorgen, geen van deze zijn te uit de gewone.
Fish Balls
Ironisch genoeg zijn de meeste vissenballen meer van een afgeplatte vorm. In wezen is dit visvlees gemalen in combinatie met enkele vulstoffen. Het is voorgevormd en vervolgens gefrituurd door de verkopers op hun voedselkarren.
Squid Balls
Inktballetjes zijn net als visballen, behalve dat inktvisvlees wordt gebruikt in plaats van vis, en ze zijn meer rond van vorm .
Pijlinktvis | © Ian Go / Flickr
Kikiam
Kikiam is oorspronkelijk afkomstig uit de Chinese keuken en bestaat authentiek uit gehakt en groenten. De kikiam die wordt gebruikt door verkopers van straatvoedsel op de Filippijnen is echter een versie met een meer opengeklapte versie, die soms visvlees bevat en veel vulstoffen. Ze zijn bruin van kleur en ongeveer zo groot als een vinger.
Kwek-Kwek
Deze felgekleurde lekkernijen zouden de onbewuste fijnproever behoorlijk kunnen bedriegen. Ze zijn rond en hebben een levendige oranje tint, maar ze zijn niet zoet, en ze smaken ook niet als de Cheetos die ze qua kleur matchen. Het zijn eigenlijk kwarteleitjes, bedekt met een oranje beslag en daarna gefrituurd. Het meeste van zijn goedheid vertrouwt op de saus waarmee de straatvoedselkar moet worden gekoppeld.
Kwek-kwek | © Lala / Flickr
The crazy skewers
Verplaats je, chicken skewers - de Filippijnen brengen iets anders naar de tafel. Na een paar cursussen met de basisdingen, is het tijd om avontuurlijk te worden. Onder deze categorie vallen gegrilde dierendelen die je zelfs nooit als eetbaar beschouwde. Maar word nu niet preuts. Sommige van deze zijn eigenlijk heel smakelijk. En bovendien, zelfs als ze niet je kopje thee blijken te zijn, kun je weglopen met een geweldig verhaal om het de vrienden te vertellen.
Isaw
De beruchte isaw is kip darm die eerst grondig wordt gereinigd, opgerold op een spies en vervolgens gegrild. Filippino's houden hier absoluut van - durf jezelf uit te vinden waarom.
Isaw | © Punctuated / Flickr
Balunbalunan
Niet alleen spinnen en grillen Filipijns kippengarnituur, ze doen hetzelfde met kippenmaag. In de Filippijnse keuken gaat niets verloren. Balunbalunan heeft een meer taaie, meer rubberachtige textuur dan isaw , enigszins vergelijkbaar met die van inktvis. Maar net als isaw , krijgt het veel van zijn smaak van de saus waar het tijdens het grillen op wordt behandeld, of zijn onderdompelende saus na.
Betamax
Dit is er een die zeker niet voor angsthazen is . Betamax, vernoemd naar de zwarte banden van de jaren 70 lijkt het, is gegrild gestold varkensvlees of kippenbloed. Ja, je leest het goed. Maar gegrild dierenbloed is eigenlijk niet zo afstotend als het klinkt. Het bezit geen vuile of sterke smaak of geur. Afgezien van de verscheidenheid in textuur, zijn veel van deze gegrilde diereninternieren afhankelijk van smaaksausen.
Helm
De naam van deze volgende is vrij de weggeefactie. Helm, in het Filippijnse straatvoedsel scène, verwijst naar gegrilde kippenhoofden. Zie, geen enkel deel gaat verloren,
Adidas
Wees niet op zoek naar mooie sneakers als iemand de straatvoedselverkoper vraagt om wat adidas. Dit verwijst simpelweg naar gegrilde kippenpoten.
De zoetigheden
Ja, zelfs op straat is er altijd plaats voor een toetje.
Turon
Dit is een klassieke Filipijnse favoriet, gemaakt door plakjes saba-banaan en jackfruit in loempiavullers om te bakken en diep te bakken samen met een royale bruine coating suiker.
Bananacue & Kamotecue
De "keu" in deze twee straatvoedselsnoepjes is afgeleid van "barbecue", omdat ze net als de Filipijnse varkensvleesbarbecue ook aan spiesjes worden geserveerd. Beide zijn gemaakt door de banaan en kamote (zoete aardappel) te nemen en ze frituren met bruine suiker, waardoor ze een glinsterende gouden afwerking krijgen.
Bananacue | © Kim David / Shutterstock
Kakanin
Kakanin verwijst naar Filipijnse lekkernijen die voornamelijk bestaan uit kleefrijst. Met de liefde voor rijst van het land valt een lange lijst van desserts onder deze categorie, en dat kan misschien een apart artikel nodig hebben om het allemaal uit te leggen. Houd deze in het oog vooral tijdens de kerstperiode. De beste kakanin zijn degenen die ze buiten de kerken verkopen na de late avondmassa's in de weken na Kerstmis.
Girl cooking bibingka (a rice cake) | © Brian Evans / Flickr
Sorbetes
Sorbetes of "vriesijs" (zo genoemd omdat ze op straat worden verkocht, en niet noodzakelijkerwijs een gebrek aan reinheid betekenen), is Filipijns ijs verkocht van kleur houten karren. Hoewel er nog steeds de gebruikelijke chocolade is, zijn meestal Filipijnse smaken beschikbaar, zoals ube (paarse yam), queso (kaas), mango en kokosnoot. Laat het op de Filippijnse manier en kies ervoor om het in een burgerbroodje in plaats van een regelmatige kegel of een kop te hebben.
Taho
Taho is de heerlijke combinatie van silken tofu, arnibal ( bruine suikersiroop) en sagoparels. Het is het beste warm eerste zaak in de ochtend, zodra je de buurt taho man te horen, het maken van zijn rondes en schreeuwen “Tahoooooooooo!”.
Halo-Halo
Halo-Halo is een voedingsmiddel razernij in een glas. Het is het soort gerecht waarvan je denkt dat het waarschijnlijk is uitgevonden door een moeder die op een dag probeerde haar voorraadkast leeg te maken. Het zijn lagen op lagen gemalen ijs, bonen, gelei, tapioca-parels, gezoet fruit, melk, ijs, vlaai, geroosterde rijst en paarse yam, dat is bedoeld om door elkaar te worden gehaald en daarna te genieten. En geniet ervan, een lekker groot glas koude halo-halo is perfect op een brandende Filippijnse dag.
