De 10 Beste Traditionele Gerechten Op Cyprus
Biologische landbouw in Cyprus I | © George Groutas / Flickr
Halloumi (Hellim)
Waarschijnlijk de meest bekende Cypriotische schotel, de populariteit van Halloumi nu uitgebreid tot vele landen in Europa en het Midden-Oosten. Vanwege het hoge smeltpunt van de kaas bezit het de zeldzame mogelijkheid om gemakkelijk te worden gebakken of gegrild, waardoor de verwachtingen van 'gegrilde kaas' volledig opnieuw worden bepaald. Onderscheidend door zijn milde zoute smaak en rubberachtige textuur is de delicatesse een favoriet geworden onder vegetariërs en niet-vegetariërs over de hele wereld. De kaas wordt geproduceerd door een mengsel van geiten- en schapenmelk te combineren voordat het wordt ingesteld met stremsel. Dit is een ongebruikelijke praktijk vanwege de afwezigheid van zuurproducerende bacteriën in enig deel van het proces. Halloumi kan ook koud worden geserveerd naast vers gesneden watermeloen, en dit wordt meestal gegeten als een aperitief of een dessert op Cyprus.
Halloumi I | © Hmioannou / WikiCommons
Koupepia (gevulde wijnbladeren)
De Cypriotische variëteit Dolma maakt gebruik van gehakt, rijst, uien, tomaten en een mengsel van kruiden. Deze vulling wordt dan zorgvuldig verpakt in verse wijnbladeren. Dit gerecht is favoriet bij het dorp en is in heel Griekenland, Turkije en het Midden-Oosten te vinden. Koupepia worden meestal in grote partijen bereid en kunnen op een later tijdstip worden ingevroren. Het vullen van groenten is een Cypriotische traditie die verder reikt dan wijnrankbladeren, met paprika's, tomaten, uien, courgettes en zelfs courgettebloemen die vaak op deze manier worden gekookt.
Koupepia I | © Heidi Bauer / WikiCommons
Souvlaki uit Cyprus
Een spin-off van het beroemde Griekse fastfoodgerecht, de souvlaki in Cypriotische stijl bestaat uit kleine stukjes met houtskool gegrild vlees aan een spies en een grote hoeveelheid verse salade vulling. Het gebruikte pitabrood is dunner en groter dan de Griekse versie en bevat meestal een zak om de ingrediënten te bewaren, in plaats van de vulling op de traditionele manier in te pakken. Het vlees is meestal varkensvlees, lam of kip. Vegetarische opties zoals paddenstoelen en halloumi zijn echter ook gewilde keuzes. De sauzen populair bij Griekse souvlakis zijn een zeldzaam kenmerk van de Cypriotische versie. Op het eiland worden ze in plaats daarvan meestal geserveerd met citroenkwarten, een ingelegde groene peper en piccalilly aan de zijkant.
Cypriotische vleesspiesjes I | © Heidi Bauer / WikiCommons
Sheftalia
Sheftalia zijn een traditioneel Cypriotisch type crépinette , of worstenpakketje. De vulling bestaat meestal uit peterselie, ui, zout, peper en gehakt varkensvlees of lamsvlees. Dit smaakvolle mengsel wordt vervolgens verpakt in caulvet om kleine worsten te maken. Sheftalia worden traditioneel gegrild op houtskool gedurende ongeveer 30 minuten tot ze gaar zijn, het eindresultaat is een hartige en goed gekruide worst. Ze worden vaak gekozen als de vleesoptie in de bovengenoemde Souvlaki-pittas.
Sheftalia I | © Xrousti / WikiCommons
Oven Macaroni (Makaronia Tou Fournou, Pastitsio, Firinda Makarna)
De Cypriotische versie, in Griekenland bekend als Pastitsio, is een emblematisch en authentiek gerecht dat vooral populair is tijdens de paasvieringen op het eiland. Grote pasta-buizen, bechamelsaus en gehakt varkensvlees zijn de belangrijkste gebruikte ingrediënten. Dunne krullen van anari-kaas worden vaak bovenop gestrooid om een knapperige crunch te krijgen. Het gerecht wordt meestal bereid in een grote ovenpan. Porties worden in karaktervolle vierkante stukjes gesneden, charmant waardoor de lagen zichtbaar zijn tijdens het eten. Wanneer je als hoofdgerecht wordt geserveerd, heeft deze Cypriotische delicatesse meestal een vleugje salade.
© Katrin Morenz / WikiCommons
Cypriotische Loukoumades (Lokmades)
Loukoumades worden gemaakt door ballen van deeg te bakken en ze in te dompelen. honing en bedek ze dan rijkelijk in geplette noten, sesamzaadjes of kaneel. Vaak aangeduid als honing donuts, deze zoete lekkernijen hebben een lichte en sponsachtige textuur en worden het best genoten in de schaduw van een dorpsboom in de hitte van een zwoele Cypriotische zomer. Verkrijgbaar in speciale coffeeshops door het hele land, het dessert is zo heerlijk dat het tot grote discussies leidde over waar het vandaan komt. Griekenland, Turkije en Egypte leggen onvermurwbaar claims op het gerechtLokmades I | © elif ayse / WikiCommons
Bamies (Okra in tomatensaus)
Okra wordt meestal geassocieerd met de Indiase keuken, maar de groente is al lang populair in de Cypriotische en Griekse keuken. Gecombineerd met een saus op basis van tomaten en uien wordt de okra in Cyprus in de oven gebakken totdat hij zacht wordt. Het wordt vervolgens overgebracht naar een pan met vlees, meestal lam, om het mogelijk te maken de heerlijke en aromatische smaken te absorberen. Deze Cypriotische schotel is zowel voedzaam als heerlijk en perfect om wat warmte te geven op een koude winterdag.
Okra I | © Bill Tarpenning / WikiCommons
Fakes (Cypriotische linzen met rijst)
Deze vegetarische schotel ademt van eiwitten en bestaat uit gebakken uien, rijst en bruine linzen. De uien worden eerst gekarameliseerd in olijfolie voordat ze aan de gekookte rijst en linzen worden toegevoegd. Populaire bijgerechten zijn vaak olijven en lokale Cypriotische gebakken aardappelen en smakelijke rookworst.
Linzen I | © Thamizhpparithi Maari / WikiCommons
Louvi
Een basisproduct in elke Cypriotische keuken, dit eenvoudige en gezonde gerecht bestaat voornamelijk uit bonen met zwarte ogen en wordt geserveerd met groenten, olie, zout en citroen. De bonen bevatten weinig vet en bevatten veel koolhydraten en eiwitten. Als ze groeien, zijn ze extreem droogtetolerant, wat betekent dat ze zelfs in de extreme hitte van de brandende zomers in Cyprus kunnen overleven. Tonijn, komkommer en tomaat worden vaak geserveerd als frisse en smaakvolle zijplaten met Louvi.
Louvi I | © Jud McCranie / WikiCommons
Koubes (Kibbeh)
Koubes zijn afkomstig uit de regio Levant en zijn in feite een torpedovormige kroket. De buitenste schil is gemaakt van bulgar en omhult een vulling van gehakt vlees doordrenkt met Midden-Oosterse specerijen. Deze smakelijke hapjes worden geserveerd met partjes citroen, waarbij de pittige schil van de vrucht de vullende smaak echt naar boven brengt. Koubes kunnen worden gekocht in schilderachtige bakkerijen op het hele eiland. Ze zijn een populaire snack die eters naar de markten in het Midden-Oosten vervoeren met slechts één hap.
Koubes I | © Basel15 / WikiCommons
