Een Beknopte Geschiedenis Van Dongpo Pork, Signature Dish Van Hangzhou

Hangzhou is beroemd voor veel dingen naast het West Lake en zijn rijke culturele erfgoed, maar de beroemdste bewoner Su Dongpo is gelijk aan een heerlijke varkensschotel die zijn levenslange prestaties ver overtreft. Als je de Hangzhou-cultuur via eten ervaart, zal het je niet verbazen dat elk restaurant dat zijn zout waard is Dongpo-varkensvlees op het menu zal hebben. Lees verder om meer te weten te komen over dit epische culinaire avontuur!

Hoe Su Dongpo Dongpo-varkensvlees ontdekte

Uitgesproken in zijn politiek, werd Su verbannen naar een leven van armoede in Hangzhou nadat hij de keizer had bekritiseerd. Zijn woning, die aan de oostkant lag, inspireerde zijn bijnaam Su Dong Po - Su van de oostkant.

Zoals het verhaal gaat, had Su op een dag een pot met gesmoorde varkensvlees sudderen op het fornuis toen een oude vriend hem bezocht en daagde hem uit voor een spelletje Chinees schaken. Terwijl de uitdagende game zijn focus opslokte, verloor Su de tijd uit het oog en kon hij zijn varkensvlees zo gaar houden dat het een geur verspreidde naarmate het begon te branden, waardoor een belangrijke culinaire toevoeging werd gecreëerd. Jaren later, toen hij toezicht hield op de renovatie van het Westmeer, gaf Su zijn hardwerkende arbeiders blokjes gesmeerd varkensvlees die met touw waren vastgemaakt om hen te bedanken voor hun harde werk, en introduceerde het aan de arbeidersklasse en de massa's en beïnvloedde hoe het gerecht is traditioneel geserveerd vandaag. Hoewel dit misschien een groot verhaal is, blijft het waar dat het gerecht sindsdien is vernoemd naar Su Dong Po en nauw verbonden is met hem en Hangzhou in de geschiedenis.

Het geheim van varkensvlees van Dongpo

Het geheim van deze vetplant , aromatische schotel is tijd. Langzaam koken gedurende enkele uren zorgt ervoor dat de varkensbuik de wijn en sojasaus absorbeert, waardoor het vette vlees afgebroken wordt, waardoor een "smelt in uw mond" -textuur ontstaat, die ook de vetheid van het vet vermindert en een diep glanzende chocoladebruine coating achterlaat. Het vlees is zo mals dat je het gewoon kunt aanstoten met een paar chopsticks en het valt uit elkaar; het is vaak gepaard met een kant van gember en broccoli om het vetgehalte te compenseren. Restaurants die gespecialiseerd zijn in dit gerecht, moeten vooraf reserveren voor de kooktijd. Hoewel het vrijwel overal in Hangzhou te vinden is, is varkensvlees van Dongpo in Hyatt 28 veruit superieur zowel qua presentatie als qua smaak. Als u een culinaire toerist bent, is dit een gerecht waar u poëzie over kunt schrijven!