Hoe Lizano Costa Rica'S Nationale Saus Werd
De oorsprong
In 1920 creëerde een man uit de provincie Alajuela genaamd Prospero Jimenez een saus die snel en voor altijd de nationale saus van Costa Rica zou worden. Prospero had een bar in het midden van de stad tussen Central Street en 4th Avenue. Hij had gespeeld met beitrecepten en uiteindelijk een boca gemaakt (wat Costa Ricanen een snack noemen) van ingemaakte groenten. Vanwege de grote vraag begon hij zijn creatie te produceren en begon hij deze te verkopen aan lokale supermarkten. Hij was een natuurlijke zakenman. Een paar jaar later kwamen de saus Lea en Perrin Worcestershire op de planken in Costa Rica. Prospero proefde deze nieuwe populaire saus en besloot dat hij zelf een veel betere versie kon maken. Dus dat is wat hij in wezen deed en de saus die we nu kennen en waarderen, terwijl Lizano Sauce werd geboren. Het duurde tot 1950 voordat Prospero zijn geheime recept deelde met een oude vertrouwde medewerker genaamd Claudio Rojas Araya en besloot om het bedrijf uit te breiden. Claudio nam het recept mee naar een man genaamd Prospero Lizano die een fabriek bezat met de middelen om het massaal te produceren. De saus is officieel vernoemd naar de eigenaar van de fabriek.
Geen keuken is compleet zonder © Jenn Parker
De ingrediënten
Salsa Lizano is een pittige, enigszins zoete en zeer licht kruidige bruine saus. Het is gemaakt van water, suiker, zout, wortels, chilipepers, komkommers, bloemkool, droge mosterd, selderijkruiden, kurkuma en melasse. De saus is zacht en een beetje vloeibaar. Salsa Lizano is best lekker op alles. Costa Ricaanse gebruiken het meestal in hun Gallo pinto en tamale recepten, naast andere traditionele gerechten. Het wordt ook gebruikt op eieren en ontbijtproducten, vis, kip, varkensvlees, biefstuk, hamburgers en vrijwel alles wat je hart en je maag nodig hebben. Terwijl sommigen er meteen verliefd op worden, vinden anderen het een meer verworven smaak. Echter, als je er eenmaal de smaak voor hebt, zul je er naar snakken!
Het ontbijt is niet compleet zonder Lizano | © Amie Fedora / Flickr
Waar kunt u het vinden?
Salsa Lizano is aanwezig in 99,9% van de restaurants in Costa Rica, met name de traditionele Costa Ricaanse restaurants of bedrijven in Costa Ricaanse handen. Je kunt het in elke supermarkt in het hele land kopen. Het is ook verkrijgbaar bij meerdere winkels op de internationale luchthaven Juan Santamaria in San Jose en de internationale luchthaven Don Oduber Quiros in Liberia. Er zijn verschillende plaatsen waar u online Lizano-saus en andere Costa Ricaanse producten kunt kopen. Tico Shopping, Amigo Foods, Lizano Site en Amazon zijn slechts enkele van de online winkels die Lizano verkopen. Lizano is ook een bekend merk dat verschillende andere producten maakt, zoals hete saus, mayo, ketchup en puree (een must-try).
