Belgian Food Explained, The Mitraillette
Nura is een nietje in Belgische friteries, de mitraillette of 'machinepistool' is een Brusselse klassieker. De naam begint logisch te worden als je bedenkt dat het opengesneden stuk baguette dat je wordt geserveerd echt volledig is geladen. Alle twijfels over gezonde en gezonde voeding kunnen beter opzij worden gezet voor een andere dag, probeer deze smaakbom met gebakken vlees, knapperige friet, een royale hoeveelheid saus en optionele rauwkost. Een van de beste dingen aan de mitraillette is dat bijna elke frituur heeft zijn eigen versie bedacht. Terwijl de berg friet een absolute must is, blijft België tenslotte hun trotse uitvinder, de andere ingrediënten zijn immers gemakkelijk uitwisselbaar. Gebakken vlees varieert van steaks tot worstjes tot hamburgers, populaire sauzen zijn andalouse, mayonaise, knoflooksaus, bearnaise, curryketchup en tomatenketchup. Sommige friterie-eigenaren voegen graag salade, wortelen en tomaten toe, terwijl anderen de boterham in al zijn eenvoudige, vettige glorie willen presenteren.
Friterijen hebben een overvloed aan vlees waaruit u kunt kiezen voor de basis van uw mitraillette | © Gregg Tavares / Flickr
Dit gezegd hebbende, niets houdt je tegen om zelf creatief te worden en vlees te plukken dat er aantrekkelijk uitziet. Als je echt gek wilt worden, kun je zelfs een combinatie van een van de tienen van verschillende sauzen maken. Voor zo'n eenvoudig gerecht is er veel stof tot nadenken. En hoewel sommigen misschien het hele ding overdrijven, is het niet te ontkennen dat deze vlezige kerel zorgt voor een ideale late night snack na een goed avondje uit. Uiteindelijk is het bewijs in de pudding en het vertelt dat de populariteit van de sandwich heeft zich zelfs verspreid naar Noord-Frankrijk. Daar hebben ze de mitraillette 'L'Américain' of 'de Amerikaan' genoemd, een niet al te subtiele verwijzing naar de gelijkenis van het Belgische gerecht met zo veel van een Amerikaanse overvolle burger, boordevol smaak en vette goedheid. Zelfs het populaire café-restaurant Petite Abeille in het centrum van New York heeft de mitraillette in hun culinaire midden geplaatst, waar de sandwich hoog oprijst tussen klassiekers zoals moules-frites en Vlaamse stoverij.
