Vind De Beste Croissants In Parijs

Er zijn er niet veel die sterk genoeg zijn om de verleidingen van het typisch Franse gebak te weerstaan. Met het enorme aanbod van Parijs, hoe het kaf van het koren te snoeien? We hebben de boulangeries van de hoofdstad bezocht om de allerbeste croissants te vinden die je tijdens je volgende reis kunt proeven.

Stohrer

De oudste boulangerie van Parijs dateert van 1730 en bevindt zich op de met voedsel gevulde Rue Montorgueil in het 2e arrondissement. Een fotoplechterig interieur, deze patissier / traiteur (die gebak en bereide gerechten levert) is gespecialiseerd in gastronomisch genot; van marsepein fruit, gnocchi, baba au rum, tot champagnetruffels. Bij de eerste indruk is Stohrers croissant behoorlijk groot en mat bruin van kleur. De buitenste schil heeft een kruimelige textuur en omhult een deegachtig interieur met sponsachtige luchtzakken. Dit ontwikkelt zich tijdens het eten tot een koekachtige consistentie, waardoor het iets zwaarder wordt; de smaak is rijk maar niet overweldigend. De oudste bakkerij in Parijs produceert een croissant die past bij de nobele tradities van pâtisserie . 51 Rue Montorgueil, 75002 Paris, France +33 142 333 820

Stohrer | © Alice White Walker

Du Pain et Des Idées

Du Pain et Des Idées is gevestigd in een prachtige winkel die dateert uit 1870 en is een lust voor het oog en de maag. Het beknopte menu van Christophe Vasseur met verfijnde ingrediënten en originele smaken zorgt ervoor dat klanten, zowel lokaal als passant, terugkomen voor meer. Wervelingen van rood fruit en roomkaas, verse vijgenaartjes en pistache en chocolade

escargot (een draai aan de pain aux raisins) zijn een signatuur geworden. De ongebruikelijke vorm van de croissants (verwant aan een gedraaid kaasstro) biedt een geheel andere textuur; er is meer crunch dan kauwen als de lagen strak verpakt zijn. De buitenkant is kastanjebruin en onthult een madeleine -achtige tint eronder. Laat het kleinere formaat niet misleiden - het is verrassend goed. 34 Rue Yves Toudic, 75010 Parijs, Frankrijk +33 142 404 452

Pijn in de pijn

Gelegen op de hoek van de steile Rue des Martyrs, als je bent op zoek naar een gebakspauze tijdens je klim naar de Sacré-Coeur. deze glanzende

patisserie verwelkomt je. Helder en glanzend met gouden typografie op de ramen, Pain Pain is het antwoord van Parijs op het moderne bakkers . Marmeren toonbanken presenteren macarons en petits fours , net zo weelderig als een Pantone-kleurenwiel. Hun croissant is kleiner dan de standaardmaat, maar heeft een perfecte halvemaanvormige vorm en ziet er zeker uit. Een stevige vorm, de lagen kunnen uit elkaar worden getrokken, waardoor het gemakkelijk te eten is in secties. Ga zeker voor de ervaring, maar croissant-wise Pain Pain lijkt meer show dan inhoud te geven. 88 Rue des Martyrs, 75018 Paris, France +33142 236 281

Pain Pain | © Alice White Walker

Tout Autour du Pain

Een uiterlijk van zwarte vernis en gouden letters, Tout Autour du Pain lijkt elke centimeter de klassieke Parijse

boulangerie . Hun prijswinnende creatie is herfstbladgoud in kleur, met minuscule randen van gebak die voorzichtig naar de randen kantelen. Het interieur is aanzienlijk, waardoor het moeilijk is om te scheiden; een paar grotere buitenste krullen vlokken weg in het proces. De smaak is diep; je kunt de kwaliteit van de gebruikte boter proeven en ze hebben geen druppel bespaard. Zeker aan het zwaardere einde van het spectrum: voor degenen die hunkeren naar een meer substantiële traktatie. De kwaliteit is echter zeker hoog, maar Tout Autour du Pain zou kunnen profiteren van hun nieuwe titel, met een hoger dan gemiddelde prijs van 1 € 85. Twee locaties: 134 Rue de Turenne / 54 Rue de Saintonge, 75003 Parijs, Frankrijk +33 954 391 612

Tout Autour du Pain | © Alice White Walker

Le Grenier à Pain

Een collage van officiële stickers met de vermelding 'Beste croissant in Parijs 2014', '2010' enzovoort, langs het raam van deze traditionele

boulangerie aan de Rue des Abbesses, in Montmartre. Vanwege het wereldwijde aanzien en het prestige van het reisboek trekken toeristen hier naartoe, maar dat weerhoudt het er niet van om het hele jaar door winnaar te zijn van de lokale bevolking. Een halve maan met zachte lichtgouden ruggen, Grenier's croissant is een vleesgeworden traditie. Elke hap biedt een wolk van gebak, met een bevredigende balans tussen crunch en kauwen. Het melkwitte interieur heeft een meer romige smaak en onderscheidt zich van meer boterachtige concurrenten. Grenier heeft die ongrijpbare symmetrie bereikt tussen de lichtheid van de textuur en de intensiteit van de smaak. Dit is de goedkoopste op de lijst en een van de beste. 38 rue des Abbesses, 75018 Paris, France +33 146 064 181

Blé Sucré

Opgestapeld in een rustig plein aan de rue Antoine Vollon, Blé Sucré is een oase van de drukte van Bastille. Maar laat de vreemde buitenkant u niet voor de gek houden. Met Fabrice Le Bourdat, voormalig chef-kok in Le Bristol in Parijs en Martinez in Cannes, aan het roer, levert Blé Sucré het beste. De croissant is vrij groot, met een glanzende esdoorn glans naar de buitenste behuizing. Het erin bijten geeft een slimme knel en het deeg lost bijna op de tong op. Wat de smaak betreft, is er een vleugje zout aan de buitenkant, die zich ontwikkelt tot een weelderige karamelisering. Binnenin is de honingraatkwaliteit van het gebak buitengewoon. De ervaring is op zijn zachts gezegd uniek; en gezien de grootte, is één meer dan genoeg!

7 rue Antoine Vollon, 75012 Paris, Frankrijk +33 143 407 773

Blé Sucré | © Alice White Walker

Gontran Cherrier

Gontran Cherrier heeft snel naam gemaakt in een gebied vol met oude bakkerijen. De locatie van Cherrier's Montmartre gonst van de drukte van klanten die dagelijks hun brood wilden halen. Pijn is misschien hun handtekening, maar de croissants stellen niet teleur. Een donkere karamel tint die terugwijkt tot honing tonen, Cherrier's gebak heeft een steviger consistentie met elegante wraps van gebak, terwijl de bladeren binnen doorschijnend zijn. Het hoogtepunt is de smaak, die stevig en goed afgerond is. Als je zonder de beroemde vlok van de croissant kunt leven, is het een goede keuze.

22 Rue Caulaincourt, 75018 Paris, France +33 146 068 266

Gontran Cherrier | © Alice White Walker

Sébastien Gaudard

Een schitterend, verguld interieur, zoals Marie-Antoinette zich had voorgesteld, Sébastien Gaudard straalt prestige uit. Met een prachtige reeks traditionele ijsjes, chocolaatjes en taarten die bijna te mooi zijn om te eten, is deze

pâtisserie vastbesloten indruk te maken. Hun croissant heeft een perzikkleurige glans dankzij een glazuur van suiker, waardoor het een eerste zoete trap krijgt. Er is een verrassende toevoeging aan de smaak, zout. Door dit element toe te voegen, wordt de intensiteit van de boter in balans gehouden, dus je snakt naar elke hap en zal daarna niet in de naad springen. Het is exclusiever dan je gemiddelde plaatselijke banketbakkerij, maar deze croissants zijn de extra kosten zeker waard. 22 Rue des Martyrs, 75018 Parijs, Frankrijk +33 171 182 470

© Glen Scarborough / WikiCommons