Taco-Lover'S Guide To Mexico City
Wat maakt een perfecte taco?
Ik heb VEEL goede taco's gehad, maar voor mij is het komt neer op de perfecte balans tussen drie simpele dingen: een goede tortilla, goede vullingen en een goede salsa. De salsa's kunnen een plaats maken of breken en kunnen de reden zijn waarom je nooit meer terug zou gaan naar een bepaalde plek.
Taco-standaard │ | © Juan Barahona / flickr
Wat was de meest heerlijke taco die je ooit hebt geprobeerd en waarom?
Vis-taco's in Ensenada zijn verbluffend. Versgevangen vis met een licht beslag en diep gebakken in reuzel, geserveerd op een warme, gele maïstortilla en bekroond met pico de gallosalsa en limoensap. De combinatie van smaken en texturen is iets waar ik tot nu toe nog steeds van droom.
Wat zijn je favoriete taco-spots in de stad?
Vilsito is verreweg mijn favoriete taco al pastor (gemarineerd varkensvlees vlees gesneden uit een roterende spit veel als een sharwma) plaats, maar als het gaat om gegrild vlees, Los Parados zijn gemakkelijk mijn favoriete plek. Ik hou ook van 5 Hermanos in de Merced-markt voor hun pensaueca, Hidalguense voor hun barbacoa en de Mixiote-taco's in de La Lagunilla-markt op zondag.
Vilsito - Av. Universidad, Narvarte Poniente, Mexico-stad, Mexico, +52 1 618 163 6247
Losr Parados - Monterrey 333, Roma Sur, Meixco City, Mexico, +52 1 55 8596 0191
Mercado la Merced - Calle Rosario s / n, Merced Balbuena, Mexico-stad, Mexico, +52 1 55 5522 7250
El Hidalguense - Campeche 155, Roma Sur, Mexico-Stad, Mexico, +52 1 55 5564 0538
Marktstandplaats La Laguilla - Calle Comonfort 84 , Lagunilla, Mexico City, Mexico
Tacos al pastor │ | © City Foodsters / Flickr
Wat weten de meeste mensen niet over Mexicaanse taco's?
Dat het eten van een taco eigenlijk een kunst is, een die Mexicanen beginnen te leren wanneer we amper oud genoeg zijn om kijk over de bar voor de tacostand. Als je taco's eet, probeer dan je hoofd in plaats van de taco te kantelen, houd alle sappen en salsa binnen en vermijd rommel.
Wat is je advies over salsa's en het kiezen van de juiste tacostand?
met betrekking tot salsa, begin altijd met een paar kleine druppels en bouw dan je weg naar boven. Salsa's in Mexico moeten heet zijn en je wilt je eten niet verpesten door er te veel warmte aan toe te voegen. En als het gaat om het kiezen van de beste taco-plaatsen, hoe groter hoe beter, als je een echt groot taco al predikant ziet, weet je dat je iets heerlijks zult krijgen. Hetzelfde geldt voor elke andere taqueria waar ze een staf van meer dan vijf mensen hebben. Ze moeten echt druk zijn, dus het eten moet heerlijk zijn.
De kleuren van Mexico │ | © Lydia Carey
Als een enkele taco Mexico als een land zou kunnen vertegenwoordigen, wat zou dat dan zijn en waarom?
Ik vind een eenvoudige boonentaco. Het maakt niet uit in welk deel van het land je woont, of je nu meel of maïstortilla's eet, of het soort bonen dat je lekker vindt, een bessentaco zal altijd genadig worden geaccepteerd door een hongerige eter. Geen echte tacoliefhebber kan er ooit een afwijzen.
