De Controversiële Geschiedenis Van Het Schotse Ei
Het Scotch-ei ervaart momenteel een stijgende populariteit, mede dankzij de gastronomische versies die op het menu van het avondmaal in het hele land verschijnen. In de jaren negentig viel het uit gratie en raakte hij in verband met pilsjes die in de lokale boozer snackten - of erger nog, een ongewenste snack voor auto's die bij een scummy tankstation was gekocht. Ver van zijn verleden noemt de Enid Blyton een gezonde snack bij uitstek, en vermeldingen van Scotch-eieren zouden worden ontmoet met omgekeerde neuzen en geminachte blikken.
Volledig in tegenstelling tot de slechte reputatie in de jaren negentig en als de Fortnum & Mason verhaal is te geloven, Schotse eieren waren ooit een luxe voedsel dat alleen beschikbaar was voor de hogere klassen. Ontworpen als een reissnack, waren de delicatessen beschikbaar rond Piccadilly voor de rijken om te kopen als een lichte verfrissing om van te genieten op weg naar hun landhuizen. Ze zijn ontworpen om netter en meer subtiel geparfumeerd te zijn dan traditionele hardgekookte eieren, wat een handig tussendoortje biedt voor de rijken.
Scotch Eggs | © Jeremy Keith / Fickr
In tegenstelling tot dit verhaal, geloven veel anderen dat de oorsprong van het ei in feite is geworteld in de kustplaats Yorkshire in Whitby. Vernoemd naar het establishment dat hen uitvond, zouden William J Scott & Sons de 'Scotties' hebben uitgevonden - de originele eieren waren bedekt met een romige vispasta in plaats van worstvlees, voordat ze bedekt waren met broodkruimels. Het worstvlees verving de vis toen de eieren in grote levensmiddelenwinkels begonnen te worden verkocht, omdat het gemakkelijker te verpakken was. Variaties van de originele met vis bedekte eieren kunnen nog steeds worden gekocht aan de kust van East Yorkshire.
Scotch Egg | © Wikimedia Commons
Een ander tegenstrijdig verhaal suggereert dat het recept van het ei wortelt in de Indiase keuken die wordt geëxporteerd vanuit de Britse Raj. Nargisi Kofta is in wezen een pittige gehaktbal met daarin gekookte eieren; een gerecht niet te ongelijk aan het Schotse ei. Als je dit verhaal echter wilt geloven, moet je je afvragen waarom alle specerijen uit het recept zijn gehaald. Er zijn ook aanwijzingen dat Schotse eieren afkomstig kunnen zijn van Noord-Afrikaanse recepten, die via Frankrijk. Soortgelijke gerechten zijn duidelijk aanwezig in de Algerijnse keuken en er zijn verhalen over dergelijke eieren die in Elizabethaanse tijden worden gebruikt, ingespoten met kruidnagels en kruiden om een smakelijker smaak toe te voegen, terwijl verwezen wordt naar Noord-Afrikaanse smaken.
Scotch Eggs | © Ewan Munro / Flickr
De definitieve versie van de discutabele geschiedenis van de iconische snacks is waarschijnlijk de eenvoudigste. Het zou gewoon zo kunnen zijn dat Schotse eieren de noordelijke versie waren van de Cornish-pasteien, een snack die haastig werd samengesteld voor gemakkelijk te transporteren lunches die minder gedoe veroorzaakten dan het eten van individuele componenten terwijl de arbeidersklasse hun dagelijkse leven doornam. Het creëren van een smakelijke delicatesse op basis van wat eigenlijk overblijft, lijkt een veel geloofwaardiger versie van de gebeurtenissen te zijn.
Welk verhaal je ook kiest om te geloven, geniet simpelweg van je Scotch-ei vers uit de delicatessenwinkel terwijl je de complexe geschiedenis ervan waardeert!
