Beste Knoedels In Chinatown, New York

Dumplings zijn alomtegenwoordig in Manhattan's eigenzinnige wijk Chinatown. Met een overvloed aan deze hapklare zakken die elke hoek van de straat pebbelen, kunnen zelfs knetterkenners zich afvragen welk gefrituurd meesterwerk de boventoon voert. We nemen een kijkje.

Vanessa's Dumpling House's beroemde biefstuk voor varkensvlees | Met dank aan Cindy Liu

Vanessa's Dumpling House

Deze plaats is een autoriteit van de Chinatown en heeft knoedels die geflashed zijn in extreem hete olie met een hoge verhouding tussen huid en vulling. Terwijl de binnenrand van de verpakking te plakkerig was en het bieslook te overweldigend, zijn deze dumplings de knapperigste van het stel. Ze passen goed bij de legendarische sesam-pannenkoeken van de winkel (vraag hem om gevuld te worden met eend en groenten).

Vanessa's Dumpling House, 118A Eldridge St, New York, NY, VS, +1 (212) 625 8008

Jin Mei Dumplings | Met dank aan Cindy Liu

Jin Mei Dumplings

De knoedels die door dit gat-in-de-muur worden gekarnd, zo onopvallend dat je er recht bovenop kunt lopen, zijn zo dicht en wazig als ze zijn. De huid, bijna gomachtig, zij het uiterst smaakvol en geruststellend, overschaduwde een schamele hoeveelheid vulling. Hoewel verhoudingen uit waren en de vulling zelf moeilijk te bereiken was door de verpakking, valt de vulling van Jin Mei op. Precies de juiste balans tussen wild en vet zonder een overbelasting van MSG, het is een aanvulling op het grasachtige bieslook. Het echte hoogtepunt hier, echter, bleek de scallion pannenkoek - een kussende driehoek van het deeg van je meest heerlijke dromen.

Jin Mei Dumpling House, 25B Henry St. (tussen Catherine en Market Streets), New York, NY, VS, +1 (212) 608-8962

De varkensvlees-en-bieslooknummers van Fried Dumplingl | Courtesy Cindy Liu

Fried Dumpling

In een omgeving van vertalingen die even letterlijk zijn als ze komen, is Fried Dumpling net zo als het boek dat je zult vinden. Knapperig, knapperig exterieur, lichtjes dichte onderbuikjes, en sappige vullingen zijn het enige op het menu anders dan dou jiangi , of sojamelk, de typische Chinese drank. Groot formaat wikkels omhullen een klein stukje vlees, maar deze knoedels vallen op de blander zijde van het spectrum. De aanhankelijke, charmante dames in de wok en de verleidelijke spatten van knoedel op olie, zijn redenen om alleen deze onopvallende winkel te bezoeken.

Fried Dumpling, 106 Mosco St., New York, NY, VS, +1 (212) 693 -1060

Vijf prachtige happen van Tasty Dumpling | Courtesy Cindy Liu

Tasty Dumpling

De vellen op deze (opmerkelijk smakelijke) dumplings waren verontrustend onscherp; een lagere friteuse bij een lagere temperatuur geeft hun buitenkant een beter, steviger beet, zonder al te plakkerig te zijn. Textuurgewijs zijn Tasty Dumplings de meest gebalanceerde van alle op deze lijst, en hetzelfde geldt voor de smaak. Een genuanceerde combinatie van varkensvlees en bieslook betekent dat de vlezigheid van de vulling de pepermunt compenseert zonder een overdosis natrium of vet. Deze zijn een favoriet onder lokale knoedelzoekers en toeristen.

Tasty Dumpling, 42 Mulberry St., New York, NY, VS, +1 (212) 349-0070

Lam Zhou Handpull Noodle | Courtesy Cindy Liu

Lam Zhou handgemaakte noedels

Deze klassieke Chinatown stoomt en patst varkensvlees-en-bieslookknoedels net zo heerlijk als hun handgerukte noedels. Het beste van beide werelden, Lam Zhou Handmade Noodle dumplings balanceren een doorschijnende, aanzienlijk minder deegachtige huid dan de anderen op deze lijst, en ze krijgen een flash-fry onmiddellijk na het koken. Het resultaat is een mix van zijdezacht, knapperig en verslavend, alles verpakt in een mooi pakket. De schaal van 10 voor $ 3 maakt deze dumplings een van de meest rendabele in Chinatown. Dit geldt met name in combinatie met hun even verleidelijke, zeer elastische noedels (probeer klassiek rundvlees of de meer avontuurlijke met varkensvlees gevulde visbal).

Lam Zhou Handmade Noodle, 144 East Broadway, New York, NY, VS, +1 (212) 566-6933

Welvaart Dumpling | Hoffelijkheid Cindy Liu

Welvaart Dumpling

Dit Chinatown-instituut blijft hangen aan de geest, de tong en de maag, lang nadat een (nauwgezet) zichzelf uittrekt uit de kleine winkel die uit zijn voegen barst en maximaal vijf mensen vasthoudt. De vulling is heerlijk porky en lip-smackingly sappig en de huid knapperig genoeg om te passeren als tempura voordat ze naadloos samensmelten met een dichter, chewier interieur. De hele explosieve hap is de beste knoedel in Chinatown. Koppel een toch al ongelooflijk harmonieuze knoedel met de knoedelsaus van het huis van Prosperity (en besprenkel ook wat somma , wat nooit iemand pijn doet). Dan zul je jezelf vier van de meest memorabele overheerlijke happen aan deze kant van de Stille Oceaan hebben. Prosperity Dumpling, 46 Eldridge St., New York, NY, VS, +1 (212) 343-0683