De 10 Beste Mexicaanse Kookboeken Die Je Nodig Hebt In Je Keuken
Mexican Everyday | © W. W. Norton & Company
Mexican Everyday | Rick Bayless (VS | VK)
Geschreven door de bekroonde auteur en tv-chef Rick Bayless, Mexican Everyday is de gids van de drukke persoon voor een gezonde Mexicaanse keuken. Dit receptenboek zit boordevol overheerlijke recepten, die je minder dan 30 minuten nodig hebt om je voor te bereiden. Het is de helft van een bestsellerreeks in twee delen. Bayless begrijpt dat de meerderheid van de mensen tijdens de week niet vroeg genoeg thuiskomt om urenlang een rijke bouillon op het fornuis te roeren, dus geen van zijn recepten vereist veel voorbereiding. Probeer zijn chorizo-, aardappel- en champignontaco's voor een snel en toch heerlijk avondmaal, of voor iets dat nog indrukwekkender is, probeer de snapper, courgette en geroosterde knoflook-mojo-combinatie.
Mexicaans eten thuis | © Hodder & Stoughton
Wahaca Mexican Food At Home | Thomasina Miers (VS | VK)
Geschreven door 2005, Masterchef-winnaar en mede-oprichter van de immens populaire Mexicaanse restaurantketen Wahaca, is Wahaca Mexican Food At Home het beste boek van Thomasina's Miers. In de openingspagina's neemt Miers ons mee terug in de tijd naar toen ze voor het eerst op 18-jarige leeftijd in Mexico aankwam, volledig gebiologeerd door de geuren, kleuren en smaken die het land vulden. We reizen met haar mee door haar vroege carrière tot aan de opening van Wahaca. De rest van het boek zit vol met heerlijke recepten, waaronder kiptaquitos, esquites, maïspannekoeken en empanadas. Al deze lekkere goedheid wordt opgebroken met gedetailleerde beschrijvingen van de verschillen tussen soorten chilipepers, varianten van tequila en al die op maïs gebaseerde wraps.
Mexico - The Cookbook | © Phaidon Press
Mexico: The Cookbook | Margarita Carillo Arronte (VS | VK)
De absolute gids voor Mexicaanse kookkunst, Mexico: het kookboek is meer een encyclopedie van authentieke Mexicaanse gerechten dan een standaard receptenboek. Met meer dan 700 gedetailleerde recepten inbegrepen, zou zelfs de meest geleerde Mexicaanse voedseldeskundige worden gedrongen om een gerecht te bedenken dat nog niet in de lijst staat. Een mooi boek in zowel design als inhoud, Mexico: The Cookbook is zeker een boek dat je nog jaren zult laten zien aan vrienden en familie. Curator van de legendarische Mexicaanse voedselautoriteit, Margarita Carillo Arronte, is het geen wonder dat dit boek zo uitgebreid is. Arronte heeft gewerkt als chef-kok van het Mexicaanse ministerie van landbouw, leidde de campagne om de Mexicaanse keuken erkend door de UNESCO te krijgen, is de leider van de slow food-beweging in Baja en eigenaar van twee restaurants. Mexicaanse door geboorte en nog steeds woont in Mexico-stad op 92-jarige leeftijd vandaag, haar gekozen verzameling recepten kan niet worden verweten.
De Mexicaanse Slow Cooker | © Ten Speed Press
De Mexicaanse Slowcooker | Deborah M Schneider (VS | VK)
Wanneer de meesten van ons denken aan Mexicaans koken, denken we aan koekenpannen en kookplaten, maar in The Mexican Slowcooker Deborah M laat Schneider ons zien hoe heerlijk traditioneel Mexicaans eten na een paar uur kan zijn in het slow cooker. Mollen, enchiladas, burrito's, sopa's, carnitas en alle andere klassieke Mexicaanse favorieten hebben hun gereserveerde plek in dit receptenboek en er is zelfs een handige gids voor het kiezen van de juiste slowcooker in het inleidende hoofdstuk. Het enige kleine nadeel van de recepten van Schneider is de lange voorbereidingstijd die veel van de gerechten in beslag nemen. Niettemin, de verbeterde smaak en tederheid die de vleesgerechten krijgen van het met liefde bereide en langzaam bereidingsproces, is zeker dat extra beetje inspanning en geduld waard. Naast de overvloed aan recepten, geeft Schneider ook advies over wanneer het ok is om gedroogde pepers te gebruiken tijdens het koken en wanneer verse pepers een absolute must zijn, evenals een opsomming van alle noodzakelijke essentiële opslagkasten om aan een pittige slow-cooking reis te beginnen. .
Mijn zoete Mexico | © Ten Speed Press
My Sweet Mexico, Fany Gerson (VS | VK)
Voor mensen met een zoetekauw geeft Fany Gerson's My Sweet Mexico lezers een uitgebreide kennis van de geschiedenis van gekonfijte Mexicaanse goederen en suggereert het ook veel verleidelijke recepten. Het boek bevat secties voor authentiek gebak, brood, snoep, dranken en diepvriesproducten - ervoor zorgen dat aan ieders met suiker gevulde bankschroef wordt voldaan. Van Latijns-Amerikaanse nietjes zoals churros en Garibaldis tot de meer innovatieve en ongewone recepten zoals avocado-ijs en mezcal-kleinigheid - er is zeker een dessert dat compleet nieuw is voor elke lezer. Een briljante extra toevoeging is het vocabulaire gedeelte aan de voorkant van het boek, waar Gerson ons uitlegt welke veel van de ongewone ingrediënten die in sommige van de meer traditionele recepten staan vermeld. Aguardiente is een soort van heldere brandewijn, en room van wijnsteen is het zuur dat wordt gevormd uit het schrapen van wijnvaten - heerlijk!
Vivi La Revolucion | © Mitchell Beazley
Viva La Revolucion | Fiona Dunlop (VS | VK)
De revolutie waarnaar de titel van dit boek verwijst, is de terugkeer naar de pre-Spaanse kookmethodes en de recente obsessie van de wereld met Mexicaanse tapasachtige gerechten. In Viva La Revolucion biedt Fiona Dunlop trendlievende foodies met een verzameling recepten gemaakt door de beste chef-koks van Mexico. Tortilla's en taco's hebben net zo'n plaats in dit boek als in elk ander Mexicaans kookboek, maar evenveel nadruk wordt gelegd op trendy nieuwe gerechten. Denk aan pepers met een passievruchtensaus en schelp- en artisjoksoep. In plaats van te worden verdeeld in de typische kookboekgedeelten van voorgerecht, hoofdgerecht, bijgerecht en dessert; Viva La Revolucion is verdeeld per regio. Op deze manier kunnen lezers leren over de verschillende kookstijlen en trends in elk deel van Mexico. Dunlop bevat zelfs een lijst met Mexicaanse voedselleveranciers in het VK en een lijst met websites waar je moeilijkere ingrediënten kunt bestellen.
Death Burrito | © Mitchell Beazley
Death by Burrito | Shay Ola (VS | VK)
Shay Ola's Death by Burrito zit boordevol smakelijke recepten met streetfood en verbluffende etensfotografie. Vergeet cheesy rundergehakt, taco's en vettige borden met nacho's, de gerechten in dit boek hebben een geweldige stijl. De traditionele, authentieke recepten komen met lange ingrediëntenlijsten, maar voor die speciale gelegenheden wanneer je dat extra beetje inspanning wilt leveren, zijn ze gewoon perfect. Een paar favoriete recepten van Death by Burrito zijn de chipotle-poppers, de dronken bonen, de confit duck en mango, en natuurlijk de arroz con leche (rijstpudding).
Real Mexican Food | © Ryland Peters & Small
Real Mexican Food | Ben Fordham (VS | VK)
Real Mexican Food, samengesteld door de oprichters van het populaire Londense restaurant Benito's Hat, bevat een groot aantal enorm populaire recepten voor burrito, taco en salsa, waarvan vele zijn uitgeprobeerd en getest bij het Britse publiek. Probeer de guacamole met zelfgemaakte tortillachips (perfect om mee te snacken terwijl het hoofdgerecht aan het koken is) en maak daarna een kans op de pico de gallo en salsa brava voordat je alles wegspoelt met een Benito's Hat-margarita. Een authentieke en persoonlijke receptenverzameling, elk gerecht heeft zijn eigen verhaal dat wordt uitgelegd in een box-out naast de ingrediënten en methode. De recepten zelf zijn allemaal relatief eenvoudig te maken, en zelfs de meest onervaren chef-kok kan gemakkelijk een heerlijk gerecht maken met een beetje zelfvertrouwen. Een gedetailleerde lijst van leveranciers uit het VK en de VS en voorraadhoudende bedrijven is ook opgenomen.
Mexican Craving | © New Holland Publishers
Mexican Craving | Ben Milbourne (VS | VK)
De Australische sterrenchef, Ben Milbourne, leeft bij zijn acht geboden die hij deelt met lezers in het Mexicaanse verlangen. Hij vertelt ons om te koken omdat we het leuk vinden en er een feest van maken. Met dit boek vol met heerlijke, deelbare gerechten, is het vieren van het dagelijkse koken zeker een gemakkelijke taak. Het enige Mexicaanse eten dat Milbourne kende als een kind, was voorverpakte taco's, maar nu leert hij de wereld om smaakvolle bierbel-oesters, chorizo-crumble en Mexicaanse ratatouille te maken alsof dit het soort keuken is dat hij zijn hele eten heeft gegeten. leven. Mexican Craving moedigt mensen aan om met vrienden te koken en hun creaties in buffetstijl te delen, zodat elke maaltijd vol zit met een dozijn verschillende smaken en texturen. Helemaal waar, waar Milbourne een ingrediënt heeft voorgesteld dat moeilijk te vinden is buiten Mexico, heeft hij ook een alternatief gegeven.
De essentiële Keukens van Mexico | © Crown Publishing Group, Division of Random House Inc
The Essential Cuisines of Mexico | Diana Kennedy (VS | VK)
Het Julia Child of Mexican kookboek, Diana Kennedy heeft een enorme aanhang van fans van Latijns-Amerikaanse gerechten, en haar boek The Essential Cuisines of Mexico is zeker een favoriet. Toen Kennedy voor het eerst begon met schrijven over deze heerlijke en exotische keuken, een kwarteeuw geleden, was ze haar tijd ver vooruit. Vandaag zijn wij allemaal bezig met het inhalen van haar inzichtelijke culinaire vondsten en beginnen we aan onze eigen voedselgerichte reizen rond Mexico. Een belangrijk onderdeel in de keuken van een spice-liefhebbende foodie, The Essential Cuisines of Mexico overspant vele generaties. Pak een kopie en kook haar gedroogde garnaalbeignets, chalupas, pompoenpittendip en gekruid chili-varkensvlees.
//
