De Beste 14 Zuid-Koreaanse Voedingsmiddelen Om Te Proberen

In de afgelopen jaren Zuid-Korea is beter bekend geworden om zijn technologie dan om zijn voedsel. Dankzij delicatessen als Kimchi, die een mondiale sensatie is geworden, begint het echter te veranderen. Hier is een lijst met Zuid-Koreaanse voedingsmiddelen die je moet proberen.

Kimchi (gefermenteerde groenten)

Een van de oudste en waarschijnlijk de meest essentiële gerechten in de Koreaanse keuken, Kimchi is een pittig en zuur gerecht dat bestaat uit gefermenteerde groenten. Het wordt bereid met verschillende soorten ingrediënten, maar het belangrijkste ingrediënt is kool. Kimchi is populair onder buitenlanders vanwege zijn unieke smaak, maar ook vanwege de hoge voedingswaarde, het vezelgehalte en het lage caloriegehalte. Voor Koreanen is het echter vooral populair vanwege de grote culturele waarde. Zonder Kimchi wordt het diner als onvolledig beschouwd.

Kimchi | © naegeon / pixabay

Bibimbap (gemengde rijst)

Bibimbap is in wezen een kom met gemengde ingrediënten, waaronder, maar niet beperkt tot, rijst, namul (gekruide en gebakken groenten), champignons rundvlees, sojasaus, gochujang (chili-paprikasteeg) en een gebakken ei. De ingrediënten in bibimbap verschillen per regio, en de beroemdste versies van het gerecht zijn te vinden in Jeonju, Tongyeong en Jinju. Bibimbap | © Sous Chef / Flickr

Bulgogi (gemarineerde rundvleesbarbecue)

Een sappig, hartig gerecht van gegrild gemarineerd rundvlees,

bulgogi is een van de meest populaire Koreaanse vleesgerechten over de hele wereld, en werd gerangschikt als het 23ste lekkerste voedsel ter wereld volgens de lezerspeiling van CNN Travel in 2011. Het wordt vaak gegrild met knoflook en gesneden uien om smaak aan het vlees te geven. Het vlees wordt meestal verpakt in sla en het wordt ook traditioneel gegeten met ssamjang (een dikke, rode pittige pasta). Bulgogi | © kps79421 / pixabay

Japchae (geroerbakte noedels)

Wordt vaak als bijgerecht geserveerd tijdens de lunch of het diner,

japchae is een traditionele Koreaanse noedelgerecht bestaande uit geroerbakte zoete aardappel, dun gescheurde groenten, rundvlees en een vleugje sojasaus en suiker. Afhankelijk van de chef-kok worden extra ingrediënten zoals paddenstoelen aan de mix toegevoegd. Japchae staat bekend om zijn zoete en smaakvolle smaak en zijn zachte maar enigszins taaie textuur. Japchae | © sierravalleygirl / Flickr

Hoeddeok (zoete stroperige pannenkoeken)

Bekend als een zoetere versie van de Westerse pannenkoek,

hoeddeok , of soms gespeld als hotteok , is een populaire Koreaanse straateten, vooral tijdens het winterseizoen. Het is in wezen vlak, cirkelvormig deeg dat is gevuld met een mengsel van kaneel, honing, bruine suiker en kleine stukjes pinda en gekookt op een bakplaat. De delicatesse heeft een knapperig exterieur en een zacht interieur en een onweerstaanbare smaak. Ddukbokki (pittige rijstcake)

Ddukbokki

, ook gespeld tteokbokki , is een veelgebruikt gekruid Koreaans eten gemaakt van cilindrische rijstwafels, driehoekige viskoekjes, groenten en zoete rode chilisaus. Het wordt vaak verkocht door pojangmacha (straatverkopers). Mensen genieten van ddeukbokki voor de combinatie van pittige en zoete smaken. Ddukbokkie | © jamiefrater / flickr

Seolleongtang (ossenboutsoep)

Een traditionele warme Koreaanse soep gemaakt van ossengraten, ossenvlees en briskets,

seolleongtang is een lokaal gerecht van Seoul, vaak gekruid met zout, gemalen zwarte peper, gehakte groene uien of gehakte knoflook naar de smaak van de consument. De bouillon is van een melkwitte, troebele kleur en wordt vaak met rijst gegeten. Seolleongtang staat bekend om zijn zachte maar toch taaie textuur en smaakvolle bouillon, en is te vinden in de meeste Koreaanse restaurants in Seoul. Seolleongtang | © Young Sok Yun 윤영석 / Flickr

Sundubu-jjigae (zachte tofu-hutspot)

Geserveerd in een grote stenen kom, is

sundubu-jjigae een veel voorkomende pikante Koreaanse stoofpot die over het algemeen wordt gemaakt van dubu (tofu), groenten, champignons, zeevruchten, rundvlees of varkensvlees, en gochujang (chili-pasta). Afhankelijk van de chef en regio, worden sommige ingrediënten verwijderd, vervangen of toegevoegd aan de mix. Hoewel er verschillende variaties bestaan, wordt traditioneel een rauw ei bovenop de stoofpot geplaatst en gemengd met de soep voor het serveren om extra smaak aan de schaal toe te voegen. Sundubu-jjigae | © sstrieu / Flickr

Samgyeopsal (varkensvleesreepjes)

Een van de meest populaire Koreaanse gerechten in Zuid-Korea, samgyeopsal

bestaat uit gegrilde plakjes varkensvleesbuikvlees die niet gemarineerd of gekruid zijn. Ze worden vaak gedompeld in kruiden gemaakt van zout en peper vermengd met sesamzaadolie en vervolgens verpakt in sla samen met gegrilde plakjes knoflook, gegrilde plakjes ui, geraspte groene uien en kimchi . Het is een van de meest voorkomende gerechten in elk Koreaans restaurant over de hele wereld. Samgyeopsal | © hannaone / pixabay Haemul Pajeon (pannenkoek met zeevruchten)

Een versie van

pajeon

, een pannenkoekachtig Koreaans gerecht met overwegend groene uien, eierbeslag, tarwebloem en rijst bloem, haemul pajeon verwerkt zeevruchten tot de gewone pannenkoek. Gebruikelijke zeevruchteningrediënten zijn oesters, garnalen, inktvis en tweekleppigen, maar zijn niet beperkt tot. Haemul pajeon wordt over het algemeen als hoofdgerecht gegeten en staat bekend om zijn zachte en taaie textuur en de combinatie van smaken van zeevruchten. Haemul Pajeon | © Alpha / Flickr Hobakjuk (pompoenpap)

Een zoet en korrelig gerecht,

hobakjuk

is een traditionele Koreaanse pap gemaakt van gestoomde pompoen en kleverige rijst die in water is gedrenkt. Hoewel het uiterlijk eenvoudig is, is het buitengewoon zoet en smaakvol door de pompoen. Het is een populaire maaltijd tijdens de ontbijturen en is vaak een perfecte maaltijdkeuze voor mensen die zich niet goed voelen en geen zware maaltijden kunnen nuttigen. Het wordt zowel warm als koud geserveerd, maar is het het beste als het warm is. Hobakjuk | © Nicole Cho / Flickr Naengmyeon (koude boekweitnoedels)

Naengmyeon

is een gewone Koreaanse Koreaanse noedelschotel die bestaat uit lange, dunne noedels, komkommers, plakjes Koreaanse peer, plakjes rundvlees en een harde gekookt ei. De noedels worden vaak gemaakt van boekweit, aardappelen en zoete aardappelen, maar kunnen ook worden gemaakt van arrowroot en kudzu, afhankelijk van het type naengmyeon. Het is een populair gerecht vooral in de zomer om af te koelen onder de brandende hitte en de vochtige lucht in Zuid-Korea.

Naengmyeon | © macintoy / pixabay Soondae (bloedworst)

Soondae

, of soms gespeld als ijscoupe, is een uniek Koreaans gerecht gemaakt van varkensdarmen gevuld met verschillende ingrediënten zoals noedels, varkensvlees en gerst. Versies van soondae verschillen in vullingen en omhulsels en worden vaak anders bereid, afhankelijk van de provincie of stad in Zuid-Korea. Niettemin, hoewel de recepten verschillen, is elke soondae aan de buitenkant taai en zacht en smaakvol aan de zijkant, waardoor een interessante mix van texturen en smaken ontstaat.

Samgyetang (ginseng kippensoep) Een veel voorkomend gerecht, vooral tijdens de zomer is samgyetang een traditionele soep gemaakt van kip, knoflook, rijst, lente-ui, Koreaanse jujube, Koreaanse ginseng en specerijen. Het is bekend dat het een hoge voedingswaarde heeft. Het staat niet alleen bekend om zijn gezonde inhoud, maar is ook populair vanwege de romige en vlezige smaak.

Samgyetang | © Hariraya / Shutterstock